- прості рецепти
- Оладки «Пампушка»
- Рецепти красивою випічки з дріжджового тіста
- Булочки «Крем-де-Паризьен»
- Пиріг з сосисками
- Рецепти випічки з листкового тіста
- Слойки з маком
- Яблучний штрудель
- Корисні поради
Найчастіше на те, щоб порадувати себе і близьких домашньою випічкою, часу катастрофічно не вистачає. Але все ж існують абсолютно невитратні варіанти, на які необхідно відвести мінімум часу, сил і засобів.
прості рецепти
Булочки «П'ятихвилинки»
Інгредієнти Кількість борошно - 1000 г молоко - 1/2 л дріжджі сухі - 25 г солодко-вершкове масло - 1/2 пачки яйце - 5 штук цукор - 200 г кориця - 60 г сіль - 5 г Час приготування: 180 хвилин Калорійність на 100 грам: 339 Ккал
Ранковий чай або кава зі здобними булочками здатний зарядити позитивним настроєм на весь день, а потрібно для такого домашнього чарівництва зовсім небагато.
Хід приготування:
- Чуть-чуть розігріти молоко і розчинити в ньому 40-50 гр. цукру;
- Змішати борошно (4 ст.л.) з дріжджами, після всипати цю суміш в ємність з молоком і ретельно перемішати;
- Отриману опару прибрати в тепле місце і дочекатися поки вона підніметься;
- Коли опара почне пінитися, потрібно приготувати суміш з трьох збитих яєць, трьох столових ложок цукру і трьох столових ложок вершкового масла (яке попередньо потрібно злегка підплавити);
- Приготовану суміш влити в опару, туди ж всипати решту борошна і посолити;
- Вимісити тісто, а потім помістити його в ємність, стінки якої попередньо змащуються соняшниковою олією, а зверху прикрити за допомогою харчової плівки або фольги;
- Помістити ємність в тепло, трохи почекати, поки маса підніметься;
- Розкачати тісто якомога тонше, отриману круглу / овальну форму змастити за допомогою вершкового масла, зверху посипати цукор і корицю (при бажанні можна приготувати водяну баню і змішати розтоплене на ній масло з корицею і цукром, а вже цю суміш наносити на розкатану масу);
- Загорнути млинець з тіста в тугий рулет і нарізати шматочками (близько 1,5 см в ширину);
- Розкласти кружечки на деку (можна скористатися і сковородою);
- Збити яйця в окремій невеликій ємності і за допомогою спеціальної силіконової пензлика змастити ними майбутні булочки;
- Поставити випікатися частування на 15-20 хвилин (при температурі 220 ° С);
- Після відведеного часу булочки можна подавати на стіл.
Оладки «Пампушка»
Дуже смачно і вкрай просто. Ще один безпрограшний варіант для тих, хто не любить ускладнювати процес готування.
Складові:
- молоко - 500 мл;
- яйце куряче - 2 штуки;
- борошно - 0,5 кг;
- масло рослинне - 40 гр .;
- сіль - 10 гр .;
- цукор - 30 гр .;
- дріжджі (сухі) - 10 гр.
Час приготування: 120 хвилин.
Калорійність: 661 ккал.
Хід приготування:
- Молоко трохи (зовсім трохи) підігріти, всипати в нього дріжджі, як слід розмішати (у молока повинна з'явитися легка кремова забарвлення;
- Молоко з дріжджами настоюється чверть години, після туди додаються збиті яйця, сіль, цукор і соняшникову олію;
- В молоко повільно всипається борошно, після вимішує, поки всі грудочки не розчиняться, тобто до повної однорідності;
- Прикрити тісто серветкою, залишити настоюватися на 90 хвилин, поки не почнуть з'являтися бульбашки;
- Коли тісто готове, то потрібно розігріти на сковороді олію, а після можна приступати до приготування оладок;
- Оладки з дріжджового тіста при приготуванні збільшуються вдвічі;
- Якщо оладки виходять дуже олійними, то можна викладати їх на серветку, щоб вона вбирала надлишки масла.
Запіканка з рису - простий рецепт цікавого страви, яке люблять усі.
Куряча грудка на кефірі - дієтичне, соковите страва , Яке чудово поєднується з дієтичним меню.
Філе з яловичини на пару - м'ясне блюдо для дитячого харчування. рецепти тут .
Рецепти красивою випічки з дріжджового тіста
Однією з приємних особливостей дріжджового тесту є те, що воно дозволяє робити випічку з різними начинками, різноманітних форм, розмірів і з різними прикрасами.
Булочки «Крем-де-Паризьен»
Смачна випічка, більше схожа на тістечко. Таке частування доведеться як не можна до речі до будь-якого святкового столу.
