Пиріг зі сливами швидко і просто

1. Вишневий пиріг з газети New York Nimes
2. складові
3. Мої зауваження
4. Інгредієнти на деко 18 на 22 см
5. Страсбурзький пиріг зі сливами
6. складові
7. Сирний пиріг зі сливами з пісочного тіста
8. Мої зауваження
9. Пиріг зі сливами з дріжджового листкового тіста - старовинний угорський рецепт
10. складові
11. Пиріг зі сливами в мультиварці або сливова шарлотка
12. складові
13. Як приготувати пісочне тісто
14. начинка
15. Відкритий дріжджовий пиріг зі сливами
16. складові
17. Мої зауваження
18. Інгредієнти на деко 22 на 28 см
19. Інгредієнти для основи пирога

Привіт дорогі мої читачі! Ось і закінчилося літо! Прогноз погоди обіцяє нам в Закарпатті ще багато сонячних днів. Я дуже цьому радію. Щедра осінь продовжує нас балувати кількістю сезонних фруктів. Саме час пекти смачні пироги. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати пиріг зі сливами швидко і просто.

В цьому році у мене, як ніколи, вродили зливу. Я вже зварила величезну кількість закарпатського повидла з сливи . Залишки сливової «розкоші» я вирішила пустити на пироги, які печу на цьому тижні в величезних кількостях. Вчора пекла шарлотку з яблуками і додала в неї трохи сливи - вийшло чарівно.

Увага!

Якщо мова йде про круглій формі, то її діаметр у мене 24 см. У будь-яку форму, деко, ємність для запікання я завжди кладу промаслений Пекарській папір.

Зміст статті

Вишневий пиріг з газети New York Nimes

Не буду писати історію пирога - про неї можна почитати в Інтернеті. Готується пиріг дійсно дуже швидко і просто. Склад продуктів і технологія приготування невигадливі. З його випічкою впорається навіть дитина.

Я збільшила кількість інгредієнтів - мені здалося, що в формі діаметром 24 см спокійно поміститься тісто не з двох, а з трьох яєць.

складові

• Три яйця (по 48-50 г без шкаралупи кожне).
• 180 г цукрового піску.
• 9 г розпушувача (1 чайна ложка плюс третина чайної ложки).
• 215 г борошна.
• 175 г вершкового масла.
• Дрібка солі.
• 18 (приблизно) слив сорту «Угорка».
• Кориця (за бажанням), лимонний сік, цукор для посипання верху вироби.

Як приготувати

1. Розм'якшене масло, цукровий пісок, яйця збити міксером або заважати віночком, додати попередньо просіяне борошно, розпушувач, сіль - збити або розмішати лопаткою.
2. Тісто рівним шаром розмазує по дну форми лопаткою.
3. Вимиті сливи розріжте навпіл по борозенці, кладіть вгору на тісто зрізом вниз, не вдавлюючи.
4. Посипте зверху корицею, цукром, побризкати лимонним соком.
5. Випікайте при 180 ° С від сорока до п'ятдесяти хвилин, в залежності від вашої духовки.
6. Випечений пиріг зі сливами обведіть ножем по колу, витягніть з ємності. Решітка - найкраще місце для охолодження вироби. Випічку можна посипати цукровою пудрою.

Мої зауваження

• Чи достатньо соковитим вийде пиріг зі сливою в значній мірі залежить від того, з сливами який соковитості він випечений. Іноді мій пиріг виливає море сливового соку, а іноді зливу попадається «дубової» і соку зовсім мало.

Пиріг зі сливами з пісочної крихти - рецепт з фото

Важко знайти більш легкий сливовий пиріг. Він відмінно підходить в рубрику швидко і просто! У мене були не дуже соковиті сливи - червоний м'ясистий ренклод. Зливи інших сортів теж годяться. Чи не підходять тільки дуже перезрілі і водянисті.

Інгредієнти на деко 18 на 22 см

• 650 г борошна.
• 170 г цукру.
• 200 г дуже холодного вершкового масла.
• Два яйця.
• Одна чайна ложка розпушувача.
• Одна чайна ложка ванільного цукру.

Для начинки

• Двадцять-тридцять слив (вони можуть бути великими і маленькими).
• 60 г борошна.
• 170 г цукрового піску.
• Три столові ложки лимонного соку.

