Дотримання традицій сімейних вечерь не так популярно, але як здорово зібратися разом з близькими людьми, провести залишок дня за приємним спілкуванням. Вечеря повинна включати гарячі страви. Практично завжди в якості доповнення використовуються фруктові закуски, муси. При цьому вечеря не повинен бути важким.
закуски
«Правильний» вечерю завжди починається з закуски. Вона буває холодної або гарячої. Краще її приготувати заздалегідь, щоб при оформленні основних страв не відволікатися
Популярною стравою є Брускетта з помідорами. Для е приготування потрібно дві скибочки хліба, 2-4 помідора, часник, базилік, оливкова олія і сіль.
Покроковий рецепт починається з нарізування хліба скибочками завтовшки в 1,5 см. Підсмажити до золотистої скоринки. Важливо не перетримати його на вогні, оскільки він стане занадто сухим або з'являться некрасиві підгорілі плями. Оптимальна прожарка - коли зовні скибочку хрусткий, а всередині податливий.
У магазині слід взяти найстигліші помідори. Сорти можуть відрізнятися. Нарізати томати довільними шматочками, а базилік - тонкою соломкою. Додати трохи часнику, заправити олією, сіллю, перцем. Перемішати, залишити на кілька хвилин.
Покласти хліб на тарілки, зверху помістити підготовлені томати. На дні ємності залишиться сік з маслом. Акуратно вилити його зверху. Прикрасити листям базиліка. Подавати таку страву можна з білим вином. Замість помідорів можна використовувати м'ясо краба з авокадо і листям салату або печену буряк з солоною рибою.
Якщо в якості доповнення будете подавати шампанське, можна приготувати тости, натерти їх з часником. Подавати таку страву слід з намазуванням. Це може бути:
- сир з редискою;
- крем з баклажанів;
- паштет з курячої печінки.
Салати для вечері
Можна зробити незвичайний і легкий салат з морського коктейлю. Його продають у будь-якому супермаркеті, потрібно 1 кг різних морепродуктів. Додатково потрібно взяти авокадо - 2 шт., Помідори черрі - 300 г, руколу - 1 упаковку, лимон, оливкова олія і сіль за смаком.
У киплячу воду покласти морський коктейль, варити 5-6 хвилин. Відкинути на друшляк, остудити. Авокадо очистити від кісточки, шкірки, нарізати часточками, додати до морепродуктів разом з соком одного лимона. Помідори нарізати, додати до основної маси. Руколу краще рвати руками. Салат посолити, скропити лимонним соком.
Корисний сирний салат з грушею. Щоб зробити смачно, потрібно очистити фрукт від шкірки, нарізати на скибочки. Ширина кожного повинна бути 3-4 мм. Сир нарізати невеликими кубиками, змішати з волоськими горіхами, порубаними ножем. Додати 3-4 листки салату, порізаного на смуги.
Для соусу змішати чайну ложку меду, стільки ж рослинного масла, половину ложки лимонного соку. Суміш заправити сіллю і невеликою кількістю чорного перцю. Соус змішати з основними компонентами. Подавати салат на стіл слід через 20 хвилин. Це дозволить йому настоятися.
Яскравим акцентом стане салат «Пробудження». Для його приготування слід узяти:
- соєвий соус;
- креветки;
- огірок;
- редис;
- часник;
- сік лимонний;
- курине яйце;
- суміш перців.
Рецепт досить простий, тому в процесі приготування вам може допомагати маленький поварчук. Огірок нарізати тонкими слайсами. Якщо є, використовуйте для цього ніж для чищення овочів. Редис зробити тонкими кружечками. Креветки очистити при необхідності. Часник обсмажити з додаванням рослинної олії. Покласти в сковороду креветки, обсмажити кілька секунд, залити соєвим соусом. Полити соком лимона.
Для оформлення взяти листя салату, обсушити паперовим рушником, порвати. Зверху покласти огірки, редис. Скропити соусом. Зверху покласти креветки, полити ароматним маслом зі сковороди.
Яйця зварити так, щоб жовток був рідким. Прикрасити страви четвертинками вареного яйця. На стіл салат подається відразу.
Гарячі страви з морепродуктів
Для приготування креветок на грилі краще використовувати королівський вид. Його легко можна розмістити на шпажках.
Приготуйте на грилі креветки. Це швидкий рецепт, на а всю процедуру піде трохи більше години. Для страви потрібно:
0,5 кг заморожених креветок;
- 2 томата;
- цибулина;
- рослинна олія;
- сік лимона;
- цукор;
- сіль.
Спочатку потрібно зробити маринад для креветок. Для цього налити в ємність 3 ложки соку лимона, ложку масла. Додати каррі і куркуму, тмин, коріандр, цукор. Все ретельно перемішати, креветки опустити в маринад на 1 годину.
Поки морепродукти маринуються, зробити підливу з томатів. Поставити на вогонь воду, коли з'явиться окріп, опустити помідори. Через 2 хвилини витягнути, охолодити в холодній воді, нарізати на дрібні шматочки. Опустити в воду разом з луком, уварити до зменшення їх в два рази. У марлевий мішок покласти корицю, перець, гвоздику, сіль. Перев'язати його, покласти в каструлю, де варяться помідори і цибулю. В кінці процесу приготування додати часник. Соус перелити в інший посуд, додати ложку цукру, перемішати. Креветки розмістити на дерев'яні шпажки, покласти на гриль. Залишити нудитися на ньому 10-15 хвилин.
Чи не буде потрібно багато часу для приготування палтуса в тесті. Для цього потрібно взяти два шматки риби і листкове тісто. Останнє розкачати, змастити маслом. Зверху покласти інший пласт тесту. Зробити так само з іншими листами. Тепер потрібно обсушити філе палтуса, посолити, поперчити, розмістити на тесті. За бажанням зверху можна присипати кропом. Накрити тестом, щільно защипнути краю.
