Віктор Горбунов - Вирощування винограду

Віктор Володимирович Горбунов

вирощування винограду

З давніх часів виноград цінувався завдяки своїм корисним якостям. Смачні та ароматні плоди цієї рослини мають воістину лікувальним ефектом. Вони містять легкозасвоювані цукру - глюкозу і фруктозу, органічні кислоти - винну, яблучну, лимонну, щавлеву, глюкарбоновую і ін. У соку ягід винограду містяться до 1,5% мінеральних речовин - калію, натрію, фосфору, заліза, алюмінію, йоду, брому , бору і багато макро- і мікроелементи. Плоди винограду багаті вітамінами А (каротин), B1 (тіамін), В2 (рибофлавін), С (аскорбінова кислота). Гармонійне поєднання органічних і мінеральних речовин обумовлює приємний смак і аромат свіжих ягід і продуктів переробки винограду - соків і вин, компотів і маринадів.

Кількість рутина у винограді середнього терміну дозрівання становить 7,62-12,95 мг%. За вмістом вітаміну С виноград не поступається багатьом плодовим культурам. Його зміст становить 4-11 мг%, що при добовому споживанні 1 кг повністю компенсує добову потребу в цьому вітаміні.

У винограді міститься до 0,6% пектинових речовин, яких в 3-4 рази більше в безнасінних сортах. Пектинові речовини покращують роботу кишечника, виводять з організму радіоактивні ізотопи стронцію, кобальту та інших радіоактивних елементів, іони важких металів та інші токсини.

У зрілому винограді накопичуються мінеральні речовини у вигляді макро- і мікроелементів, роль яких в організмі людини величезна (побудова кісткової тканини, підтримання кислотно-лужної рівноваги і нормального сольового складу крові, оптимізація водно-сольового обміну). Так, наприклад, міститься в плодах кальцій (до 45 мг на 100 г ягід) сприяє формуванню зубів, скелета, згортання крові. Магній підтримує нормальну діяльність системи травлення, дихальної, ферментних систем (його міститься до 17 мг на 100 г ягід). У ягодах містяться також мідь і цинк, необхідні для людського організму. У винограді утворюється 16 амінокислот, причому сім з них - незамінні. У соку містяться фарбувальні, дубильні, ароматичні, азотисті речовини, а в деяких сортах - фітонциди, що підсилює бактерицидні властивості винограду.

Лікування виноградом застосовується при недокрів'ї, хворобах печінки, катарі глотки і гортані, подагрі, хронічному бронхіті, для нормалізації функції шлунка і кишечника і ін. Однак слід знати, що в ряді випадків споживання винограду протипоказано (цукровий діабет, виразка шлунка і кишечника, гострі форми туберкульозу, ожиріння, гіпертонія).

Виноград - один з найцінніших дієтичних і харчових продуктів харчування. Найбільш високим вмістом вітамінів групи В, амінокислот і мікроелементів володіють пізньостиглі сорти, а в межах сортів однакового терміну дозрівання - безнасінні в порівнянні з насіннєвими сортами. Кількість вітамінів групи В - зокрема, тіаміну і рибофлавіну (В2), а також нікотинової кислоти, - варіює по сортам в межах 2,189-4,651 мкг / мл.

Особливо корисний для дітей і людей похилого віку свіжий виноградний сік. Він підвищує обмін речовин, покращує роботу печінки, розширює кровоносні судини, сприяє харчуванню серцевого м'яза.

З винограду готують найрізноманітніші продукти харчування: сушений виноград - кишмиш і родзинки, соки, різні вина, коньяки, варення, маринади, компоти, мармелад, пастилу і ін.

Велику харчову і дієтичну цінність представляє сушена продукція винограду - кишмиш і родзинки. Залежно від ампелографічна сорту і ступеня зрілості ягід в ній міститься від 65 до 77% цукрів, представлених в основному глюкозою (30-48%) і фруктозою (30-43%). Тому сушений виноград має високу калорійність (3250-3400 кал / кг). Крім цукрів, в сушених ягодах винограду присутні азотисті речовини (1,4-1,7%), органічні кислоти (1,2-2%) з переважанням яблучної кислоти, клітковина (0,6-1,7%), дубильні речовини та ін. Цінність сушеного винограду полягає також в тому, що він може зберігатися тривалий час і легко транспортується.

Кишмиш і родзинки особливо рекомендується працівникам розумової праці. Навіть невелика їх кількість знімає втому, відновлює сили, активізує діяльність мозку.

З винограду готують також бекмес, халву, Чурчхела, шербет, виноградний мед, сироп, варення, маринад і інші цінні дієтичні і харчові продукти. Частина винограду технічних сортів переробляють на вино.

Широко використовуються відходи переробки винограду і виноробства, з них роблять спирт, енантовий ефір, масло, оцет, винну кислоту, енотанін, кормові дріжджі, енокрасітелі і ін.

