- Як спекти хліб в домашніх умовах. рецепти Як спекти хліб в домашніх умовах? Не у всіх любителів...
- рецепт хліба
- рецепт хліба на дріжджах
- Рецепт хліба без дріжджів
- Як спекти хліб в домашніх умовах. рецепти
- Як спекти хліб в домашніх умовах
- рецепт хліба
- рецепт хліба на дріжджах
- Рецепт хліба без дріжджів
- Як спекти хліб в домашніх умовах. рецепти
- Як спекти хліб в домашніх умовах
- рецепт хліба
- рецепт хліба на дріжджах
- Рецепт хліба без дріжджів
Як спекти хліб в домашніх умовах. рецепти
Як спекти хліб в домашніх умовах? Не у всіх любителів самостійної випічки хліба, спекти смачну буханку хліба з першого разу не завжди виходить. А ось випічка еко хліба на заквасці взагалі вважається для деяких пекарів-самоучок мало не вершиною майстерності. Дуже багато хто нарікає на те, що у них ніяк не виходить спекти такий ось хліб.
Як спекти хліб в домашніх умовах
Найголовніше для випічки хліба, це заміс тесту. Ось є три основних правила:
Основні плавила замісу тіста для приготування домашнього хліба
1. Заміс тесту. Відіграє дуже велику роль. Тому, що багато хто не вміють замішувати тісто. Адже заміс тесту на хліб проводитися абсолютно по-іншому, ніж, на вареники чи млинці .
2. Співвідношення борошна і води. Вам потрібно визначитися з борошном і водою. Якщо брати за технологією, то води має бути 50-70% від кількості борошна. Тобто, якщо у вас, припустимо, 400 грам борошна в рецепті, то ви повинні взяти десь 230 270 грам води.
3. Визначитися з расстойкой тесту. Це теж один з найважливіших моментів у випічці хліба.
Що таке расстойка тесту?
Це, коли потрібно знати, коли вчасно включати духовку, або час, який повинен постояти тісто, перед тим, як з нього почнуть випікати хліб. Якщо тісто у вас перестоіт, воно при випіканні просто опаде, і це вже буде просто звичайний «цеглина», який неможливо буде їсти. Якщо у вас тісто не вартий, його просто розірве при випічці. І буханець хліба або булка просто розірветься.
Чому це відбувається?
Тому, що активність дріжджів йде не тільки в расстойке тесту, але і при випіканні. Тобто хліб, коли ви ставите його в духовку, то перші десять п'ятнадцять хвилин не рекомендується відкривати духовку. Якщо ж відкрити, то хліб при випічці може втратити свою висоту. Це стосується не тільки хліба, а й іншої випічки. Дріжджі в хлібі протягом перших п'ятнадцяти хвилин випічки ще зберігають свою активність. Потім вони гинуть, і йде випікання вже самого м'якушки. А ось якщо тісто не відбулось, у вас відразу хапається кірка і йде бродіння всередині. Дріжджі ще продовжують свою життєдіяльність, відповідно хлібна маса всередині батона продовжує розростатися. А так, як їй нікуди особливо діватися, то відбувається розрив тесту. Природно, такий батон не тільки матиме вкрай неприємний вид, але і буде не особливо придатним до вживання. Зовні він буде сильно запечений, а ось всередині тісто може виявитися напівсирим. 
Перш, ніж ви будете пекти хліб на заквасці, спробуйте спекти кілька булок хліба на дріжджах.
Чому дріжджовий хліб?
Домашній дріжджовий хліб набагато смачніше магазинного. Почніть з малого, просто навчитеся відчувати тісто, відчувати всі ці моменти, це дуже важливо. Дуже важлива борошно. Деякі люди, які печуть самі хліб у себе вдома, нарікають на те, що у них хліб виходить несмачний, сірий. Якщо в перший раз у вас не вийшов хліб, то, найімовірніше, в цьому винна борошно, а саме, її якість. Підберіть просто нормальну борошно. Так що, якщо ви тільки робите свої перші кроки в випічці домашнього хліба, то починайте з самого простого пшеничного хліба. До його складу входять тільки дріжджі, сіль, вода і борошно. Навчіться правильно вимішувати тісто для хліба. Якщо ви ще не розумієте, яким має бути правильне тісто при закінченні замісу, варто замішувати тісто не менше 15 хвилин. Тобто, 10 15 хвилин відбувається заміс тесту, але не більше. Якщо ви перемісити тісто, це буде дуже погано. Краще не домесіть трохи, ніж його перемісити. Ви повинні знати ці тонкощі, ну, і дотримуйтесь рецептом. Скільки потрібно дріжджів і солі для хлібного тесту.