Отримані мішечки розмістити на деку, поставити в духовку, розігріту на 220 градусів. Випікати слід 13 хвилин, до появи золотистої скоринки. Паралельно зробіть соус. Для цього потрібно закип'ятити лимонний сік, уварити до половини обсягу. Додати вершки, варити до загустіння. Додати зелену цибулю, сіль і перець. Викласти палтус на красиве блюдо. Коли він трохи охолоне, розрізати, полити соусом.
Страва з м'яса
Якщо ви вважаєте себе початківцям кухарем, приготуйте щось просте, наприклад, курку в духовці, печеня з м'яса.
Порадувати своїх домочадців можна свинячими реберцями з медом. Вони вийдуть бурштинового кольору, з насиченим смаком. Для приготування потрібно порубати 700 г свинячих реберець, натерти сіллю і перцем. Покроково блюдо робиться так:
- В окремій мисці змішати сік лимона, апельсина, гірчицю, мед і соєвий соус. Суміш слід заважати до отримання однорідної маси. Реберця залити маринадом, накрити, поставити в холодильник.
- На останньому етапі розігріти духовку, запікати протягом години. Періодично поливати реберця соком, що виділився в процесі приготування. Блюдо подається разом з гарніром або легким салатом.
Ситним блюдом є курячі стегна під помідорно-сирної шапочкою. Взяти сирі стегна, промити, очистити від жиру. Додати ложку аджики, майонезу, пряну сушену зелень, сіль, чорний мелений перець.
У миску додати ¼ склянки води. Приготовленої сумішшю залити курку. Миску залишити в спокої на 30-40 хвилин. Викласти їх у форму для запікання, накрити фольгою, поставити в духовку. Поки м'ясо готується, помідори порізати кружальцями, сир натерти на тертці.
Коли реберця приготуються, на них помістити кружечки томатів, зверху покрити тертим сиром. Повернути в духовку до появи золотистої скоринки. Акуратно розділити на частини, подавати в гарячому вигляді.
гарніри
Картоплю можна використовувати не тільки як гарнір, але і для оздоблення.
Як доповнення до м'яса можна використовувати практично будь-який гарнір. Якщо хочете, щоб він був дешевим, то можна зварити кашу. Але при бажанні оригінально оформити настільки зробіть картопля з беконом у фользі. Буде потрібно 2-4 картоплини, бекон, часник, масло рослинне, зелень, чорний перець і сіль.
Спочатку потрібно ретельно промити картопля, зробити в ньому по 3-4 надрізу, але не до кінця. Покласти на фольгу. Нарізати бекон і часник тонкими пластиками. У кожен надріз покласти по скибочці бекону, часнику. Посолити і поперчити. Загорнути у фольгу, кожну картоплину окремо. Випікати в духовці або на тліючих вугіллі протягом 40 хвилин. Після приготування розгорнути фольгу, посипати страву рубаною зеленню.
Якщо часу на приготування і подачу залишається мало, як гарнір можна зробити звичайний рис з овочами, відварну картоплю або спагетті.
Десерти
Завершальним ланкою будь-якого вечері стане десерт. Любителю ягід зробіть «Фруктовий вибух». Спочатку слід підготувати основні інгредієнти: вишню, полуницю, сметану, цукерки, очищені волоські горіхи. Видалити кісточки з ягід, покласти вишню на дно келиха. Зверху налити частину сметани, додати ягоди полуниці. Знову додати порцію сметани, доповнити часточками шоколадної цукерки, горіхами. Такий простий десерт подається охолодженим.
Якщо їсти побільше часу для приготування завершального блюда, готується зелена панна-котта. Потрібно взяти:
- желатин - 4 г;
- вершки і молоко по 80 мл;
- базилік;
- цукор - 70 г;
- полуниця - 50 г;
- біле вино - 50 мл;
- шоколад;
- ожина.
На першому етапі потрібно змішати молоко з вершками, поставити на вогонь. Замочити листової желатин у воді. Базилік порвати руками. Додати в вершково-молочну суміш, довести до кипіння.
Подрібнити суміш, процідити. Замочений желатин віджати, додати в готову суміш. Перемішати, розлити по формах, поставити в холодильник на пару годин. За цей час потрібно розтопити шоколад, за допомогою кондитерського мішка намалювати листів базиліка, покласти в морозилку.
Для приготування соусу полуницю нарізати на шматки, з'єднати з цукром. Поставити на вогонь, додавши невелику кількість води. При закипанні додати білого вина. Випарити алкоголь, довести до густої консистенції. Поливати блюдо можна тільки охолодженим сиропом. Зверху прикрасити шоколадним листом, ожиною або інший свіжої ягодою.
Якщо десерт потрібно приготувати швидко, можна використовувати морозиво. Досить розкласти його в креманки, а в якості прикраси використовувати улюблені інгредієнти.
напої
Якщо вечеря готується в певному стилі, вибирайте оригінальні напої, які будуть відповідати настрою. У багатьох країнах обов'язковим є подання вино. Якщо на столі є морепродукти, віддайте перевагу світлим напоїв. З сиром добре поєднується червоне вино. Якщо ж акцент робиться на створенні романтичної обстановки перевага віддається солодким десертів, доповнити їх можна шампанським.
Незалежно від підготовленого меню, доповнить його самостійно приготований смузі. Для нього буде потрібно банан, груша, ківі, апельсин, кілька ягід журавлини, морозиво. Плоди помити, порізати на невеликі шматочки. Кожен вид подрібнити окремо в блендері. Виливати в красиві келихи шарами. Можете проявити фантазію, додавши, зелень, корінь селери.
Вечеря за 20 хвилин
