Зміст розділу: Все про шампіньйони
субстрат
Урожай в значній мірі залежить від якості компосту, тому до процедури його приготування слід поставитися дуже уважно. Традиційно першим вихідним компонентом для компосту вважався кінський гній з великим вмістом соломи, але його можна замінити коров'ячим або свинячим. Гній використовують тільки свіжий, тобто з давністю лежання не більше 2-3 тижнів.
Другий вихідний компонент - солома - можна частково замінити сіном, листовим опадом, підсушеними кукурудзяними стеблами, картопляної або помідорною бадиллям. Присутність в гної тирси і стружок хвойних порід погіршує якість компосту, так як смолисті речовини затримують ріст грибів. Кращий компост виходить з курячого посліду, в нього не треба вносити мінеральні добрива. Навіть сухий курячий послід зберігає свої властивості.
Компост готують у добре провітрюваних приміщеннях або на відкритому повітрі, але під навісом. Мікроорганізми, присутні в компості, виділяють речовини (ферменти), необхідні для його "горіння". В результаті температура всередині компостної купи вже на 2-3-й день після закладки підвищується до 40-70| і залишається такою до моменту готовності субстрату.
Для нормальної ферментації потрібно не менше 100 кг соломи та 100 кг гною. Для приготування субстрату солому замочують на 1-2 дні у воді. Потім формують штабель, для чого солому або замінює її матеріал ділять на 3-4 частини і укладають в штабель пошарово з гноєм. Повинно бути не менше трьох шарів. Якщо ви використовуєте гній худоби, то на кожні 100 кг соломи внесіть 250-300 г сечовини або 350-400 г аміачної селітри.
Через 5-6 днів "горіння" роблять першу перебивання грунту звичайними гнойовими вилами, ретельно перетряхивая і розбиваючи злежалі купи. При перебивки гній беруть по черзі з різних місць і перекидають так, щоб він розсипався в повітрі. Якщо компостній купа погано "горить", швидше за все, справа в недостатньому її зволоженні. При перебивки додайте в субстрат води і щільніше укладіть штабель. При наступних перебивання такий штабель вже укладають більш пухко і не зволожують.
Другу і третю перебивки проводять з інтервалом в 3-5 днів. У компост на основі гною в другу перебивання вносять 500 г крейди і 200-250 г суперфосфату на 100 кг соломи. Всього треба провести 3-5 перебивок. В останню додають алебастр або гіпс (600-800 г на 100 кг соломи).
Правильно приготовлений поживний субстрат не має запаху аміаку, він темно-коричневого кольору, солома в ньому м'яка і легко розривається. Вологість субстрату повинна бути 70 проц., Тобто при стисненні його в руці вода не капає і до рук компост не прилипає. Всі приготування компосту займає 22-27 днів.
Міцелій печериць зазвичай висаджують в перфоровані пластмасові або дерев'яні ящики, можна і в поліетиленові мішки. Оптимальну товщину шару компосту визначають, виходячи з сезону і обраного приміщення. Так, якщо температура в приміщенні 18-25|, то, щоб виключити самонагрівання компосту, його укладають в ємності для вирощування грибів шаром 20 см. У більш прохолодних приміщеннях товщину шару збільшують до 30-40 см.
посадка грибниці
Садити її починають при температурі субстрату 25-26|. На 1 кв.м витрачають 300-400 г міцелію. Перед посадкою грибницю ділять на невеликі шматочки завбільшки з половину сірникової коробки. Їх висаджують, піднімаючи верхній шар поживного субстрату, в шаховому порядку на відстані 20-25 см одна від одної на глибину 4-5 см. Зверху шматочки грибниці щільно притискають компостом.
Для успішного розростання грибниці необхідно, щоб протягом перших двох тижнів температура компосту становила 24-27|, а температура повітря була на 2-3| нижче, тобто 21-25|. У цей період приплив свіжого повітря необов'язковий, так як грибниця прекрасно росте при вмісті в повітрі приміщення до 2 проц. діоксиду вуглецю (вуглекислого газу). Вологість повітря повинна бути 85-95 проц.
Через 10-12 днів подивіться, прижилася чи грибниця. Для цього компост в декількох місцях піднімають. Якщо навколо шматочків грибниці утворився білий ватообразний наліт з нитками, що переходять в компост, то ясно, що грибниця прижилася. Якщо цього немає, то компост або занадто сирий - тоді потрібно частіше провітрювати приміщення, або дуже сухою - субстрат слід злегка збризнути водою. Однак перезволоження в поєднанні з низькою температурою субстрату (нижче 15) можуть викликати загнивання і навіть загибель міцелію ......
Як ростуть гриби
Грибницю печериці купують, живильний субстрат -компост зазвичай готують самі. Після посадки міцелій заростає весь обсяг компосту приблизно за два тижні. Він росте при температурі від 3 до 30 ° С, оптимальна температура 24 - 25 ° С Розвиваючись, гриб виділяє в великій кількості вуглекислий газ, а також трохи ацетону, етилацетату та інших речовин. Серед цих речовин є такі, які сприяють зростанню грибниці, але перешкоджають розвитку плодових тіл. На практиці зазвичай вказують тільки необхідну концентрацію вуглекислого газу, вміст інших речовин в атмосфері змінюється пропорційно углекислоте. Під час росту міцелію в компості концентрація СО2 в атмосфері шампіньйонниці може досягати 4%. Грибу це анітрохи не шкодить.
Коли компост заростає міцелієм, на поверхню насипають покривний шар - зазвичай суміш торфу з доломітового крихтою або крейдою. Протягом приблизно тижня гриб проростає в цей шар зі швидкістю близько 5 мм в день. Потім різко посилюють вентиляцію, щоб рівень опустився нижче 0,1%, знижують температуру до 14 - 16 ° С і поливають грядки. Через два тижні починають збір врожаю ....
Читати: Гриби в квартирі і на дачній ділянці