Як приготувати

1. Щасливі власники кухонного комбайна з борошна, яєць, цукру, розпушувача і холодного вершкового масла за допомогою чуда техніки роблять крихту. Весь процес проходить швидко і просто. Немає комбайна? Рубаємо все гострим ножем, отримуючи крихти.
2. Відправляємо крихту на найхолоднішу полку холодильника.
3. Чисто вимиті сливи звільняємо від кісточок, подрібнюємо кожну приблизно на вісім частин.
4. Засипаємо в сливу борошно, цукровий пісок, наливаємо лимонний сік, перемішуємо.
5. Рівномірно розкласти половину крихт на деко.
6. Наступний шар - підготовлена ​​начинка зі слив, розподілена по крихтам.
7. Третій «поверх» - друга половина розподілених крихт.
8. Печемо пиріг зі сливами при 180 ° С сорок хвилин.

   Увага

   Пам'ятаємо, що все духовки різні! Вам може знадобитися більша або менша кількість хвилин.

Страсбурзький пиріг зі сливами

складові

• 280 г борошна.
• 90 г цукру.
• 175 г вершкового масла.
• Одне яйце.
• Одна столова ложка сметани.

Для начинки

• 6 великих синіх м'ясистих слив (кращі - сорти Угорка).
• 300 г хорошого жирного м'якого сиру (НЕ зернистого).
• 260 г сметани.
• Три яйця.
• Дві повні столові ложки крохмалю.
• 95-100 г цукру в масу з сиру.
• 15 г ванільного цукру.
• Цукор і кориця для посипання слив.

Як приготувати

1. Просіяне борошно порубати ножем на великій дерев'яній дошці разом з дуже холодним маслом. Додати яйце. Спори замісити тісто, щоб масло не нагрілося від рук і структура пісочного тіста безповоротно не зіпсувалася. Відправляємо кому в пакетик або обертаємо плівкою, кладемо відпочивати на полицю холодильника протягом тридцяти.
2. Всі складові начинки (крім сливи) збити в блендері.
3. Вимиті, витерті насухо сливи розламати або розрізати по борозенці на дві частини.
4. Витягнути тісто, виліпити з нього "коритце" з бортами в ємності для випікання.
5. Залити масу з сиру.
6. Зливи втиснути в начинку, зрізами вгору. Все половинки наповнити цукровим піском і «чуточкой» кориці (за бажанням).
7. Печемо при 180 ° С приблизно 60 хвилин.

Мої зауваження

• Оригінальний рецепт був трохи іншим. Він був розрахований на двісті грамів борошна. Слива розкладалася прямо на тісто, потім на неї викладалася заливка. Мені здається, що сливи краще розкладати поверх сирної заливки. Так естетичніше і смачніше - фрукти апетитно запікаються з цукром і корицею.

Пиріг перевертень зі сливами

складові

• 95 г вершкового масла.
• 175 г цукру.
• 185 г борошна.
• Три яйця (маса без шкарлупки - 48 г).
• 120 мл молока.
• 15г ванільного цукру.
• Дві чайні ложки розпушувача.
• Дрібка солі.

Для начинки зі слив

• 8-10 слив.
• 85 г вершкового масла.
• 150 г цукру.
• Одна столова ложка меду.
• Кориця (за бажанням).

Як приготувати

1. Готуємо цукрово-масляну підливу для сливи. На сковороді розтоплюємо масло (85 г), кладемо мед, цукор (150 г). Помішуємо вариво. Вогонь - середній. Варимо до отримання однорідної симпатичного соусу.
2. Виливаємо його в обмазану маслом круглу форму (висота бортів - не менш 5 см).
3. Поверх красиво розкладаємо розрізані навпіл або більш вузькі скибочки сливи, притрусити корицею.
4. Борошно, сіль, розпушувач просіяти.
5. Масло, цукровий пісок і ванільний цукор збиваємо в піну, додаємо яйця, збиваємо разом до пишності.
6. По черзі в три прийоми всипаємо борошно і доливаємо молоко, розмішуючи (без фанатизму) після кожного додавання, щоб тільки перемішалося.
7. Вилити тісто поверх сливи.
8. Печемо при 180 ° С приблизно 60 хвилин.
9. Випечений пирога даємо трохи прийти в себе, не виймаючи з форми (хвилин десять). Після обвести ножем по колу вздовж бортів, перевернути на тарілку сервіровки або підставку.
10. Подавати в теплому вигляді. Збиті вершки, морозиво, заварний крем - відмінний супровід для випічки.

Пиріг зі сливами від Юлії Висоцької

Я знайшла кілька рецептів пирога зі сливою від Юлії Висоцької їх серії «швидко, смачно, просто». Уявляю їх зі своїми уточненнями і змінами, що з'явилися в результаті хорошого і поганого досвіду.

Сирний пиріг зі сливами з пісочного тіста

В оригінальному рецепті мені не сподобалося тісто - воно виходить солоним, досить жорстким і на думку моїх домашніх абсолютно несмачним. А начинка - чудова, смачна. Її вигребли з пісочного «басейну» за милу душу.

Пропоную приготувати тісто на мою перевіреного рецепту, а начинку залишити, як у Юлії Висоцької, але додати трохи цукру і борошна, щоб сирна маса «схопилася». Нехай буде «за мотивами Юлії Висоцької», але напевно вийде, ніж ваші розчарування при точному проходженні першоджерела.

Для пісочної основи пирога:

• 290 г борошна.
• 120 г вершкового масла.
• 60 мл сметани.
• 80-85г цукру.
• 15 г ванільного цукру.

Для начинки:

• 7-8 великих злив.
• 190 г сиру високої жирності.
• 170 вершкового сиру (хорошою сметани або жирних вершків).
• 90 г цукру.
• Пару столових ложок рідкого меду.
• Три яйця.
• Одна столова ложка борошна або кукурудзяного крохмалю.
• Чайна ложка ванільного цукру.

Як приготувати:

1. З просіяного борошна і всіх інших інгредієнтів для основи пирога споро замішуємо тісто. Робимо з нього невелику коржик, кладемо її в пакетик, закидаємо на полицю холодильника відпочивати протягом тридцяти хвилин.
2. Виймаємо після закінчення півгодини, кладемо в круглу форму (можна роз'ємну), розподіляємо пальцями по дну, ліпимо борту. Відправляємо знову на полицю холодильника.
3. Обережно перемішати міксером або блендером сир, вершковий сир (сметану), цукор, мед, яйця. Чи не перебити! В кінці покласти борошно або крохмаль, розмішати.
4. Вилити масу поверх тесту, розкласти половинки або більше дрібні шматочки сливи на сирну заливку.
5. Печемо при 180 ° С близько години.

Мої зауваження

• Пиріг чудово виходить з рікотти.
• Вершковий сир спокійно замінюйте хорошою сметаною або жирними вершками.

Пиріг зі свіжими сливами і фундуком

Для тіста:

• 170 г борошна.
• 170 г вершкового масла.
• 120 г фундука без шкарлупи.
• 120 г цукру.
• Три яйця.
• 15 г ванільного цукру.
• Чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

• 18-22 штуки слив угорок.

Як приготувати:

1. М'яке вершкове масло розтерти віночком або за допомогою міксера з цукром, додати яйця, опрацювати всі разом.
2. Фундук перетворити в дрібну крихту за допомогою блендера або качалки.
3. Просіяти борошно, розпушувач, додати подрібнений фундук. Борошно з фундуком кладемо до збитою масою, перемішуємо. Повинна вийти однорідна суміш.
4. Розрізані на половинки або більше дрібно сливи додаємо до тесту, перемішуємо.
5. Заливаємо в круглу форму або відповідну прямокутну посуд для випікання або деко з високими бортами.
6. Печемо при 180 ° С сорок хвилин.

Пиріг зі сливами з дріжджового листкового тіста - старовинний угорський рецепт

складові

• 650 г борошна.
• 25 г свіжих дріжджів.
• 430 мл сметани.
• Два жовтки.
• 40 мл рому.
• 175 г смальцю або 180-190 г вершкового масла 83% жирності.
• 85 г цукру.
• Дрібка солі.

начинка

• Два кілограми сливи (бажано Угорки).
• 250 г цукру.
• 70 г меленого ядра волоського горіха.
• 130 г сухих білих хлібних крихт.
• Один білок.
• Кориця, гвоздика (за бажанням).

Як приготувати

1. Борошно, сіль просіяти. Дуже холодний смалець або олія настругати, перетерти руками з борошном.
2. Сметану і цукровий пісок перемішати, накришити туди дріжджі, всипати цукор, розмішати.
3. З перетертої з жиром борошна сформувати гірку, зробити в ній велике поглиблення, залити туди сметану, жовтки, ром, замісити тісто.
4. Розкачуємо з тіста лист сантиметрової товщини. Складаємо пласт втричі, накриваємо чистою тканиною, ставимо в холод на півгодини.
5. Виконати ще двічі процес розкочування, складання і півгодинної витримки на холоді.
6. Готове тісто розділити навпіл.
7. Одну половину розкачати в прямокутник, рівний розміром дека (у мене 28 на 38 см), намазати білком за допомогою пензлика, посипати хлібної крихтою, меленими горіхами, половиною цукру.
8. Викласти звільнені від кісточок, нарізані на 6-8 частин плоди, посипати цукром, що залишився, меленою корицею, гвоздикою, покрити розкатаним другим пластом, поверхня змастити жиром.
9. Випікати при 180-200 ° С до красивого золотистого відтінку.

   На замітку

   Якщо ви не хочете возитися з приготуванням листкового тіста, то пиріг можна приготувати з готового, придбаного в магазині.

Пиріг зі сливами в мультиварці або сливова шарлотка

Рецепт настільки до неподобства простий, що навіть соромно його викладати. Але пиріг з мультиварки смачний, готується швидко і без проблем.

складові

• П'ять яєць.
• 140 г борошна.
• 170 г цукру.
• 10 г ванільного цукру.
• 5-6 слив.

Як приготувати

1. Яйця розтираємо віночком з цукровим піском до пишності або користуємося послугами міксера.
2. У три прийоми додаємо просіяне борошно. Делікатно перемішуємо ложкою.
3. Випікати на режимі «Випічка» 65 хвилин. Усе!
4. Викладаємо на піднос, охолоджуємо, насолоджуємося!

Пісочний пиріг з сливами

Як приготувати пісочне тісто

Замісити пісочне тісто, як зазначено в рецепті сирного пирога зі сливою з листкового тіста від Юлії Висоцької (дивіться вище).

начинка

• 20 штук слив «Угорка».
• 160 г крихт пісочного печива або сухих крихт білого хліба.
• 70 г цукру.
• Мелена кориця.

Як приготувати пиріг

1. Вимиті фрукти розрізати навпіл.
2. Вийняти форму з пісочної основою для пирога з холодильника, насипати в неї рівномірно крихти.
3. Красиво розкласти сливу. Зверху посипте сумішшю кориці з цукром.
4. Печіть при 200 ° С сорок п'ять хвилин.

   Увага!

   Зливи не повинні втратити форму. Для випічки пирога не використовуйте перестиглі, водянисті сливи!

Відкритий дріжджовий пиріг зі сливами

Вперше спробувала такий пиріг зі сливою при першому відвідуванні Баварії в 2005 році. Нас їм пригощали в милому стилізованому ресторанчику десь під Мюнхеном. Симпатична, з дитячим голоском господиня закладу без усякої манірності і вимог зберегти в таємниці дала нам рецепт цього дива.

Із задоволенням ділюся цим дивом з вами, дорогі мої читачі! Інгредієнти розраховані на деко 28 на 38 см.

складові

• 420 г борошна.
• 25 г свіжих дріжджів.
• Одна чайна ложка цукру.
• 85 г цукру.
• 120 мл молока.
• 80 г вершкового масла.
• Одне яйце.
• Дрібка солі.
• Цедра одного лимона.

Для начинки

• 1700 р слив «Угорка».
• П'ять столових ложок цукру.
• Мелена кориця.

Як приготувати

1. Борошно, сіль просіяти, сформувати гірку, зробити рукою воронку-отвір. Накришити туди дріжджі, насипати одну чайну ложку цукру, налити тепле (≈ 22 ° С) молоко.
2. Покриття всередині пальцями, захоплюючи частину борошна - вийде своєрідна кашка. Дозволити дріжджів заграти, запінили. На це піде близько п'ятнадцяти хвилин.
3. Через п'ятнадцять хвилин додати до кашки яйця, цукор, цедру. Замісити тісто за допомогою міксер або рук. Місити треба 7-10 хвилин.
4. Якщо ви застосували міксер, то все одно потрібно «домесіть» трохи руками, формуючи кулю.
5. Покрити рушником або поставити посуд з тестом в поліетиленовий пакет і дати можливість підійти. Після збільшення вдвічі обминути, дозволити підійти вдруге.

