Що можна приготувати з кислого молока, рецепти

1. Як зробити домашній сир
2. Оладки на кислому молоці, рецепт
3. Млинці на кислому молоці
4. Пиріг на кислому молоці або кефірі
5. Коржі на кислому молоці
6. Пиріжки на кислому молоці
7. Вареники з вишнями на кислому молоці
8. Маннік на кислому молоці
9. Запіканка на кислому молоці
10. Печиво на кислому молоці

Для сільських жителів взагалі не стоїть питання, що можна приготувати з кислого молока. Його завжди багато і найчастіше йому спеціально дають прокиснути, квасять, щоб приготувати сир.

Як використовувати кисле молоко ще? Є безліч рецептів випічки, настільки різноманітною і смачною. Адже кисле молоко - кисле молоко, сам по собі продукт чудовий, натуральний і деякі її люблять просто пити в натуральному вигляді. Ну якщо ви не належите до таких любителям, поділюся рецептами, адже я саме з села і добре знаю, що можна зробити смачного з кислого молока.

Якщо ваше молоко скисло випадково, зовсім не біда, можна приготувати багато варіантів смачних сніданків з нього. Але якщо ви спеціально поставили молоко прокисати, щоб приготувати з нього щось, тим більше, якщо молоко справжнє, не магазинне, тоді зверніть увагу на те, що через день в банку зверху утворюється вершок, вершки, які потрібно акуратно зняти ложечкою.

Це справжні вершки які потім стають сметаною. Знімати їх необхідно, інакше вони швидко псуються і дають гіркоту кисляку і всім продуктам, які з неї будуть робитися.

Як зробити домашній сир

Це найкорисніше, що можна зробити з поквашених молока. Справжній домашній сирок, зернистий і м'який, ніжний, що може бути краще і смачніше на сніданок з малиновим варенням. До речі, влітку молока особливо багато і сир доводиться робити часто, щоб він не псувався ми заморожуємо його в пакетах розкладаючи в морозилці, іноді вистачає на підлогу зими.

Я зазвичай роблю сир в трилітровій банці, але ви можете використовувати каструлю, тільки не алюмінієву. Тут важливо не перегріти скисле молоко, інакше сир вийде дрібними крупинками і буде дуже сухим. А якщо не дати сироватці нормально відокремитися, то він буде водянистим і кислим.

Банку або каструлю з кислим молоком потрібно посадити на водяну баню, в іншу велику по діаметру і літражу каструлю, так, щоб рівень води доходив до більше половини банки. Повільно нагріваємо воду, не даючи їй закипіти і дивимося на стан кислого молока. Скоро почне відділятися прозоро-жовта сироватка, і з'являться білі сирні пластівці, це і є майбутній сир.

Коли сирнисті згустки відокремляться добре і залишаться внизу, можна проціджувати, відкидати сир. Для цього візьміть марлю, складіть в четвер і застеліть нею друшляк. Акуратно виливайте сироватку, що не зливайте її, на ній можна теж щось приготувати. Сир залишиться в марлі, за весь час не потрібно струшувати або перемішувати його, тоді він вийде шаруватий,

Тепер кінці марлі треба зав'язати і підвісити сир стікати над мискою, через деякий час, години дві зазвичай, його можна їсти.

Оладки на кислому молоці, рецепт

Ми візьмемо такі продукти:

• Півлітра Кисляка
• Склянка муки
• Пів чайної ложечки харчової соди
• сіль
• Дві столові ложки цукру
• Рослинна олія

Як піч оладки з Кисляка:

Ви помітили? Ніяких яєць, вони «садять» тісто і оладки виходять «гумові». У кисле молоко додаємо цукор і сіль, перемішуємо. Соду змішуємо з борошном і вводимо в рідину. Даємо трохи постояти, щоб пройшов процес гасіння.

Починаємо випікати на розігрітій сковороді на невеликій кількості олії. Якщо сковорідка антипригарная, то взагалі не наливайте масло, печіть на сухий. Подавати оладки смачно зі сметанкою або з джемом.

Млинці на кислому молоці

Що беремо для рецепта:

• Півлітра кислого молока
• Два яйця
• Пів чайної ложечки соди
• Три столові ложки цукру
• Три столові ложки олії
• Дрібка солі
• борошно
• Вершкове масло, щоб змащувати млинці

Як приготувати мереживні млинці на кислому молоці:

Трохи подогреем кисле молоко, щоб температура була трохи вище кімнатної, туди додамо цукор з сіллю. У яєць відокремити жовтки, додамо в кисляк і разоб'ём, білки потрібно трохи потримати в холодильнику і потім збити.

У тісто додаємо потроху борошно і соду, щоб воно було в міру рідким. Так само додаємо рослинне масло, добре розмішуємо. В кінці виливаємо збиті білки. Починаємо випікати на змащеній жиром або салом сковороді. Кожен млинець за бажанням змащуємо вершковим маслом, поки не охолов.

Пиріг на кислому молоці або кефірі

Такий заливний пиріг можна готувати з яблуками або будь-якими іншими фруктами, він завжди смачний і готується швидко.

Ми для пирога візьмемо:

• стакан кислого молока
• Два яйця
• Склянка цукру
• Пачку маргарину або масла вершкового
• Пів чайної ложечки соди
• Два середніх яблука
• Півтора-два склянки борошна

Як готувати:

У кисле молоко вбиваємо яйця і засипаємо цукор, взоб'ём міксером, поки цукор не розійдеться. Додаємо розм'якшений маргарин, розмішуємо. Потім ріжемо на маленькі кубики яблука і додаємо їх в майбутнє тісто. В останній візит втручаємося борошно з содою. тісто має стати по консистенції схоже на сметанообразную масу.

