«У цьому готель - я діректор!»

Олена Кіладзе - яскрава ілюстрація приказки «талановиті люди - талановиті в усьому». За професією вона - кардіохірург, кандидат медичних наук. Авторитетний фахівець з грузинської кухні, автор кулінарних книг і кулінарного блогу в ЖЖ. Остання книга Олени «Практична енциклопедія грузинської кухні» - стала лідером продажів буквально за кілька днів після виходу.

Для чого ви створили блог?

Навіть і не знаю. Напевно, спочатку була потреба заявити про себе, хоча я ніколи не робила великих зусиль з якого-небудь «просуванню».

Потім мені це справа просто сподобалося.

Заманливо мати своє маленьке ЗМІ, де ти повноправний господар і сам встановлюєш правила. Пам'ятайте, як Фрунзик Мкртичян говорив в «Міміно»? «У цьому готель - я діректор»! Так ось, в цьому готелі я - «діректор». Цим все сказано.

Я сприймаю свій блог, як газету. У неї є випадкові читачі - купив по дорозі, прочитав і забув. А є передплатники - френди, які читають її регулярно і чекають свіжого номера.

І моє завдання, як власника, журналіста, редактора в одній особі зробити так, щоб читати було корисно і цікаво.

Але у блогу, на відміну від газети, є ще зворотний зв'язок і зворотний бік цієї зв'язку. Приємно, коли тобі пишуть всякі хороші слова, та ще й публічно. Але іноді слова бувають і не дуже хорошими.

Кнопкою «бан» часто користуєтеся?

Ні, не користувалася ще жодного разу. Сподіваюся, і не доведеться.

Намагаюся в міру сил обійтися з «недоброзичливцями» доброзичливо.

Мені більше до душі концепція «затишній жежешечкі», де всім хорошо.Но я віддаю собі звіт, що блог - все ж місце публічне, з усіма наслідками, що випливають, тому загартовуюся морально і не піддаюся на провокації.

Як ви думаєте, хто, в основному, читає ваш блог?

В першу чергу, я сприймаю своїх читачів як однодумців. Вважаю, що якщо вони мене читають, то ми маємо спільні інтереси і схожі точки зору, і не тільки на кулінарію, а взагалі на жізнь.Большей частиною так і виявляється. Я погано сприймаю віртуальне спілкування, і частенько намагаюся перевести його на «реальні» рейки. І все, з ким я зустрічалася «в реалі», виявилися дуже близькими мені по духу людьми, однією зі мною «хвилі».

Як би там не було, та сама «зворотний зв'язок» працює і тут.

У блозі я не тільки ділюся інформацією, а й багато получаю.Учусь у всіх, з ким спілкуюся. Кожній людині є, що мені розповісти, і чому мене навчити.

У своїх книгах ви завжди, крім рецептів, пишете що-небудь цікаве - розповіді, корисні поради, історичні факти та інше. Чи не відволікає це від основного?

Це так я намагаюся згладити свій прагматизм. Люблю, коли все «розкладено по поличках». Але коли тільки «по поличках», стає нудно. Ось і намагаюся, щоб було веселіше. На те вона і кулінарна книга. Саме «книга». Як читання, а не просто збірник рецептів.

Для тих, хто любить готувати, такі «ліричні відступи» вносять приємну різноманітність. А ті, хто не любить, шанує-шанує, дивись, і спокуситься. І приготує що-небудь.

Без яких продуктів немислима ваша кухня?

Моя мама, прочитавши мій блог, сказала, що мені слід поміняти його назву на «Часник і коріандр», тому що ці два слова зустрічаються в текстах найчастіше. Так, я люблю і те, і інше, і ще - волоські горіхи. Ця «золота трійка» може надати будь-якого виробу «грузинський» смак.

Парадоксально, але в їжі я моторошно консервативна. Саме тому весь час змушую себе пробувати щось нове - і продукти, і способи їх кулінарної обробки. Хтось сказав, що смак треба виховувати. Я думаю, цей «хтось» був абсолютно прав. Кулінарні стереотипи, напевно, найсильніші з усіх, оскільки закладаються, як правило, в ранньому дитинстві. І щоб їх зламати, треба докласти чимало зусиль. Але воно того варте. Їжа для мене є один з найприємніших способів пізнання світу.

А як взагалі вийшло, що, будучи лікарем, ви пишете нема про медицині, а про кулінарію?

Раніше на це питання я відповідала, що випадково. Вийшла в декрет - написала кулінарну книгу. З плином часу я розумію, що все ж не випадково. Рано чи пізно я все одно б стала писати про їжу. Мені цього хочеться, ось і весь секрет. І потім, адже ніхто не стане заперечувати, що їжа і здоров'я - речі взаємопов'язані. Так що, розповідаючи про їжу, я теж вношу свій вклад в медицину.

Але з медичної тематики у мене теж є книги - і для лікарів, і для пацієнтів.

Рецепти в вашому блозі з'являються досить регулярно.Но їх написання вимагає часу, не кажучи вже про те, що блюдо треба приготувати і сфотографувати. Як справляєтеся?

Ну, я далеко не рекордсмен по частоті постів. У моїй френд-стрічці безліч людей, які викладають рецепти з фотографіями кожен день. Я пишу про те, що в даний момент часу готую на своїй кухні. Головне, мати під рукою фотоапарат, і встигнути зняти, поки все не з'їли. І не просто зняти, а так, щоб це виглядало їстівним і красивим одночасно. Це завдання - не проста, і мені є ще чому повчитися. Благо, в мережі безліч чудових і надихаючих прикладів, зроблених не професіонали.

Ну, і на «десерт» дасте рецепт улюбленої страви?

З превеликим задоволенням! Десерт, так десерт!

Беремо будь-які фрукти, наприклад, сливи, яблука, груші.

Чистимо, ріжемо часточками, укладаємо щільно один до одного в вогнетривку форму. Посипаємо коричневим цукром, і запікаємо в духовці при температурі 200 º С 15 хвилин. Подаємо в креманках, можна разом з кулькою вершкового морозива і листочком м'яти.

Блог Олени Кіладзе в ЖЖ

Мітки цієї статті

Розповісти друзям