- Гостре куряче карпаччо з часником
- складові
- Вибираємо інгредієнти правильно
- Карпаччо з курки
- складові
- покроковий рецепт
- варіанти подачі
- варіанти приготування
Шановні кулінари, сьогодні ми з вами розглянемо рецепт приготування знаменитого карпаччо з курки в домашніх умовах. Ми вже звикли до того, що рецепти з різних куточків світу кочують по світу і можна насолоджуватися ними, не відвідуючи дорогих ресторанів.
Це відноситься і до такого способу приготування м'яса, яке було придумано порівняно недавно, спочатку подавалося тільки в дорогих ресторанах, а сьогодні будь-хто може його приготувати, адже це так просто і шалено смачно.
Вперше я карпаччо спробувала в одному з ресторанів нашої країни. Його подавали окремо, також воно входило до складу тарілки з нарізкою різного виду м'яса і ковбаси. Мені дуже сподобалося це сире м'ясо, приготоване таким способом і я знайшла його рецепт у тих людей, які вважають за краще тільки домашню їжу і практично всі продукти роблять самостійно. Отже, ділюся з вами докладним рецептом приготування смачного м'яса без термообробки.
Гостре куряче карпаччо з часником
Кухонна техніка та посуд: глибока миска, дріт або товста нитка.
складові
Філе курки 4 шт. Часник сухий 4 ч. Л. Сіль 8 ч. Л. Коріандр 4 ч. Л. Суміш меленого перцю 2 ч. Л. Паприка 5 ч. Л. Кайенский мелений перець 2-4 ч. Л. Італійські трави 2 ч. Л. Цукор 2 ч. Л.
Вибираємо інгредієнти правильно
- Є сире м'ясо небезпечне, якщо тільки ви самостійно не виростили тварина, яке пішло у вас на забій. Для цієї страви візьміть в нормальному, перевіреному магазині 4 курячі грудки і потримайте їх в морозилці 4-5 днів, щоб убити всіх найпростіших, якщо такі є.
- Також можна дати м'ясу полежати кілька годин в солі, яка посприяє видаленню з нього зайвих бактерій. В такому випадку сіль до приправ додавати не варто, тому що м'ясо буде вже досить добре просоленим.
- Перед використанням грудки повинні бути розморожені, промиті і висушені.
- Обов'язково поповните запаси спецій, щоб на момент приготування страви у вас все було під рукою. Жодне карпаччо не зможе обійтися без коріандру і паприки. Також ви можете використовувати будь-яку суміш перців, спецій для м'яса, курки та інші.
- Часник краще взяти сухий, щоб свіжим не забити на смак всіх інших спецій.
покроковий рецепт
- У глибокій мисці змішати 4 ч. Л. сухого часнику, 8 ч. л. солі, 4 ч. л. коріандру, 2 ч. л. суміші перців, 5 ч. л. паприки, по 2 ч. л. кайенского перцю, італійських трав і цукру. Наша суміш вийде солодко-гостро-солона і стане ідеальною для м'яса.
- Ретельно натерти нею курячі грудки, скласти в глибоку миску і встановити прес на 4 години (можна покласти на грудки тарілку і поставити трилітрову банку з водою).
- Готові грудки нанизати на дріт, повісити в холодильнику і поставити вентилятор. Також для їх підсушування підійде будь-яке інше прохолодне, провітрюється. По можливості можете розвісити його на кухні, прикривши марлею. Через 3 дні можна знімати пробу!
відеорецепт
Шановні кулінари, пропоную вашій увазі короткий відео, в якому детально розказано, як зробити карпаччо з курки. Ви побачите, як правильно нанести спеції на м'ясо.
А ось ще один дуже простий і смачний рецепт карпаччо з курячої грудки в домашніх умовах. Звичайно, таке блюдо можна придбати в магазині, але з огляду на той факт, що весь процес його приготування дуже простий, ви зможете зробити його будинку навіть без особливих кулінарних навичок.