Деко вистилає пергаментним папером для випічки і на нього заливаємо наше тісто, розрівнюємо його рівним шаром і ставимо в духовку запікатися при температурі 180 градусів, досить 30-40 хвилин, можна готовність перевірити зубочисткою.

Коржі на кислому молоці

Це рецепт з дитинства, такі смачні, що неможливо відірватися. Особливо смачно їх їсти гарячими, запиваючи теплим молоком. Можна з'їсти цілу гору.

Що для рецепта потрібно:

• Літр кислого молока
• Два яйця
• Склянка цукру
• Дрібка солі
• Чайна ложка соди
• Борошно скільки треба тесту

Як смажити коржі:

Спочатку розмішуємо з кислим молоком цукор, щоб повністю розійшовся, додаємо яйця, соду і сіль, починаємо вводити борошно і починати заміс тесту. Воно повинно стати схожим, як на пельмені.

Круглі коржі розгортаємо на стіл, посипати борошном і розрізаємо ножем, по середині кожного шматочка теж робимо розрізи, щоб вони присмажився. Смажимо на сковороді з олією. Їсти можна і гарячими і холодними.

Пиріжки на кислому молоці

Для куховаріння ми візьмемо:

• стакан кислого молока
• Сто грам вершкового масла
• сіль
• Пів чайної ложечки соди
• борошно

начинка:

• Пол кіло курячої печінки
• Триста грам картоплі
• цибулина
• Соняшникова олія

Як готувати пиріжки на кислим молоком:

Спочатку відварюємо картоплю і печінку для начинки. З картоплі робимо пюре, печінку пропускаємо через м'ясорубку. У сковорідці обсмажуємо до золотистого кольору цибулю. Всі складові змішуємо.

У кисле молоко додаємо сіль, соду, розм'якшене масло і замішуємо тісто, щоб тільки перестало прилипати до рук. Накриваємо тісто рушником і на півгодини залишаємо. Потім починаємо готувати пиріжки. Їх можна випікати і в духовці, і смажити на сковороді.

Вареники з вишнями на кислому молоці

Справжні українські вареники, пухнасті, зі сметаною, а всередині стиглі вишеньки. Ну що може бути більше зачаровує!

Ми візьмемо для рецепта:

• стакан кислого молока
• Пів чайної ложки соди
• сіль
• борошно

Для начинки:

• Ягоди вишні без кісточок
• цукор
• сметана

Як готувати вареники на скисле молоці:

З кислого молока, соди, солі та борошна замішуємо тісто, таке як на пельмені. Йому потрібно дати добре вистоятися, це обов'язкова умова для пишних вареників. На годину ми накриваємо його рушником. А поки витягнемо кісточки у вишні.

Тісто розгортаємо пластом завтовшки 5 мм і склянкою вирізаємо сочні. На кожен кладемо кілька Вишеньок і за смаком цукор. У цей час у нас вже повинна закипати вода. Українські вареники варяться на пару, над каструлькою натягують марлю і на неї складають вареники. Але можна варити і в воді, виходять нітрохи не гірше. Час варіння легко розрахувати, закладаються по сім вареників, коли буде наліплено наступна партія з семи вареників, перші вже будуть готові,

Витягати вареники потрібно не на блюдо, а на рушник, щоб обсушити їх. Подаються вони политими сметаною.

Маннік на кислому молоці

Що необхідно буде взяти:

• стакан Кисляка
• стакан манки
• Склянка муки
• Чайну ложку соди
• Склянка цукру
• Двісті грам масла вершкового
• Два яйця

Як спекти маннік:

Манну крупу висипаємо в кисле молоко і даємо набрякнути протягом пари годин. Потім вбиваємо яйця, виливаємо розтоплене масло, засипаємо цукор, соду і борошно. Тісто виходить густоти сметани.

Деко вистилає пекарської папером і туди виливаємо тісто. Випікаємо сорок хвилин при температурі 180 градусів.

Запіканка на кислому молоці

Нам буде потрібно взяти:

• Півлітра кислого молока
• Два яйця
• стакан манки
• Одну третину склянки цукру
• щіпку солі
• Дві столові ложки родзинок
• Вершкове масло
• Панірувальні сухарі

Як зробити запіканку:

Заливаємо манну крупу кисляком і даємо близько години постояти. А поки збиваємо яйця з цукром, потім втручаємося їх в розбухлу масу з манки, додаємо сіль і родзинки.

Форму всередині обмазуємо вершковим маслом і обсипаємо сухариками, виливаємо тісто і ставимо запікатися. Злегка почне підрум'янюватися, зверху покладемо шматочок вершкового масла. Час випікання 20-30 хвилин.

Печиво на кислому молоці

Що буде необхідно:

• Дві склянки кислого молока
• Півтора склянки цукру
• Два яйця
• пачка маргарину
• П'ятсот грам борошна
• полпакетіка розпушувача
• ванілін

Як робити таке печиво:

Твердий маргарин порізати ножем і змішати з борошном, окремо змішати кисляк з цукром і яйцями. Влити рідину в борошно з маргарином, додати розпушувач і ванілін, замісити тісто.

Розкачати пласт не товще півсантиметра і формочками вирізати печиво, випікати в духовці при температурі 180 градусів.