рецепт хліба
Домашній хліб можна приготувати за різними рецептами. Не важливо, який ви виберете, все одно потрібно призвичаїтися їм правильно користуватися. Не очікуйте з першого разу найсмачніший хліб, який ви пробували в своєму житті. Печіть не один раз і у вас все вийде.
рецепт хліба на дріжджах
- дріжджі свіжі пресовані 25 г (¼ частина 100 грамової пачки)
- вода тепла 0,5 літра
- цукор 1-2 столові ложки
- борошно 5 склянок (приблизно)
- сіль 1 чайна ложка
- жир 3-4 столові ложки - це може бути олія соняшникова, маргарин, жирні вершки і т.д.
Рецепт хліба без дріжджів
- 2,5 ст. житнього борошна;
- 0,5 ст. пшеничного борошна;
- 1,5-2 ст. теплої води;
- 2 ч. Л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- щіпка кмину, коріандру або інших спецій на ваш смак.
Якщо в рецепті не вказано кількість солі і дріжджів, і таке буває, то визначати кількість солі і дріжджів треба на кілограми борошна. Від будь-якої кількості борошна, слід брати 2% дріжджів і солі, і не важливо, один кілограм борошна або десять ви будете брати для випічки хліба.
Якщо, наприклад, у вас 300 грам борошна, то 2% дорівнюватиме 6 грамам солі і стільком же дріжджів. Якщо у вас раптом, виникне питання, використовувати сухі дріжджі або пресовані свіжі дріжджі, то зазначені вище 2% відносяться тільки до пресованим дріжджів. Якщо ж у вас в рецепті буде вказано, що застосовувати потрібно сухі дріжджі, або у вас просто немає інших, тоді слід брати вполовину менше сухих дріжджів. Тобто, не 6 грам, а тільки 3 на 300 грам борошна. Це те, що за технологією, і в принципі, це правильно.
Що стосується масла.
Багато хто любить додавати при випічці хліба різні масла, наприклад, оливкова, кунжутне масло, навіть звичайну соняшникову. Так ось, якщо масло додається, то додавати його потрібно не більше 20 30 грам. І врахуйте, що масло має відношення до рідини. Тобто, якщо у вас в рецепті вказано 320 грам води, а масло там взагалі не вказано, але додати ви його хочете, то просто відніміть кількість олі від кількості води. Якщо додається масло в кількості 20 грам, то води, відповідно, слід додати на двадцять грам менше. Це теж потрібно знати.
Що стосується спецій.
Їх краще взагалі не додавати. Особливо, якщо ви новачок у випічці хліба. Точно так же, як і сіль, все спеції знижують активність дріжджів. Дріжджі починають працювати зовсім по-іншому, і стають не такими активними. Обмежтеся лише додаванням кмину або коріандру, і то, в невеликих кількостях. Їх можна додавати або в зернах, або перемолоти великим помелом. Багато хто запитує, чи можна додавати лляну борошно або насіння? Льон дуже сильно опускає тісто. Він вбиває активність дріжджів. Так, що при додаванні льону в тісто для хліба, потрібно бути дуже обережні і додавайте тільки тоді, коли ви вже навчитеся пекти якісний і смачний хліб.
І наостанок, якщо ви ще не є асом в хлібопекарства, то експериментуйте.
Пробуйте зменшувати або збільшувати кількість води на однакову кількість борошна. До речі, воду для хліба потрібно брати тільки чисту і якісну. Дуже смачний хліб виходить на джерельній воді. Врахуйте, коли ви додаєте трохи води, то заміс тесту відбувається набагато швидше, і воно виходить не таким липким. Якщо ж додасте більше води, то відповідно, тісто буде трошки гірше вимішують.