Уявляєте, як здивуються і будуть захоплені вашими кулінарними здібностями гості? Отже, давайте приступимо до створення страви, за яке вам скажуть спасибі всі, хто спробує.
Карпаччо з курки
Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: на 6 осіб.
Калорійність: 140 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та посуд: пергаментний папір, глибока миска, нитки.
складові
Філе курки 500 г Сіль 300 г Паприка 30 г Перець чорний мелений 10 г Коріандр мелений 10 г Перець гострий червоний 5 г
покроковий рецепт
- Попередньо філе курки добре посолити, щільно викласти в глибоку миску і залишити на 12 годин. Перед тим як його використовувати, потримайте м'ясо в морозилці 3-4 дня, щоб всі непотрібні нам мікроби загинули.
- Рясно посипати сіллю 500 г оттаявшего при кімнатній температурі або в холодильнику курячого філе і залишити на 12 годин. Після цього м'ясо обтерти серветкою.
У мисці змішати 30 г паприки, по 10 г меленого коріандру і меленого перцю, 5 г червоного перцю. Кількість спецій також можете регулювати самостійно.
- Обваляти філе в отриманої суміші, обмотати в пергамент окремо кожен шматок, зв'язати ниткою і відправити в прохолодне, добре провітрюється приміщення на три дні.
відеорецепт
А тепер запрошую вас до перегляду відео, в якому детально описано весь процес приготування смачного м'яса.
варіанти подачі
- Як правило, карпаччо нарізають дуже тонкими смужками і подають, як закуску.
- Прикрасити страву можна гілочками зелені.
- Доповнить смак м'яса салат зі свіжих помідорів, руколи і зелені.
- Ви зможете зберігати карпаччо в холодильнику до 2 тижнів.
варіанти приготування
- Карпаччо було створено знаменитим ресторатором в Венеції Джузеппе Чіпріані в 1950 році спеціально для графині Амалії Мочениго, якій лікарі заборонили їсти м'ясо, що піддавалося термічній обробці. А назвали блюдо на честь великого живописця епохи відродження Вітторе Карпаччо. Саме в той момент проходила виставка його картин, яку відвідувала графиня. Так ось, це блюдо було вперше приготовлено з грудинки яловичини, яка і є основою класичного рецепту цієї страви. Зараз у вас є унікальна можливість зробити вдома -карпаччо з говядіни- і насолоджуватися шалено смачним і корисним м'ясом.
- Зараз багато кулінарів навчилися готувати сире м'ясо в різних варіантах. Так дуже легко приготувати -вяленое м'ясо- в домашніх умовах. Це виходить набагато смачніше, ніж куплене в магазині. Насправді такий, здавалося б, десерт готується дуже легко. Буде потрібно всього лише трохи вашого часу і терпіння для очікування повної готовності м'яса.
- Не менш просто готується -бастурма з говядіни- в домашніх умовах. Ми любимо під час відпустки або затяжних свят приготувати про запас різні продукти, які є гідними святкового столу і довго зберігаються. У цю категорію страв потрапляє і бастурма, яку можна готувати з абсолютно будь-якого м'яса. Ви можете скористатися рецептом бастурми з курячої грудки , Зробити її побільше і насолоджуватися її пікантний смак.
- А також спробуйте -бастурму з свініни-. Всі три види м'яса виходять по-своєму смачними й незвичайними. Готуйте з задоволенням для себе і своїх рідних.
Шановні кулінари, сподіваюся, сьогодні вам вдалося скористатися моїми рецептами і забрати в скарбничку ті, які стануть в нагоді вам пізніше. Якщо у вас виникли будь-які питання або пропозиції в процесі приготування, пишіть їх в коментарях, я не залишу їх без уваги. А тепер хочу побажати вам успіхів і приємного апетиту!
Уявляєте, як здивуються і будуть захоплені вашими кулінарними здібностями гості?