Великдень сирна зі згущеним молоком і арахісової пастою - традиційне блюдо пасхального столу. Напевно, у кожної господині є секрети приготування сирної паски. Напередодні світлого Свята поспішаю поділитися своїми. Продукти для цієї страви потрібні жирні - сир не менше 9% (краще більше), вершкове масло - 82%. Загалом, чим жирніше молочні продукти, тим ніжніше консистенція готового блюда. А значить - тим смачніше буде наша сирна паска. 
Великдень сирна зі згущеним молоком і арахісової пастою
Арахісову пасту можна приготувати самостійно або придбати готову. Раджу вибирати ту, в якій є дрібні шматочки арахісу, так текстура страви буде різноманітною.
Крім усього іншого, знадобиться відріз марлі і пасочніци, яку, в разі відсутності, замінить глибоке сито. Традиційна дерев'яна пасочніци складається з чотирьох дощечок, на яких вирізані букви «ХВ» - «Христос Воскрес!». Ці букви відображаються на готової паски.
Блюдо готується не довго, проте слід пам'ятати, що сирна паска повинна простояти під гнітом приблизно 12 годин - з сиру вийде сироватка.
Час приготування: 30 хвилин (страва буде повністю готове через 12 годин)
Кількість порцій: 6
Інгредієнти для паски сирної зі згущеним молоком і арахісової пастою
- 400 г 9% -го сиру;
- 250 г згущеного молока (8.5%);
- 100 г вершкового масла;
- 65 г арахісової пасти;
- 150 г ананасових цукатів;
- ванілін або ванільний цукор.
Спосіб приготування паски сирної зі згущеним молоком і арахісової пастою
Отже, вибираємо на ринку найкращий сир - сухий, без грудочок. Щоб домогтися ніжною, кремовою консистенції, протираємо сирок через дрібне сито два рази.
Протираємо сирок через дрібне сито
Далі додаємо до сиру згущене молоко, його також підбираємо ретельно. Недобросовісні виробники часто під виглядом згущеного молока продають щось незрозуміле - плинне і дуже рідке. Якісна згущене молоко повинна бути густою, якщо таку знайти складно, візьміть варену.
Додаємо до сиру згущене молоко
Розм'якшене вершкове масло ріжемо кубиками. Додаємо в миску арахісову пасту і вершкове масло, насипаємо дрібку ваніліну або ванільний цукор. Хоча для цього випадку можна і стручок ванілі придбати в крамниці спецій. Сама оболонка стручка не знадобиться, а ось вискоблені зернятка додадуть страві чарівний аромат.
Додаємо до сиру олію, ваніль і арахісову пасту
Ретельно розтираємо сирок зі згущеним молоком, маслом і пастою, поки не вийде густа однорідна маса. Різнокольорові цукати ріжемо дрібними кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.
Ретельно розтираємо масу і додаємо цукати
Відріз марлі або серпанку змочуємо холодною кип'яченою водою. Застеляємо мокрою марлею пасочницу або сито, викладаємо сирну масу, зверху ставимо невеликий вантаж, поміщаємо сито в миску так, щоб було куди стікати сироватці.
Надаємо форму сирної паски
Прибираємо миску на нижню полицю холодильника приблизно на 10-12 годин. Загалом, наша сирна паска зі згущеним молоком і арахісової пастою готова. Залишилося тільки почекати.
На святкову тарілку перевертаємо готову паску широкої стороною вниз, акуратно знімаємо марлю.
Сирна паска після 10-12 годин в холодильнику
Прикрашаємо блюдо дрібно порізаними цукатами і сухофруктами, горішки теж будуть до речі.
Прикрашаємо паску горішками і цукатами
Подаємо паску сирну зі згущеним молоком і арахісової пастою на святковий стіл разом з іншими традиційними стравами пасхального столу. До речі, за російською традицією сирну паску готують тільки раз на рік.
Світлого вам Свята!
