როგორ მწარე პომიდორი?

1. ტრადიციული რეცეპტი
2. დაკონსერვებული პომიდორი
3. პომიდორი საკუთარ წვენში
4. დამარილებული პომიდორი მდოგვთან ერთად
5. დამარილებული პომიდორი სტაფილოთი

ცნობილია, რომ პომიდორი ძალიან სასარგებლო და მკვებავი ბოსტნეულია. პომიდორი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც საჭიროა ადამიანის ორგანიზმის მიერ.

მიირთვით ეს ბოსტნეული მთელი წლის განმავლობაში და შეავსეთ სხეული ვიტამინებით, შეგიძლიათ, ზამთრისთვის პომიდვრის მწნილისა და შენარჩუნების წყალობით. ზამთარში სუფრაზე მარილიანი პომიდორი არანაკლებ პოპულარულია, ვიდრე ზაფხულში სუფთა.

აქ მოცემულია პომიდვრის მარილის რამდენიმე რეცეპტი. დაგვჭირდება: მწვანე ან წითელი პომიდორი; წყალი; მარილი; შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები; ტარხუნა; კამა

ტრადიციული რეცეპტი

მოხარშეთ მწნილი. ამისათვის დაითხოვეთ მარილი გაგრილებულ ადუღებულ წყალში ჩასაფრებულ სალათში. გამოიყენეთ უხეში მარილი, რათა თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა დანამატები. აიღეთ 200-300 გრ მარილი ხუთი ლიტრი წყლისთვის.

აიღეთ და დაიბანეთ იგივე დამწიფებული პომიდორი. გარეცხეთ შავი მოცხარის, მწვანე კამა ყლორტების, ტარხუნის, ალუბლის ფოთლები. შემდეგ გადააფარეთ მათ ქვაბიდან მდუღარე წყალი. გაგრილდება.

განათავსეთ პირველი ტომატის ფენა ბოლოში. პომიდვრის რიგის გადატანა მოცხარის ფოთლებით და ალუბლით, დაამატეთ კამა და ტარხუნა. მოათავსეთ მწვანილის მეორე ტომატის მწკრივი. სენდვიჩის ბოსტნეული მწვანილით, შეავსეთ მთელი ქილა ან ქოთანი. პერიოდულად შეანჯღრიეთ კონტეინერი ისე, რომ პომიდორი უფრო მჭიდროდ დასახლდეს. დატოვე რამდენიმე თავისუფალი ადგილი თავზე ისე, რომ მარილწყალში არ გამოიღოს. დაასხით პომიდორი მწნილის მწნილებით. თუ მარილი საცხობ ფორმაში ან ბურღულში გაქვთ, დაასხით პომიდვრის თავზე მოათავსეთ დიდი ბინა ფირფიტა მსუბუქი დატვირთვით. გააფართოვოს პომიდორი ქილებში. განათავსეთ კერძები მწნილებთან ერთად გრილ ადგილას. 30-40 დღეში მარილი პომიდორი.

დაკონსერვებული პომიდორი

აიღეთ წითელი ან მწვანე პომიდორი, მკვრივი და იდენტური ზომით, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. შეავსეთ ისინი მდუღარე მარილწყალით (1 ლ წყლისთვის - 35 გრ მარილი და 6 გრ ლიმონმჟავა). დააფარეთ ქილები სახურავებით და გაათბეთ, ჩადეთ მდუღარე წყალში: ლიტრი - 5-8 წუთი, სამ ლიტრი - 15 წუთი. შემდეგ დალუქეთ და გაცივდით.

პომიდორი საკუთარ წვენში

ამოიღეთ შერჩეული მომზადებული წითელი პომიდორი. ამის გაკეთება, განათავსეთ ისინი colander და 1-2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მდუღარე წყალში, შემდეგ სწრაფად ჩაიძირეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ცივ წყალში - კანი ადვილად მოიხსნება. მოამზადეთ ტომატის წვენი: მოაყარეთ ზედმეტი პომიდორი, ჩაასხით სოუსით და, აურიეთ, ადუღეთ 5–10 წუთის განმავლობაში, ცხელი რუბლს მოაყარეთ ნიჟარა და ისევ გახურეთ. ჩამოიბანეთ გახეხილი, მომზადებული პომიდვრის წყლით მომზადებული წყლით და მოათავსეთ ქილებში, დაასხით მათ ცხელი ტომატის წვენით, რომელიც 1 ლიტრია. დაამატეთ 2 გრ მარილი, 1.5 გრ ლიმონმჟავა, 10 გრ შაქარი. დააფარეთ ქილები სახურავებით და გაათბეთ ისინი, შეინახეთ ნახევარი ლიტრიანი ქილები დაბალ მდუღარე წყალში 4-5 წთ., ლიტრი ქილებში 8-9 წთ., შემდეგ დალუქეთ და გაცივდით. ერთი ლიტრი ქილა დაგჭირდებათ: წითელი კანიანი პომიდორი - 700 გრ, მარილი - 10 გრ, ტომატის წვენი ჩამოსასხმელად - 340 გრ, ლიმონმჟავა - 1.5 გ.

დამარილებული პომიდორი მდოგვთან ერთად

ოდნავ გაუაზრებელი მყარი პომიდორი, საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ და ჩადეთ კასრში, ქვაბში ან პანელში, მოაყარეთ შავი მოცხარის ფოთლები. ბოლოში, ასევე, გაშალეთ ეს ფოთლები. მოხარშულ ადუღებულ მარილწყალში, მას შემდეგ რაც გაცივდა, დაამატეთ მშრალი მდოგვი, აურიეთ და წამოადუღეთ.

როდესაც მწნილის გახდება გამჭვირვალე, ცოტა მოყვითალო, შეგიძლიათ დაასხით მათ პომიდორი. ზემოდან, ჩვეულებისამებრ, ჩადეთ სუფთა ქსოვილი და ჩაგვრა.

მარილწყალში: თაიგულზე წყლები - 2 თხელი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა მარილი, 15 დაფნის ფოთოლი, კოვზი მწვანილი ბრინჯის ალპური და მწარე წიწაკა, პაკეტი (100 გრ) მშრალი მდოგვი.

დამარილებული პომიდორი სტაფილოთი

მწიფე მყარი პატარა პომიდორი, კარგად ჩამოიბანეთ. არ გაიშალოს ფუძეთა - ისე, რომ პომიდორი არ გადმოვარდეს, დარჩეს მყარი, ისინი შეიძლება დაჭრილი ნაჭრებად, როგორც ახალი. განათავსეთ პომიდორი ქვაბში, ქვაბში, მწვავე სტრიქონებში, დაასხით გახეხილი სტაფილო, დაამატეთ წითელი წიწაკა, კამა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი და დაასხით მარილწყალში, დაადეთ ზეწოლა.

შეინახეთ გრილ ადგილას. თუ ზამთრის ბოლოს პომიდორი მაწონი დაიწყებს, საჭიროა მათი ამოღება მარილწყალში, გარეცხეთ, ისევ წაუსვით და შეავსეთ სუფთა წყლით. ამის შემდეგ, ისინი გაგრძელდება კიდევ 3-4 თვის განმავლობაში.

პომიდვრის 8-10 ნაწილი - 1 ნაწილი სტაფილო; მარილწყალისთვის - აიღეთ 500 გრ მარილი ქვაბში.

სურსათის ახალი ამბები