Приготувати смачний сніданок - спагетті з сосисками, не займає багато часу і не вимагає ніяких складних прийомів готування. Якісна італійська паста, покупні сосиски, які завжди можна вибрати за якістю та складом, томат - сік або м'якоть. Власне і все, сніданок гарантовано смачний.
Невеликі ковбаски з наповненою відвареним м'ясом оболонки, прийнято називати сосиски. Якщо сосиска товста - кажуть сарделька. Але це тонкощі, важливо те, що сосиски і сардельки рідко їдять сирими, їх необхідно відварити, засмажити або обробити будь-яким термічним способом. Хто пам'ятає, як готують «мисливські» сосиски - їх складають на блюдо, і поливаю спиртом, підпалюють.
Інгредієнти (2 порції)
- Спагеті 200 гр
- Молочні сосиски 200 гр
- Домашній томатний сік 1 стакан
- Часник 1 зубчик
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Сіль, чорний перець, орегано, цукор спеції
- Петрушка, помідори «чері», сухий крупно мелений «чилі» для прикраси
- Для спагетті з сосисками можна використовувати не тільки звичні спагетті, але і інші макаронні вироби - довгу пасту. Підійдуть каппеліні - вони дуже тонкі і швидко варяться, страва виходить надзвичайно ніжне. Добре готуються більш товсті макарони або букатіні, або взагалі паста схожа на локшину - феттуччіне, тальятелле, паппарделле і т.д. Важливо, щоб довга паста була якісною, а не компіляцією з м'якої борошна - вийде каша з розвареного тесту.
Спагеті - найпоширеніша паста
- Сосиски для страви потрібні свинячі або курячі, підійдуть і з суміші м'яса. Звичайно ж, варто використовувати натуральні сосиски, а не соєві. Ідеально, якщо сосиски будуть невеликого розміру, і їх не треба буде кришити або нарізати. Очищати сосиски від оболонки чи ні - вирішуйте самі. Я купив невеликі і дуже смачні сосиски зі свинини в так званій «натуральної» оболонці.
Невеликі свинячі сосиски в оболонці
- З приводу «натуральності» є сумніви, але на упаковці було зазначено - можна вживати в їжу. За великим рахунком, переважна більшість оболонок організмом взагалі не засвоюються і виводяться без наслідків. Щоб не повертатися до питання: хочете очистити сосиски від оболонки - очистіть, заспокойте себе.
- У сковорідку влити оливкове масло. Нагріти його і обсмажити в маслі один або два очищених і розплющених колодкою ножа зубчики часнику. Коли часник почне темніти, викинути його. Часник трохи ароматизує оливкова олія.
Обсмажити в оливковій олії зубчик часнику
- Вибрані сосиски - очищені або в оболонці, викласти в оливкове масло і обсмажити протягом 1 хв. Якщо сосиски використовуються в оболонці, відрізати кінчики, там де, між окремими сосисками є проміжок з оболонки без фаршу. До речі, якщо з якихось причин використовуються великі сосиски або сардельки, які очищені від оболонки, підсмажувати їх можна довше, але намагатися не засмажити до рум'янцю.
Легко обсмажити сосиски в маслі
- Зменшити вогонь під сковорідкою і обережно влити до сосисок натуральний томатний сік. Якщо є можливість використовувати м'якоть томатів - це тільки вітається. Але звичайний домашній томатний сік, заготовлений влітку, цілком підійде Спагеті з сосисками у смачному томатному соусі можна готувати навіть зі свіжих помідорів, якщо сезон.
Додати до сосисок томат
- Посолити і поперчити сосиски в томаті. Додати 0.5 ч. Л. цукру, щоб соус був кисло-солодким, схожим на salsa di pomodoro . Додати сухе орегано або пару пучок сухої суміші запашних трав, характерних для середземноморського регіону - чабер, базилік, орегано, чебрець і т.д. Такі суміші, причому хорошої якості, зараз є у продажу.
Спеції за смаком
- Довести соус з сосисками до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою. Гасити соус протягом 10 хв, потім зняти кришку і, трохи додавши нагрів, довести соус до консистенції кефіру. Треба, щоб соус був досить густим і добре утримувався на пасті, інакше спагетті з сосисками стануть схожі на томатний суп.
Гасити сосиски в соусі до готовності
- У великій каструлі нагріти до кипіння 2-3 л води, посолити її з розрахунку 5-7 гр солі на один літр і зварити обрану пасту. Залежно від типу пасти, час відварювання може сильно змінюватися. Наприклад, спагетті варяться 8-10 хв, каппеліні - 3-4 хв. Широка паппарделле може варитися і довше. У будь-якому випадку, час відварювання пасти вказано на упаковці, і виробник гарантує за такий час готовність пасти - al dente.
- Відкинути готову пасту на друшляк, щоб стекла вода. Зазвичай, пасту змішують з соусом і потім розкладають на тарілки. З огляду на, що спагетті з сосисками готуються не з однорідного соусу, а з цілими (або крупно порізаними) ковбасними виробами, соус з сосисками краще викласти поверх пасти.
Розкласти пасту і сосиски і полити соусом
- Розкласти пасту в тарілки - краще невеликі і досить глибокі. Поверх спагетті викласти сосиски і полити соусом. З гілочок петрушки обірвати листочки і, не подрібнюючи їх, розкласти на тарілці. Додати кілька розрізаних навпіл невеликих помідорів «черрі».
Гарячі спагетті з сосисками з томатом і прянощами
- За бажанням, до речі - це смачно, можна посипати невеликою кількістю крупно меленого стручка сухого гострого перчика, або поперчити чорним перцем. Спагеті з сосисками в томатному соусі - страва пряне, але не гостре. Подавати спагетті гарячими, так блюдо найбільш смачне.
Гарячі спагетті з сосисками, приготовані з томатом і прянощами - смачний сніданок
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Спагеті з сосисками
5 (100%) 78
