Чим замінити дорогі продукти в стравах

Чим замінити дорогі продукти

Часто в рецепті нам трапляються продукти, яких або немає в найближчих магазинах, або просто немає можливості їх придбати. Але якщо дуже вже хочеться випробувати рецепт, його "рідкісні" компоненти можна спробувати замінити .

Розпушувач тіста. Використовується для випічки бездріжджового хліба, кексів та інших кондитерських виробів. Якщо, почавши готувати, ви виявили, що його якраз і немає в наявності, можна приготувати його самостійно : 5 г питної соди змішати з 3 г лимонної кислоти і 12 г борошна. Якщо немає можливості виміряти таку вагу, можна зробити ще простіше: 0,5 ч.л. соди і 0,5 ч.л. лимонної кислоти змішати з просіяного борошном і додати в тісто.
Дижонская гірчиця. Найпопулярніша гірчиця в Європі. Зроблена на основі традиційної гірчиці, однак замість оцту в її рецептурою використовуються біле вино, сік білого винограду і т.д. Всього існують більше 20 видів діжонськой гірчиці. Замінити її можна гірчицею з присмаком хрону.
Зіра. У рецептах східної кухні дуже часто присутня зіра. Найчастіше її використовують для ароматизації м'ясних страв, хліба і булочок. Ці прянощі допоможе надати особливий смак грибним і картопляним супів, страв зі свинини і навіть хрустким маринованим огірочками. Замість зіри можна купити звичайний кмин.

Куркума. Дарує страв не тільки смак і аромат, але і колір. Додається в овочеві, м'ясні і рибні страви, випічку і маринади. Взаємозамінна з приправою карі для любителів гострих страв, або паприкою для тих, хто любить смак м'якше.

Шафран. Часто використовується у випічці кексів і пасок для додання красивого жовтого кольору. Яскраво вираженого аромату не має, тому його можна просто виключити з рецептури.

Каперси. Це не розпустилися квіткові бутони рослини Каперси колючі (Capparis spinosa). Вживаються вони маринованими або консервованими в оцті з сіллю. Каперси використовують для приготування багатьох страв, іноді попередньо вимочивши їх в мисці з водою або обшпаривши, щоб видалити надлишок солі. Смак пікантний, островатий, злегка терпкий, кислуватий, трохи гірчичний. Сильний аромат каперси мають завдяки гірчичного маслу, яке з'являється при розтиранні стебла рослини. Замість каперсів іноді використовуються зелені зав'язі плодів настурції або мелкорубление мариновані огірки.
Бальзамічний оцет. Для виготовлення бальзамика використовується виноградне сусло, яке уварюється до сиропу, розбавляється винним оцтом для кращого бродіння і витримується в дубових або ясеневих бочках. Бальзамічний оцет застосовують при приготуванні супів, салатів, маринадів, десертів. Замінити його можна винним оцтом, настояним на травах.
Маскарпоне. Італійський вершковий сир. Використовується для приготування десертів, а також замість масла для бутербродів. Замінити його можна сумішшю жирного сиру і жирних вершків.
Пармезан. Твердий італійський сир, що володіє яскравим солоним смаком. Використовується в салатах, гарячих стравах, випічці і т.д. Замінити його можна звичайним твердим сиром. Правда, смак все ж трохи зміниться.
Фета. Це овечий сир (з додаванням козячого молока). Він зберігається в розсолі, в якому витримується не менше 3 місяців. Солоний. Фету додають в салати, випічку. Замінити її можна бринзою, яку необхідно вимочити в молоці або мінеральній воді, так як бринза має ще більш солоний смак.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав про прянощах, які повинні бути на кожній кухні .

Дивіться відео, як зробити Овочечистка своїми руками:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram