- Яблучний салат з плавленим сиром
- Салат з курки і яблук
- Свиняча відбивна з яблуками
- Гречані млинці з яблуками
- Яблучна шарлотка в сирних «хусточках»
- Яблука з ягодами
Яблучний Спас - другий серпневий церковне свято на честь Христа Спасителя, який відзначається 19 серпня. Це свято офіційно іменується Преображення Господнє, а в народі має ще одну назву - Спас на горі. За традицією в Яблучний Спас віруючі освячують у церкві яблука та інші плоди нового врожаю. А вдома готують святкові страви з яблуками.
Готувати страви з яблуками - одне задоволення: яблука збагачують блюдо додатковим солодким смаком або додають кислинку.
Яблука кислих сортів найкраще підходять для приготування різних м'ясних страв. Їх можна використовувати в якості начинки в м'ясних рулетах, тушкувати з ними м'ясо або додавати їх в страви з курки або риби. Такими ж яблуками добре фарширувати свинину, також запікати цілком курку чи качку.
Яблука добре поєднуються майже з усіма овочами свіжими - в салатах - або з запеченими.
РЕКЛАМА
Яблука солодких сортів додають в салати, роблять це зазвичай в самому кінці приготування і обов'язково збризкують фрукт лимонним соком, так він швидко потемніє. Яблуко, доданий в суп, додасть страві свіжий смак. З яблук варять смачні і ароматні компоти, на яблуках наполягають оцет і готують з них несолодкі заготовки на зиму, а також варять яблучне варення.
А вже скільки існує рецептів випічки з яблуками - і не перелічити: яблучні паї, шарлотки і дріжджові пиріжки, яблучні кекси і штрудели, запіканки і пудинги, печиво і тарталетки, а ще яблучні оладки і млинці з яблокамі.Не менш смачні яблука, запечені в тесті.
Нижче представлені рецепти, за якими можна приготувати страви для святкового столу на Яблучний Спас.
Яблучний салат з плавленим сиром
Фото: avatars.mds.yandex.net
Склад: 1 плавлений сирок, 2 яблука, 1 помідор, 1/3 невеликої цибулини, майонез, сметана або рослинне масло для заправки, сіль за смаком.
Приготування. Плавлений сир натерти на крупній тертці. Лук нашаткувати соломкою і потримати кілька хвилин у холодній кип'яченій воді для видалення гіркоти. Помідор нарізати часточками. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати скибочками.
РЕКЛАМА
Змішати всі інгредієнти в салатниці, заправити і посолити. Перед подачею на стіл краще, щоб яблучний салат 15-20 хвилин постояв у холодильнику.
Салат з курки і яблук
Фото: img-global.cpcdn.com
Склад: 300 г курячого філе, ¾ ст. рису, 2 ст. л. родзинок, 1 цибулина, 2 яблука, 1 ч. л. меленої паприки, зелень петрушки, кропу, рослинне масло для обсмажування, сіль за смаком, 2 ст. л. темного соєвого соусу (за бажанням).
Приготування. Ізюм замочити в теплій воді 40 хв. Потім відварити рис в підсоленій воді. Цибулину нарізати півкільцями і разом з родзинками обсмажити до золотистого кольору в рослинній олії. Куряче філе нарізати невеликими скибочками завтовшки близько 0,5 см. Потім обсмажити шматочки на добре розігрітій сковорідці по 2 хвилини з обох сторін і посолити за смаком.
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати часточками приблизно такого ж розміру, як шматочки курки.
Для соусу змішати 2 ст. л. рослинного масла з 2 ст. л. соєвого соусу, додати мелену паприку. Ретельно змішати цибулю, родзинки, курку і рис, потім додати яблука, заправити салат соусом і додати зелень. Подавати охолодженим.
Свиняча відбивна з яблуками
Фото: avatars.mds.yandex.net
Склад: 300 г свинини (2 відбивні), 50 г вершкового масла, 50 мл оливкової олії, 2 яблука, ½ ч. Л. цукру, сіль, перець мелений чорний, шавлія за смаком.
Приготування. Зняти плівку (корочку) з м'яса і виконати маленькі надрізи, завдяки цьому при обсмажуванні відбивні НЕ будуть скручуватися. Нагріти половину вершкового масла і 2-3 ст. л. оливкового масла в сковорідці. Приправити відбивні перцем, сіллю, посипати шавлією. Обсмажити кожну відбивну протягом 20 хвилин з обох сторін до повної готовності.