У будь-якому випадку ви повинні зрозуміти сам процес випікання тіста.
Як спекти хліб в домашніх умовах. рецепти
Як спекти хліб в домашніх умовах? Не у всіх любителів самостійної випічки хліба, спекти смачну буханку хліба з першого разу не завжди виходить. А ось випічка еко хліба на заквасці взагалі вважається для деяких пекарів-самоучок мало не вершиною майстерності. Дуже багато хто нарікає на те, що у них ніяк не виходить спекти такий ось хліб.
Як спекти хліб в домашніх умовах
Найголовніше для випічки хліба, це заміс тесту. Ось є три основних правила:
Основні плавила замісу тіста для приготування домашнього хліба
1. Заміс тесту. Відіграє дуже велику роль. Тому, що багато хто не вміють замішувати тісто. Адже заміс тесту на хліб проводитися абсолютно по-іншому, ніж, на вареники чи млинці .
2. Співвідношення борошна і води. Вам потрібно визначитися з борошном і водою. Якщо брати за технологією, то води має бути 50-70% від кількості борошна. Тобто, якщо у вас, припустимо, 400 грам борошна в рецепті, то ви повинні взяти десь 230 270 грам води.
3. Визначитися з расстойкой тесту. Це теж один з найважливіших моментів у випічці хліба.
Що таке расстойка тесту?
Це, коли потрібно знати, коли вчасно включати духовку, або час, який повинен постояти тісто, перед тим, як з нього почнуть випікати хліб. Якщо тісто у вас перестоіт, воно при випіканні просто опаде, і це вже буде просто звичайний «цеглина», який неможливо буде їсти. Якщо у вас тісто не вартий, його просто розірве при випічці. І буханець хліба або булка просто розірветься.
Чому це відбувається?
Тому, що активність дріжджів йде не тільки в расстойке тесту, але і при випіканні. Тобто хліб, коли ви ставите його в духовку, то перші десять п'ятнадцять хвилин не рекомендується відкривати духовку. Якщо ж відкрити, то хліб при випічці може втратити свою висоту. Це стосується не тільки хліба, а й іншої випічки. Дріжджі в хлібі протягом перших п'ятнадцяти хвилин випічки ще зберігають свою активність. Потім вони гинуть, і йде випікання вже самого м'якушки. А ось якщо тісто не відбулось, у вас відразу хапається кірка і йде бродіння всередині. Дріжджі ще продовжують свою життєдіяльність, відповідно хлібна маса всередині батона продовжує розростатися. А так, як їй нікуди особливо діватися, то відбувається розрив тесту. Природно, такий батон не тільки матиме вкрай неприємний вид, але і буде не особливо придатним до вживання. Зовні він буде сильно запечений, а ось всередині тісто може виявитися напівсирим.
Перш, ніж ви будете пекти хліб на заквасці, спробуйте спекти кілька булок хліба на дріжджах.
Чому дріжджовий хліб?
Домашній дріжджовий хліб набагато смачніше магазинного. Почніть з малого, просто навчитеся відчувати тісто, відчувати всі ці моменти, це дуже важливо. Дуже важлива борошно. Деякі люди, які печуть самі хліб у себе вдома, нарікають на те, що у них хліб виходить несмачний, сірий. Якщо в перший раз у вас не вийшов хліб, то, найімовірніше, в цьому винна борошно, а саме, її якість. Підберіть просто нормальну борошно. Так що, якщо ви тільки робите свої перші кроки в випічці домашнього хліба, то починайте з самого простого пшеничного хліба. До його складу входять тільки дріжджі, сіль, вода і борошно. Навчіться правильно вимішувати тісто для хліба. Якщо ви ще не розумієте, яким має бути правильне тісто при закінченні замісу, варто замішувати тісто не менше 15 хвилин. Тобто, 10 15 хвилин відбувається заміс тесту, але не більше. Якщо ви перемісити тісто, це буде дуже погано. Краще не домесіть трохи, ніж його перемісити. Ви повинні знати ці тонкощі, ну, і дотримуйтесь рецептом. Скільки потрібно дріжджів і солі для хлібного тесту.
