Ця незвичайна за смаком випічка сподобається навіть тим, хто не любить сир і на дух не переносить гарбуз. Сумніваєтеся? Ми постараємося вам довести, що навіть з простих продуктів можна створити кулінарне диво.
Якщо сир люблять багато, то такий овоч, як гарбуз, подобається далеко не всім. Причина в тому, що вона має нейтральний, досить прісний смак і особливий запах. Тому в кулінарії помаранчеву красуню бажано поєднувати з іншими інгредієнтами, які доповнили б смакову композицію страви. Наприклад, з нею прекрасно гармонує сир, що надає овочу при змішуванні приємну кислинку.
Щоб переконатися в цьому, пропоную спекти пиріг з гарбузом і сиром в духовці - смачний і красивий десерт, який можна приготувати до домашнього чаювання і солодкого святкового столу. Сир перетворить овочевий смак, що, в свою чергу, надасть начинці особливу ніжність і золотисту яскравість. 
Всі продукти для пирога коштують недорого і знайдуться в будь-якому супермаркеті. Але раджу уважно поставитися до вибору сиру і гарбуза.
Як вибрати гарбуз для пирога
Якщо для приготування супу-пюре або рагу підійде будь-який сорт, то для випічки десерту краще взяти представницю солодких сортів, з яскраво-оранжевим, щільною і не дуже соковитою м'якоттю.
Начинка з соковитого примірника вийде надмірно водянистою (таку краще використовувати для приготування корисного соку). Для випічки солодких пирогів відмінно підходить гарбуз таких сортів, як «Мускатна», «Херсонська», «Цукерка», «Грибовська зимова», «Апорт», «Вітамінна», «билина».
Бажано купувати стиглий овоч, оскільки в його м'якоті більше цукрів, ніж в м'якоті незрілого представника. Ступінь зрілості підкаже хвостик - у стиглого плоду він сухий.
На овочі не повинно бути ознак псування (цвілі, плям гнили), м'якоть не повинна бути млявою. У хорошій гарбуза при натисканні шкірка тверда і пружна. На ринку краще брати цілу гарбуз, а не шматочками, оскільки є ймовірність, що у розрізаного плода господар видалив зіпсовані частини.
Якщо ніде придбати свіжу гарбуз, для начинки пирога можна використовувати консервовану або заморожену.
Якому сиру віддати перевагу
Для пирога можна вибрати сир будь-якої жирності. Головне, щоб він був свіжим і добре зцідженим, тобто мав кілька сухувату структуру. З вологого сиру начинка вийде дуже рідка.
Інгредієнти:
тісто:
Про рецепті
- Тип страви: пиріг
- Спосіб приготування: в духовці
- Порції: 8
- 2 ч
- борошно пшеничне - 200-250 г
- яйце куряче - 1 шт.
- вершкове масло - 100 г
- сметана - 75 г
- ванільний цукор - 0,5 ч.л.
- розпушувач - 0,5 ч.л.
Начинка сирна:
- сир - 300 г
- сметана - 50 г
- згущене молоко - 70 г
- крохмаль - 1,5 ст.л.
- яйце куряче - 1 шт.
- ванілін - 1 щіпка
Начинка гарбузова:
- гарбуз - 350 г
- згущене молоко - 50 г
- крохмаль - 1,5 ст.л.
- кориця - 1 ч.л.
- вершкове масло - 15 г
- манна крупа - 1 ст.л.
Спосіб приготування
- Насамперед, приготуємо пісочне тісто на сметані, так як його потрібно витримати близько години в холодильнику. У глибоку миску розбийте куряче яйце, додайте ванільний і звичайний цукор. Озбройтеся ручним віночком або міксером і збийте до збільшення маси. Яєчно-цукрова суміш поміняє колір на більш світлий.
- Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника. Воно повинно бути досить м'яким. Можна злегка розтопити в мікрохвильовці і дати йому охолонути. До збитою яєчної маси додайте вершкове масло, сметану будь жирності і розпушувач. Перемішайте віночком до однорідної консистенції.
- Підсипте невеликими порціями просіяне борошно. Почніть перемішувати віночком або ложкою, якщо так зручніше.
- Густуватої тісто викладіть на подпиленний борошном дошку і продовжите замішувати руками, поступово підсипаючи борошно. Має вийти м'яке тісто, що не липнуче до рук.
- Готове тісто загорніть в харчову плівку або покладіть в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на 60 хвилин.
Порада
Скористайтеся морозилкою, якщо підтискає час. Тісто має злегка затвердіти.
- А поки, займемося начинкою. Очистіть і промийте гарбуз. Наріжте невеликими шматочками. Опустіть в каструльку. Налийте гарячу воду і відправте на вогонь. Варіть до м'якості, приблизно 10-15 хвилин з моменту закипання.
- Сир беремо предпочитаемой жирності. Я беру середньо жирний, 10%. Додайте до нього куряче яйце, сметану (20% жирності або за смаком), згущене молоко, крохмаль, ванілін. Гарненько перемішайте.
Порада
Якщо хочете більш однорідну сирну начинку, пробийте вміст миски занурювальним блендером.
- Варену масу відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Злегка остудіть. Подрібніть занурювальним блендером або протріть через дрібне сито.
- До помаранчевого овочевого пюре додайте згущене молоко, крохмаль, корицю. Також при бажанні можна додати мелений мускатний горіх, імбир. Перемішайте. Дві начинки для пирога готові.
- Підготуйте круглу форму для запікання, приблизно, 20-25 см в діаметрі. Змастіть дно і бічні сторони вершковим маслом. Присипте манною крупою. Переверніть форму, щоб видалити залишилася манку. Дістаньте тісто з холодильника. Розкачайте в коло більшого діаметра, ніж сама форма, так як тісто має ще покрити бічні сторони. Покладіть в форму і підрівняйте руками. За таким же принципом ми викладали в форму масу при приготуванні чизкейка .
- У центр викладіть сирну і гарбузову начинки, чергуючи їх по черзі, як, наприклад, готуємо пиріг «Зебра».
- Розігрійте духовку до 170-180 градусів. Надішліть форму в духову шафу на 60-80 хвилин.
- Пиріг готовий. Добре остудіть, дістаньте з форми, наріжте порційними шматочками і подайте до солодкого столу. Чи не правда, просто незрівнянний, зачаровує смак? Тепер ви переконалися, що гарбуз годиться не тільки для виготовлення виробів в честь свята Хеллоуїн.
- Приємного чаювання!
На замітку
Сумніваєтеся?Чи не правда, просто незрівнянний, зачаровує смак?