Інгредієнти (тісто):
- борошно - 0,4 кг;
- дріжджі (сухі) - 5 гр .;
- цукор -100 гр .;
- сіль - 5 гр .;
- молоко (порошкове) - 20 гр .;
- вершкове масло - 50 гр .;
- лимонна цедра - 5 гр .;
- яйце - 1 штука;
- молоко - 200 мл.
Інгредієнти (крем):
- молоко - 300 мл;
- жовток - 2 штуки;
- кукурудзяний крохмаль - 40 гр .;
- цукровий пісок - 100 гр .;
- лимонна цедра (від 0,5 плода), зрізана у вигляді стрічки;
- ванілін - за смаком;
- вершкове масло - 50 гр .;
- солодкий мигдаль - 50 гр .;
- гіркий мигдаль - 1 штука;
- лимонний сік - 1 столова ложка.
Час приготування: близько 180 хвилин.
Калорійність: 480 ккал.
Хід приготування такої гарної випічки з дріжджового тіста:
- Почати з змішування борошна, солі, цукру, дріжджів, сухих вершків;
- Збити яйце, змішати з рідким молоком, акуратно влити в заготовлену перед цим суміш;
- Замісити тісто;
- У процесі замішування додати вершкове масло (попередньо розтоплене) і досипати лимонної цедри;
- Тісто виходить злегка липким, однак досипати муки не потрібно;
- Прикрити тісто тканиною і залишити настоюватися на 120 хвилин, в цей час можна приступити до приготування крему;
- Для крему: насипати в молоко крохмаль, збити жовтки і додати їх до молока, туди ж досипати цукровий пісок, ваніль і покласти цедру;
- Цю заготовку поставити на вогонь середньої сили і розігрівати, продовжуючи помішувати, поки суміш не почне закипати;
- Заготівлю для крему зняти з вогню, збити з вершковим маслом, натертим мигдалем і лимонним соком - крем готовий;
- Коли тісто вже витримано досить часу, його слід розташувати на присипаному борошном столі і поділити на 15 приблизно схожих за розміром шматків;
- Кожну шматок розкачати, надавши йому форму невеликого овалу;
- Крем викласти на кожну частину ближче до одного з країв залишивши відступ в 3 сантиметри;
- Загорнути начинку в тісто так, щоб з одного боку залишився досить широкий незадіяний край;
- Великий край кілька разів надрізати «сонечком», щоб утворилися смужки, які загортаються поверх булочки;
- Викласти булочки на деко (попередньо покритий листом пергаменту) і залишити на півгодини расстаіваться;
- Збити жовток і за допомогою спеціальної силіконової пензлика змастити поверхню булочок;
- Запікати булочки в духовці при температурі 180 ° С, на запікання відводиться близько чверті години;
- Готове частування остудити, приправити цукровою пудрою і подати на стіл.
Пиріг з сосисками
Прекрасним смаком відрізняється не тільки солодка випічка. За допомогою дріжджового тіста і сосисок, а також кількох нехитрих інгредієнтів можна приготувати дуже ситний і смачний пиріг.
Інгредієнти (тісто):
- кефір - 300 мл;
- цукровий пісок - 5 гр .;
- сіль - 5 гр .;
- сухі дріжджі - 10-15 гр .;
- яйце - 1 штука;
- рослинне масло - 1 столова ложка;
- борошно - 0,7 кг.
Інгредієнти (начинка):
- сосиски - 10 штук;
- помідор - 10 штук;
- сир (твердих сортів) - 100 гр .;
- чорні оливки - 1/3 банки;
- куряче яйце - 1 штука.
Час приготування: 120 - 150 хвилин.
Калорійність: 540 ккал.
Хід приготування:
- Ледве розігріти кефір і змішати з дріжджами, цукром і сіллю;
- Досипати борошна (2 ст.л.), як слід змішати;
- Залишити майбутнє тісто на чверть години, потім вбити яйце влити кілька соняшникової олії;
- Поступово підсипати до замісу борошно;
- Припинити додавання борошна, коли тісто припинить прилипати до рук (маса стає м'якою і еластичною);
- На 60 хвилин прибрати в тепле місце або в духовку при температурі в 30 ° С;
- Далі розкачати тісто в один великий пласт;
- Покрити деко олією і розташувати на ньому пласт тесту;
- Викласти очищені від «шкурок» сосиски викласти в довжину уздовж периметра майбутнього пирога;
- Обернути краю тесту навколо тесту і потім надрізати вже загорнуті сосиски через кожні 2,5 см;
- Вивернути отримані шматочки сосисок однією з надрізаних сторін догори;
- Тонко нарізати помідори;
- Залишки сосисок і оливки також нарізати;
- Викласти нарізані продукти поверх пирога;
- Поверх всього натерти сир;
- Деко з пирогом забирається в духовку і запікають при температурі 180 ° С;
- Через півгодини красивий і смачний пиріг можна подавати на стіл.