Виноград можна вирощувати не тільки на виноградниках, а й біля стін будинків, альтанок і галерей, у дворах і в парках. Пристінна і альтанковий культури винограду знайшли поширення в курортних місцевостях. Виноград, що покриває стіни житлових і громадських будівель, не тільки радує око - його листя освіжає і оздоровлює повітря. Виноградну лозу можна використовувати для зведення тінистих альтанок і галерей у дворах, парках і палісадниках. Приємно відпочивати в таких альтанках в спекотні літні дні. Виноградом можна прикрасити двори, будівлі шкіл, лікарень. У санаторіях і на дачах можна все доріжки перетворити в виноградні галереї, а вздовж парканів встановити з винограду високу шпалеру.

Швидке зростання і гнучкість виноградних лоз дають можливість в короткий термін, за 3-4 роки, зробити альтанки і галереї будь-якої форми і розміру, відповідно до розташування будівель, плануванням парків, скверів, палісадників. Це особливо важливо у знову виникаючих селищах, де довго доводиться чекати тіні від нових деревних насаджень.

Виноград, вирощений на стінах, балконах, в альтанках і галереях, дає хороші врожаї. Не вимагаючи великих додаткових витрат, він дає чудові плоди. Цінність пристенной і альтанковий культури, крім усього іншого, полягає в тому, що вона дозволяє використовувати для вирощування врожаю винограду такі площі, де жодна інша рослина, яке приносить плоди, рости не може.

Кущі будь-якого сорту винограду найкраще себе почувають і рясніше плодоносять, коли мають можливість підніматися на високу опору і утворювати високий стовбур з потужним розгалуженням, а в умовах пристенной і альтанковий культури у виноградаря немає необхідності обмежувати розміри кущів. Стіна - готова опора, досить висока і широка (є де розростатися куща!).

Забезпечити один або кілька кущів добривом, поливом - справа нескладна. Неважко розташувати їх так, щоб вони отримували хорошу сонячне освітлення. До того ж виноград не вимагає великого відходу. Треба освоїти лише основні способи форміровкі і підрізування цієї рослини. Тут можна застосовувати добре зарекомендували себе агротехнічні прийоми, що дозволяють вирощувати потужні, високостовбурні кущі.

У пристенной і альтанковий культурі виноград може розкривати всі свої сили і бути не тільки чудовою прикрасою, але і давати високі врожаї смачних і корисних ягід. Потрібно тільки вміло вирощувати його і доглядати за ним. А для цього, звичайно, потрібні знання. Наша книга допоможе початківцям виноградарям. Бажаємо успіхів!

сорти винограду

Перед тим, як почати вирощувати виноград, необхідно визначитися, який сорт ви хочете бачити в своєму саду, а також вирішити, для якого саме сорту підходять грунт і кліматичні умови вашої ділянки. Сорт - це вегетативне розмноження потомство однієї рослини, що володіє стійким комплексом всіх його ознак.

Сорти, що вирощуються для споживання в свіжому вигляді, називаються столовими. Вони характеризуються привабливим зовнішнім виглядом грон і ягід, приємним ароматом і смаком, соковитою або м'ясистої м'якоттю.

Технічні сорти призначені для приготування виноградних вин, коньяків, безалкогольних напоїв, соків, а також для виробництва сушеного винограду (ізюму, кишмишу, коринки). Для цього першорядне значення має хімічний і механічний склад врожаю. Їх відмітною особливістю є високий вміст соку в ягодах (75-85% від маси ягоди) і високу сахаронакопленіе.

По термінах дозрівання сорти поділяються на такі категорії: дуже ранні, що дозрівають раніше повсюдно поширеного стандартного сорту Шасла; ранні - дозрівають одночасно з Шасла; середні - дозрівають на 15 днів пізніше Шасла; пізні - дозрівають на 30 днів пізніше Шасла; дуже пізні - дозрівають на 45 днів пізніше Шасла.

Для кожного терміну дозрівання сортів встановлені тривалість вегетаційного періоду в днях (від розпускання бруньок до знімною зрілості) і сума активних температур в градусах за цей період. Для сортів дуже раннього терміну дозрівання тривалість вегетаційного періоду становить 105-115 днів з сумою температур 2200-2400 ° C; ранніх - 115-125 днів, 2400-2600 ° C; ранньо-середніх - 125-135 днів, 2600-2700 ° C; середніх - 135-140 днів, 2700-2800 ° C; середньо-пізніх - 140-150 днів, 2800-2900 ° C; пізніх - 150-160 днів, 2900-3000 ° C; дуже пізніх - понад 160 днів і більше 3100 ° C.

Кінець ознайомчого уривка

СПОДОБАЛАСЯ КНИГА?