Випічка в мікрохвильовці вийде нітрохи не гірше, ніж у звичайній духовці, якщо враховувати деякі особливості приготування в ній.
Не дивлячись на те, що моя пічка має велику кількість всяких програм, 10 рівнів потужності, конвекцію і гриль, я довгий час тільки розігрівала в ній їжу, варила рисову кашу, запікала картоплю і курку .
Але, одного разу, жарячи звичайні оладки на сковороді, відлила трохи тесту і запекла в СВЧ. Як не дивно, але великий оладки, схожий вже більше на основу для піци, запікся за 7 хвилин. Тісто піднялося і пропеклося повністю. Тоді я зважилася випробувати і інші рецепти випічки.
Отже, що б наші пироги і кекси вийшли пишними і пропечений, слід пам'ятати такі нескладні правила.
1. Час приготування в СВЧ залежить від ваги продукту. Чим більше ви наллє тесту, тим довше доведеться готувати. Збільшуйте час в тій же пропорції, що і його кількість.
2. Процес приготування триває ще після виключення печі хвилин 5, тому перевіряти готовність пирога слід не в самому центрі, як це зазвичай ми робимо, а на середині відстані між центром і краєм посуду. У центрі він ще може бути злегка сируватий, але за ці 5 хвилин дійде. Перевіряємо точно так же, як і завжди - дерев'яною паличкою. Вона повинна залишитися сухою. Поверхня пирога часто виглядає злегка вологою, липкою, блискучою, але всередині він вже може бути повністю готовий.
Чи не передержіте свою випічку. Виправити засушений пиріг або кекс вже не можна. Краще, відкрийте дверцята і перевірте готовність тесту трохи раніше. Приготування йде за рахунок СВЧ-випромінювання, тому ніякої втрати тепла не відбувається.
3. Випічка в мікрохвильовці вийде рум'яної тільки в тому випадку, якщо використовується гриль. Причому, порція повинна бути досить великою, щоб скоринка встигла підсмажитися.
300-400 грам тесту після приготування у мене навіть під грилем виходять блідими. А от сирна запіканка вагою близько кілограма, вже має в кінці невелику засмаженою.
Якщо ви хочете надати своїй випічці який-небудь колір, додайте в неї какао, шоколад, цедру апельсина, терту моркву або покривайте готовий пиріг глазур'ю.
4. Тісто для випічки в мікрохвильовій печі треба робити більш рідким, ніж у звичайній духовці. Якщо рідини буде мало, пиріг вийде сухим. Наступного разу покладіть менше борошна або додайте більше молока або води.
5. Процес випікання в СВЧ йде від краю до центру, тому серединка пирога буде пектися довше. Ідеальною формою для випічки в мікрохвильовки є кільцева. Якщо у вас такої немає, спробуйте поставити в центр звичайної, круглої форми, стакан з водою. Вийде подобу кільцевої. В квадратної або прямокутної форми куточки будуть підсихати, тому, краще використовувати круглу.
Тонкий шар тіста випікається швидше, ніж товстий, тому, беручи посуд іншого діаметру, корегуйте і час приготування. До речі, в мікрохвильовці можна використовувати і силіконові форми , А серед них яких тільки немає! І кільцеві, і маленькі - на один кексік, і всякі різні.
6. Випічка в мікрохвильовці піднімається так само, як і в звичайній духовці, тому не наливайте тісто до краю форми.
7. Цукор треба дуже ретельно розмішувати в тесті, адже він дуже сприйнятливий до СВЧ-випромінювання, і нагрівається швидше інших продуктів. Чи не розчинені в тесті кристали цукру можуть згоріти. Те ж саме відноситься до шоколаду і жирам. Випічка, в складі якої є масло, спечеться швидше, ніж без нього.
Як правило, в рецептах для мікрохвильової печі завжди вказується на якій потужності слід готувати страву. Ви можете будь-який рецепт адоптувати під свою СВЧ, перерахувавши час приготування. Вважаємо за формулою:
Потужність (вт в рецепті) * Час приготування (в рецепті) / Потужність (вт вашої печі) = Час приготування для вашої СВЧ.
Давайте з прикладом.
- У рецепті потужність печі - 900 пн.
- Час приготування - 5 хвилин.
- Потужність вашої печі - 700 пн.
Рахуємо: 900 * 5/700 = 6,4 хвилини.
кекс шоколадний
склад:
- 100 г темного шоколаду
- 100 г вершкового масла
- 3 яйця
- 100 г цукру
- 2 ст. ложки какао порошку
- 75 г борошна (півсклянки 250 г)
- 1 ч ложка розпушувача
- 2-3 ст. ложки коньяку, рому або апельсинового соку
- горіхи, банан, апельсин за бажанням
Приготування: шоколад розтопіть місці з маслом на повній потужності, перемішуючи через кілька секунд, що б не згорів. Розмішайте до утворення однорідної, блискучою маси.
Яйця збийте з цукром до утворення пишної піни. До яйцям додайте просіяне борошно з розпушувачем і акуратно перемішайте ложкою. Потім, влийте олійно-шоколадну суміш і ще раз добре вимішайте ложкою.
Випікайте 5 хвилин при потужності 900 пн. Після виключення, дайте постояти ще хвилин 5-7 для закінчення приготування.
Приємного апетиту і вдалою вам випічки в мікрохвильовій печі!