   На замітку

   Якщо в кухні досить тепло, то весь процес займе близько півтори години.

6. Розкачати в пласт, зробити маленькі бортики.
7. Вкласти четвертинки слив «внахлест», як черепицю. Дати расстойку протягом п'ятнадцяти хвилин.
8. Печемо при 200 ° С двадцять минути, виймаємо, «прітрусиваем» корицею з цукром, відправляємо в духовку ще на десять хвилин.
9. Теплий, але не гарячий пиріг, подавати самостійно або в компанії збитих вершків, заварного ванільного крему.

Мої зауваження

• Якщо вам попалися гарні міцні, але несмачні сливи, то їм пряма дорога в випічку. Тут вони «заграють» по-новому, стануть смачними і ароматними.
• Не використовуйте переспілі сливу. Краще зваріть з неї чудове домашнє сливове повидло.

Пиріг зі сливами на кефірі - чудовий простий рецепт

Інгредієнти на деко 22 на 28 см

• 220 г борошна.
• Три яйця.
• 210 г масла.
• Стакан кефіру.
• 180 г цукрового піску.
• Одна чайна ложка соди.
• 15 г ванільного цукру.
• Дрібка солі.
• 250 г сливи без кісточок.

Як приготувати

• Чисті сливи розламати по борозенці навпіл. Великі можна нарізати більш дрібними шматочками.
• Розтерти вручну або в міксері яйця з сіллю, цукровим піском, покласти розм'якшене масло, збити. Влити кефір, розмішати.
• Борошно, соду просіяти, всипати в рідку суміш, туди ж відправити ванільний цукор, перемішати. Отримуємо рідкуватий тісто (як на оладки).
• Виливаємо його в форму, зверху покласти сливи.
• Пекти при 180 ° С сорок п'ять хвилин. Готову випічку при бажанні посипаємо цукровою пудрою.

Заливний пиріг зі сливами і вершковим кремом

Інгредієнти для основи пирога

• 220 г борошна.
• 120 г розтопленого вершкового масла.
• Чотири столові ложки сметани.
• Дві столові ложки цукрової пудри.
• Одна чайна ложка розпушувача.
• Дрібка солі.

Для заливки-крему

• 260 мл вершків (33-35%).
• Одне яйце.
• Одна столова ложка борошна.
• Чотири столові ложки цукру.

Для начинки

• 450 г сливи без кісточки.

Як приготувати

1. Просіяти борошно з разрихлітем. Зробити гірку, налити туди яйце, сметану, покласти сіль, цукрову пудру. Швидко замісити тісто.
2. Покласти його в круглу форму, зліпити бортик, відправити в холодильник.
3. Плоди звільнити від кісточок, розрізати навпіл, укласти на основу пирога.
4. Сумлінно перемішати всі складові для заливки, вилити крем в форму.
5. Печемо при 180 ° С п'ятдесят хвилин. Їсти теплим і холодним.

На сьогодні програма вичерпана. Я сама здивувалася, як багато пирогів із сливами можна спекти. Ловіть короткий сезон злив, заготовлюйте їх на зиму - це простіше простого. Половинки плодів помістіть в пакет і відправте на зберігання в морозилку. Підбирайте для таких цілей дозрілі, але дуже міцні сливи.

Підіб'ємо невеликий підсумок:

1. Ми розібрали, як приготувати пиріг зі сливою швидко і смачно.
2. Інгредієнти для приготування використовуються доступні - нічого екзотичного.
3. На смак всі пироги різні і структура у них теж не однакова - від ніжної кремової до тендітної кришиться.
4. Навіть не дуже смачні, але міцні сливи з великим успіхом перетворяться на смачну начинку для пирога.
5. Хочу додати, що сливи в начинці можна комбінувати з яблуками, будь-якими ягодами, персиками, нектаринами, абрикосами.
6. Пиріг зі сливами - це просто! Дерзайте і у вас обов'язково вийде!

Якщо рецепти виявилися для вас цікавими і корисними, то поділіться ними, будь ласка, в соціальних мережах. Незмінно рада вашим коментарям, дорогі мої читачі! Я завжди чекаю їх з нетерпінням і особливим трепетом. Здоров'я і удачі всім нам!

Завжди ваша Ірина.

Хочу познайомити вас з творчістю чудового угорського музиканта. Послухайте разом зі мною.

HAVASI - Daisy's Secret