рецепт хліба
Домашній хліб можна приготувати за різними рецептами. Не важливо, який ви виберете, все одно потрібно призвичаїтися їм правильно користуватися. Не очікуйте з першого разу найсмачніший хліб, який ви пробували в своєму житті. Печіть не один раз і у вас все вийде.
рецепт хліба на дріжджах
- дріжджі свіжі пресовані 25 г (¼ частина 100 грамової пачки)
- вода тепла 0,5 літра
- цукор 1-2 столові ложки
- борошно 5 склянок (приблизно)
- сіль 1 чайна ложка
- жир 3-4 столові ложки - це може бути олія соняшникова, маргарин, жирні вершки і т.д.
Рецепт хліба без дріжджів
- 2,5 ст. житнього борошна;
- 0,5 ст. пшеничного борошна;
- 1,5-2 ст. теплої води;
- 2 ч. Л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- щіпка кмину, коріандру або інших спецій на ваш смак.
Якщо в рецепті не вказано кількість солі і дріжджів, і таке буває, то визначати кількість солі і дріжджів треба на кілограми борошна. Від будь-якої кількості борошна, слід брати 2% дріжджів і солі, і не важливо, один кілограм борошна або десять ви будете брати для випічки хліба.
Якщо, наприклад, у вас 300 грам борошна, то 2% дорівнюватиме 6 грамам солі і стільком же дріжджів. Якщо у вас раптом, виникне питання, використовувати сухі дріжджі або пресовані свіжі дріжджі, то зазначені вище 2% відносяться тільки до пресованим дріжджів. Якщо ж у вас в рецепті буде вказано, що застосовувати потрібно сухі дріжджі, або у вас просто немає інших, тоді слід брати вполовину менше сухих дріжджів. Тобто, не 6 грам, а тільки 3 на 300 грам борошна. Це те, що за технологією, і в принципі, це правильно.
Що стосується масла.
Багато хто любить додавати при випічці хліба різні масла, наприклад, оливкова, кунжутне масло, навіть звичайну соняшникову. Так ось, якщо масло додається, то додавати його потрібно не більше 20 30 грам. І врахуйте, що масло має відношення до рідини. Тобто, якщо у вас в рецепті вказано 320 грам води, а масло там взагалі не вказано, але додати ви його хочете, то просто відніміть кількість олі від кількості води. Якщо додається масло в кількості 20 грам, то води, відповідно, слід додати на двадцять грам менше. Це теж потрібно знати.
Що стосується спецій.
Їх краще взагалі не додавати. Особливо, якщо ви новачок у випічці хліба. Точно так же, як і сіль, все спеції знижують активність дріжджів. Дріжджі починають працювати зовсім по-іншому, і стають не такими активними. Обмежтеся лише додаванням кмину або коріандру, і то, в невеликих кількостях. Їх можна додавати або в зернах, або перемолоти великим помелом. Багато хто запитує, чи можна додавати лляну борошно або насіння? Льон дуже сильно опускає тісто. Він вбиває активність дріжджів. Так, що при додаванні льону в тісто для хліба, потрібно бути дуже обережні і додавайте тільки тоді, коли ви вже навчитеся пекти якісний і смачний хліб.
І наостанок, якщо ви ще не є асом в хлібопекарства, то експериментуйте.
Пробуйте зменшувати або збільшувати кількість води на однакову кількість борошна. До речі, воду для хліба потрібно брати тільки чисту і якісну. Дуже смачний хліб виходить на джерельній воді. Врахуйте, коли ви додаєте трохи води, то заміс тесту відбувається набагато швидше, і воно виходить не таким липким. Якщо ж додасте більше води, то відповідно, тісто буде трошки гірше вимішують.
У будь-якому випадку ви повинні зрозуміти сам процес випікання тіста.