Потім нагріти вершкове масло в сковорідці / каструлі. Як тільки воно почне пінитися, додати в масло часточки яблук і цукор, обсмажувати яблука до золотистого відтінку, потім подавати разом з відбивними.
Гречані млинці з яблуками
Фото: modno.ua
Склад: яйце - 1 шт., Щіпка кориці, пшеничне борошно - 3 ст. л., вершкове масло - 4 ст. л., молоко - 150 мл, пиво - 150 мл, коричневий цукор - 4 ст. л., гречана мука - 3 ст. л., кальвадос (яблучний бренді) - 3 ст. л., солодкі яблука - 4 шт., сік 1 лимона, рослинне масло для смаження.
Приготування. Просіяти в миску пшеничне борошно з дрібкою солі. Зробити поглиблення в центрі і вбити яйце. Збити віночком. Продовжуючи збивати, влити молоко і пиво. Вимісити однорідне тісто. Накрити і залишити в теплому місці на 30 хв. Постійно розмішуючи, всипати гречану муку. Залишити ще на 15 хв.
Тим часом приготувати начинку. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, нарізати невеликими кубиками. Розігріти в сковороді 2 ст. л. вершкового масла, викласти яблука і готувати на повільному вогні до золотистого кольору, 5 хв. Всипати коричневий цукор і корицю, перемішати і готувати, поки цукор не почне перетворюватися в карамель. Влити лимонний сік, готувати ще 1 хв. Зняти з вогню і дати охолонути.
Влити в яблука кальвадос, повернути сковороду на вогонь. Підпалити начинку. Струснути сковороду, щоб полум'я вляглося. Зняти з вогню, накрити і залишити в теплому місці. Розтопити вершкове масло, трохи остудити і перемішати з тестом для млинців.
Розігріти сковороду діаметром 18-20 см, скропити рослинним маслом, влити 1 невеликий ополоник тесту, круговим рухом розподілити його по всій поверхні сковороди. Піч 1 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і готувати ще 30 сек. Таким же чином спекти ще 3 млинця. Подати млинці з яблучною карамеллю. Можна прикрасити кульками морозива і цукровою пудрою.
Яблучна шарлотка в сирних «хусточках»
Фото: i.ytimg.com
Склад: 5 яблук середнього розміру, 200 г борошна, 200 г сиру, 200 г охолодженого вершкового масла, 1 ст. л. цукру, сіль, 1 ст. л. лимонного соку, 6 ст. л. цукру (краще коричневого), кориця, цукрова пудра, можна покласти трохи замочених в ароматному алкоголі родзинок.
Приготування. Борошно просіяти, зібрати гіркою, зробити поглиблення, додати в нього протертий через сито сир, сіль, рубане масло і замісити густе однорідне тісто. Загорнути в плівку і покласти в холодильник мінімум на 30 хвилин (можна на кілька годин).
Духовку розігріти до 200 ° С. Яблука очистити від шкірки і вирізати серцевину (НЕ наскрізь), припустити протягом 5 хвилин в невеликій каструлі з додаванням лимонного соку, вийняти і обсушити.
Готове тісто розкачати в прямокутний пласт на присипаному борошном столі, нарізати на квадрати, які відповідають величині яблук.
На середину квадрата з тіста викласти яблука, всередину яких засипати цукор, змішаний з корицею.
РЕКЛАМА
З'єднати протилежні кінці квадратів, змастити їх збитим яйцем і запекти яблука в тесті протягом 30 хвилин. Перед подачею охолодити і посипати цукровою пудрою.
Яблука з ягодами
Фото: img.vidible.tv
Склад: 4-5 яблук, 100-150 г ягід - малина, смородина, чорниця (вибирайте за смаком), 3 ст. л. цукрової пудри, 2 ч. л. меду.
Приготування. Яблука помити. Чи не розрізаючи, видалити серцевину. Опустити яблука в окріп на 1-2 хвилини. Ягоди помити і просушити. Додати в серединки яблук мед, наповнити ягодами, викласти в форму для запікання і запікати в духовці 15-20 хвилин при 180 градусах. Готові яблука прикрасити цукровою пудрою.
За матеріалами сайтів shkolazhizni.ru і ligakulinarov.ru
