Найпопулярніша у світі датська ялинка - зовсім не ялинка
Д ля початку трохи історії: перша ялинка в Данії з'явилася в 1808 році - саме тоді на датському острові Зеландія, в маєтку графині Вільгельміни Гольштейн запалилися свічки на різдвяному деревце її маленької дочки. Запозичений з Німеччини звичай поширювався, однак, нешвидко: знадобилося півстоліття, щоб ялинка прижилася спершу в будинках городян, а з початком ХХ століття остаточно зазеленіла по всьому королівству.
Тобто традиції менше ста років. Втім, часу цього данцям вистачило, щоб не тільки привчитися прикрашати свої будинки ялинками, але і з вигодою для себе розвинути ідею далі. До початку 1970-х років датська ялинкова індустрія оформилася в одну з дохідних статей національного бізнесу, а країна зажила слави найбільшого європейського експортера. Щорічно в Данії вирощується до 12 мільйонів дерев, з яких понад 80% розходяться по всьому світу. При цьому товар йде нарозхват не тільки в далеких краях, а й у які вирощують власні ялинки сусідів - німців, норвежців і шведів: різдвяні деревця з Данії завоювали симпатії покупців не тільки цінами, але головне - якістю.
Так ось, тут варто пояснити: те, що світові відомо, як данська ялинка - по-перше, зовсім не ялинка, а по-друге - навіть не датська.
Славетне скандинавське деревце насправді не що інше як кавказька ялиця або, як її ще називають, ялиця Нордманна. Abies Nordmanniana виростає в горах Кавказу і Туреччини і в природних умовах досягає висоти 50 м. Росте вона швидко, відрізняється вітро- і морозостійкістю, і якщо не зрубати дерево до Різдва, проживе і півтисячі років.
Данська продукт - це культивована версія кавказької ялиці. Датська ялинка (будемо все-таки називати її так) ідеальна для промислового вирощування, в кімнатних умовах тримається довго. І, не забути сказати, до того ж ще й не колеться.
До промислового ривка 1970-х традиційним різдвяним деревом в Данії була червона, або звичайна ялина. Розводять її і зараз, але в незначних кількостях - покупець обходить стороною колюча рослина, голки якого починають обсипатися вже через три доби перебування в теплому приміщенні.
Ялинкова галузь - серйозний бізнес, яким займаються з покоління в покоління. За роки селекційної роботи у датських фермерів накопичені свої виробничі секрети, якими вони, ясна річ, намагаються не ділитися. Проте загальні принципи відомі: протягом 7-10-річного періоду саджанці обприскують хімікатами проти бур'янів і шкідників, до того ж в грунт вносяться дозованими пропорціями добрива, які і надають деревам темно-зелений глянець, так що подобається покупцям. При цьому практично повсюдно в країні вирощують породу Nordmann, яка в світовому ялинковому ранжирі значить точно те саме, що марка «роллс-ройс» в автомобілебудуванні.
Після того як ялинка зрубана, на верхівку «пристрілюється» кольорова бирка - паспорт деревця. Колірна палітра варіюється від білої для ялинок висотою 75 см і вартістю від 5 євро до помаранчевої етикетки у триметрових красунь відпускною ціною в 25 євро. Монохромні бирки - сорт вищий, бирки двокольорові - це вже другий сорт, ну а ялинки без паспортів (категорія «супермаркет») йдуть третім сортом, але і коштують дешевше - в середньому 5 - 10 євро.
Все частіше ялинки тепер розводять на пустищах, але основна продукція як і раніше поставляється з лісорозсадників. І хоча лісу в Данії приватні, власники їх мають право вирощувати різдвяні деревця в обсязі, що не перевищує 10% лісового масиву: агропродукція споживає пестициди та хімічні добрива в такій кількості, що створює реальну загрозу підземним водам. Екологи застерігають: помилка вважати датські ялинки натуральним продуктом - просто ніхто не знає, скільки разів проходяться по рядах хвойних саджанців обприскувачі з хімікатами. При всьому при тому очевидно, що рентабельність виробництва тримається саме на них - інакше ялинкової галузі просто не вижити.
Про цю проблему говориться з року в рік, і датські природоохоронні організації настійно радять споживачеві купувати екологічні дерева. Такі продаються теж - але поки в незначній кількості. Екологічні ялинки дуже дороги, більш різновисотних і голчастим у них нерівномірна - точь-в-точь як у кавказьких побратимів.
Проте для особливо свідомих покупців на передріздвяний ринок в цьому році викинутий сорт дерев Nordmann Original, з особливою червоною етикеткою «Подарунок природи». Революційний метод їх вирощування здатний пролити бальзам на душу "зелених": на ялинкові плантації запускають овечі отари, що об'їдають бур'яни. Спосіб, треба сказати, дуже клопіткий - овець доводиться переганяти з місця на місце, до того ж за санітарами лісу потрібне око та око: коли закінчується основне «блюдо», ненажерливі тварини приймаються за саджанці. З цих причин агнцями в боротьбі проти бур'янів користується тільки 5% найбільш просунутих виробників.
Взагалі ж кажучи, галузь сьогодні переживає не найкращі часи: ціни на хвойну продукцію так само як і інвестиції в їх виробництво падають - прогнозується, що протягом декількох років ялинковий бізнес в Данії може скоротитися наполовину. До того ж з прийняттям до Євросоюзу нових країн у місцевих працівників додалося конкурентів - поляків і прибалтів, готових працювати на тутешніх плантаціях за куди менші гроші, ніж їх датські колеги по робітничого класу.
Втім, вся ця закулісся мало хвилює покупця, якому до Різдва потрібно те саме чудо - пишна, блискуча датська ялинка. І він її за свої гроші, ясна річ, отримає.
Перший номер журналу «Огонек" 2005 року вийде 10 січня.
Сергій Джанян
Данія
У матеріалі використані фотографії: REUTERS