Як спекти хліб в домашніх умовах. рецепти
Як спекти хліб в домашніх умовах? Не у всіх любителів самостійної випічки хліба, спекти смачну буханку хліба з першого разу не завжди виходить. А ось випічка еко хліба на заквасці взагалі вважається для деяких пекарів-самоучок мало не вершиною майстерності. Дуже багато хто нарікає на те, що у них ніяк не виходить спекти такий ось хліб.
Як спекти хліб в домашніх умовах
Найголовніше для випічки хліба, це заміс тесту. Ось є три основних правила:
Основні плавила замісу тіста для приготування домашнього хліба
1. Заміс тесту. Відіграє дуже велику роль. Тому, що багато хто не вміють замішувати тісто. Адже заміс тесту на хліб проводитися абсолютно по-іншому, ніж, на вареники чи млинці .
2. Співвідношення борошна і води. Вам потрібно визначитися з борошном і водою. Якщо брати за технологією, то води має бути 50-70% від кількості борошна. Тобто, якщо у вас, припустимо, 400 грам борошна в рецепті, то ви повинні взяти десь 230 270 грам води.
3. Визначитися з расстойкой тесту. Це теж один з найважливіших моментів у випічці хліба.
Що таке расстойка тесту?
Це, коли потрібно знати, коли вчасно включати духовку, або час, який повинен постояти тісто, перед тим, як з нього почнуть випікати хліб. Якщо тісто у вас перестоіт, воно при випіканні просто опаде, і це вже буде просто звичайний «цеглина», який неможливо буде їсти. Якщо у вас тісто не вартий, його просто розірве при випічці. І буханець хліба або булка просто розірветься.
Чому це відбувається?
Тому, що активність дріжджів йде не тільки в расстойке тесту, але і при випіканні. Тобто хліб, коли ви ставите його в духовку, то перші десять п'ятнадцять хвилин не рекомендується відкривати духовку. Якщо ж відкрити, то хліб при випічці може втратити свою висоту. Це стосується не тільки хліба, а й іншої випічки. Дріжджі в хлібі протягом перших п'ятнадцяти хвилин випічки ще зберігають свою активність. Потім вони гинуть, і йде випікання вже самого м'якушки. А ось якщо тісто не відбулось, у вас відразу хапається кірка і йде бродіння всередині. Дріжджі ще продовжують свою життєдіяльність, відповідно хлібна маса всередині батона продовжує розростатися. А так, як їй нікуди особливо діватися, то відбувається розрив тесту. Природно, такий батон не тільки матиме вкрай неприємний вид, але і буде не особливо придатним до вживання. Зовні він буде сильно запечений, а ось всередині тісто може виявитися напівсирим.
Перш, ніж ви будете пекти хліб на заквасці, спробуйте спекти кілька булок хліба на дріжджах.
Чому дріжджовий хліб?
Домашній дріжджовий хліб набагато смачніше магазинного. Почніть з малого, просто навчитеся відчувати тісто, відчувати всі ці моменти, це дуже важливо. Дуже важлива борошно. Деякі люди, які печуть самі хліб у себе вдома, нарікають на те, що у них хліб виходить несмачний, сірий. Якщо в перший раз у вас не вийшов хліб, то, найімовірніше, в цьому винна борошно, а саме, її якість. Підберіть просто нормальну борошно. Так що, якщо ви тільки робите свої перші кроки в випічці домашнього хліба, то починайте з самого простого пшеничного хліба. До його складу входять тільки дріжджі, сіль, вода і борошно. Навчіться правильно вимішувати тісто для хліба. Якщо ви ще не розумієте, яким має бути правильне тісто при закінченні замісу, варто замішувати тісто не менше 15 хвилин. Тобто, 10 15 хвилин відбувається заміс тесту, але не більше. Якщо ви перемісити тісто, це буде дуже погано. Краще не домесіть трохи, ніж його перемісити. Ви повинні знати ці тонкощі, ну, і дотримуйтесь рецептом. Скільки потрібно дріжджів і солі для хлібного тесту.