Рецепти випічки з листкового тіста
Слойки з маком
Смачна, проста, і, до того ж, дуже апетитна на вигляд, ця випічка дуже швидко виявляється самим улюбленим варіантом підготовки до чаювання.
Складові:
- вода - 0,5 л;
- мак - ½ склянки;
- борошно - 0,5 кг;
- молоко - 1 стакан (гранований);
- дріжджі - 1 чайна ложка;
- вершкове масло - 1 пачка;
- горілка - 2 столові ложки;
- яйце - 2 штуки;
- жовток яєчний - 1 штука;
- цукор-250 гр .;
- сіль - 1 столова ложка.
Час приготування: 95 хвилин.
Калорійність: 350 ккал.
Хід приготування:
- В першу чергу, необхідно зайнятися приготування дріжджової опари: розігріти молоко до 38 ° С, досипати цукор (2 ст.л.) і чайну ложку дріжджів, посолити;
- Туди ж додати приблизно половину обсягу заготовленої борошна і як слід все перемішати;
- Опара готова, її слід на півгодини помістити в тепле місце, прикривши зверху чистим рушником;
- Через необхідний час обсяг опари збільшиться і з'являться бульбашки, в цей момент до неї вже можна додати приблизно 30 грам підплавлення вершкового масла, а також вбити 2 яйця;
- Все ретельно перемішати, всипати залишки борошна і замісити тісто;
- Далі тісто ще близько 20 хвилин вистоюється;
- Вистояти масу скропити горілкою і присипати борошном, трохи розкачати;
- Двічі скласти тісто навпіл і защипнути краю;
- Після цього розгортати тісто більш ретельно, при необхідності знову трохи присипаючи борошном (щоб воно не прилипало);
- Ще кілька разів скласти і розкачати тісто, приблизно після 4-го разу отриманий лист обернути в харчову плівку і покласти в морозилку на півгодини;
- Поки тісто в морозилці доходить, слід взятися за підготовку макової начинки;
- Закип'ятити воду і залити цим окропом макові зерна (наполягати 5-6 хвилин), потім злити воду і ще раз залити макові зерна окропом;
- Після того, як мак настоявся вдруге, слід злити воду і відкинути на перекритий марлею друшляк, щоб вся залишилася рідина теж скла;
- Хвилин 5-7 тому, розпарений мак змішати з цукром і маслом;
- Отриману гущу розтерти товкачиком (це необхідно, щоб мак не опинився надто сухим);
- Розкачати приготоване дріжджове тісто до товщини в 1 см або менше;
- На поверхню розкачане тісто викласти начинку з маку, масла і цукру;
- Акуратно згорнути тісто в рулет;
- Рулет нарізати на не дуже широкі шматочки і викласти на пергамент, постелений на деко;
- Деко встановити в духовку (на 220 ° С) і випікати булочки чверть години;
- Частування готово!
Яблучний штрудель
Вважається, що приготування яблучного штруделя важка справа, підвладне тільки професіоналові. Але, на щастя, це всього лише міф, а приготований своїми руками домашній штрудель подарує незабутні смакові відчуття вам і вашим гостям.
Складові:
- яблука - 0,5 кг;
- листкове дріжджове тісто - 1 лист;
- панірувальні сухарі - 90 гр .;
- цукор - 90 гр .;
- рослинне масло - 20-30 мл;
- кориця, родзинки і горіхи - за смаком.
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 296 ккал.
Хід приготування:
- Тонко нарізати яблука, викласти в одну ємність, присипати цукром, і додати (при бажанні) корицю, горіхи або інші подібні інгредієнти;
- Максимально тонко розкачати тісто;
- Змастити пласт тесту маслом, що не покриваючи краю;
- ½ площі пласта присипати сухарями, але обережно (сухарі можуть порвати тісто) - це необхідно, щоб в сухарі вбирався сік;
- Поверх сухарів викласти начинку з яблук;
- Загорнути тісто у вигляді рулету;
- Защепіть тісто уздовж країв;
- Майбутній штрудель викласти на деко, покритий пергаментом, і прибрати в духовку;
- Запікати при температурі 190-200 ° С (35 хвилин).
Корисні поради
- перед приготуванням дріжджового тіста борошно слід просівати (це робить випічку більш повітряної);
- при замішуванні тесту не мука присипається до води або молока, а навпаки борошно або молоко доливаються до борошна;
- воду для тіста бажано попередньо остудити в холодильнику;
- щоб дріжджове тісто не прилипало до долонь, слід просто нанести на них трохи рослинного масла;
- жирне тісто з меншою кількістю рідини дає готовому виробу велику крихкість;
- надмірний вміст цукру викликає швидке рум'янцю випічки, а іноді вона може навіть підгорати.
Приємного чаювання!