рецепт хліба
Домашній хліб можна приготувати за різними рецептами. Не важливо, який ви виберете, все одно потрібно призвичаїтися їм правильно користуватися. Не очікуйте з першого разу найсмачніший хліб, який ви пробували в своєму житті. Печіть не один раз і у вас все вийде.
рецепт хліба на дріжджах
- дріжджі свіжі пресовані 25 г (¼ частина 100 грамової пачки)
- вода тепла 0,5 літра
- цукор 1-2 столові ложки
- борошно 5 склянок (приблизно)
- сіль 1 чайна ложка
- жир 3-4 столові ложки - це може бути олія соняшникова, маргарин, жирні вершки і т.д.
Рецепт хліба без дріжджів
- 2,5 ст. житнього борошна;
- 0,5 ст. пшеничного борошна;
- 1,5-2 ст. теплої води;
- 2 ч. Л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- щіпка кмину, коріандру або інших спецій на ваш смак.
Якщо в рецепті не вказано кількість солі і дріжджів, і таке буває, то визначати кількість солі і дріжджів треба на кілограми борошна. Від будь-якої кількості борошна, слід брати 2% дріжджів і солі, і не важливо, один кілограм борошна або десять ви будете брати для випічки хліба.
Якщо, наприклад, у вас 300 грам борошна, то 2% дорівнюватиме 6 грамам солі і стільком же дріжджів. Якщо у вас раптом, виникне питання, використовувати сухі дріжджі або пресовані свіжі дріжджі, то зазначені вище 2% відносяться тільки до пресованим дріжджів. Якщо ж у вас в рецепті буде вказано, що застосовувати потрібно сухі дріжджі, або у вас просто немає інших, тоді слід брати вполовину менше сухих дріжджів. Тобто, не 6 грам, а тільки 3 на 300 грам борошна. Це те, що за технологією, і в принципі, це правильно.
Що стосується масла.
Багато хто любить додавати при випічці хліба різні масла, наприклад, оливкова, кунжутне масло, навіть звичайну соняшникову. Так ось, якщо масло додається, то додавати його потрібно не більше 20 30 грам. І врахуйте, що масло має відношення до рідини. Тобто, якщо у вас в рецепті вказано 320 грам води, а масло там взагалі не вказано, але додати ви його хочете, то просто відніміть кількість олі від кількості води. Якщо додається масло в кількості 20 грам, то води, відповідно, слід додати на двадцять грам менше. Це теж потрібно знати.
Що стосується спецій.
Їх краще взагалі не додавати. Особливо, якщо ви новачок у випічці хліба. Точно так же, як і сіль, все спеції знижують активність дріжджів. Дріжджі починають працювати зовсім по-іншому, і стають не такими активними. Обмежтеся лише додаванням кмину або коріандру, і то, в невеликих кількостях. Їх можна додавати або в зернах, або перемолоти великим помелом. Багато хто запитує, чи можна додавати лляну борошно або насіння? Льон дуже сильно опускає тісто. Він вбиває активність дріжджів. Так, що при додаванні льону в тісто для хліба, потрібно бути дуже обережні і додавайте тільки тоді, коли ви вже навчитеся пекти якісний і смачний хліб.
І наостанок, якщо ви ще не є асом в хлібопекарства, то експериментуйте.
Пробуйте зменшувати або збільшувати кількість води на однакову кількість борошна. До речі, воду для хліба потрібно брати тільки чисту і якісну. Дуже смачний хліб виходить на джерельній воді. Врахуйте, коли ви додаєте трохи води, то заміс тесту відбувається набагато швидше, і воно виходить не таким липким. Якщо ж додасте більше води, то відповідно, тісто буде трошки гірше вимішують.
У будь-якому випадку ви повинні зрозуміти сам процес випікання тіста.
Ецепти Як спекти хліб в домашніх умовах?Ецепти Як спекти хліб в домашніх умовах?
Що таке расстойка тесту?
Чому це відбувається?
Чому дріжджовий хліб?
Багато хто запитує, чи можна додавати лляну борошно або насіння?
Ецепти Як спекти хліб в домашніх умовах?
Що таке расстойка тесту?
Чому це відбувається?
Чому дріжджовий хліб?
