Фундук присутній в наших найулюбленіших ласощах, в праліне, шоколаді і неймовірно смачною «Нутеллою», а ще його додають в випічку і салати. Але включаючи фундук в тому чи іншому вигляді в свій раціон, ми ставимося до нього як до смачного горішку, не замислюючись про те, що має фундук корисні властивості і протипоказання. Насправді, фундук - справжнє джерело вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Фундук росте в Європі і Азії, він невибагливий і дає досить рясні врожаї. Горіх дозріває протягом 7-8 місяців після запилення. Найбільшим постачальником фундука на світовий ринок вважається Туреччина, також фундук в великих кількостях вирощується в США, Чилі, Австралії та Нової Зеландії.
Корисні властивості фундука
Фундук - ідеальне джерело енергії, в цих горіхах міститься 60.5% жиру. Він відомий високим вмістом вітаміну Е, який запобігає окисленню поліненасичених жирів. Фундук містить олеїнову кислоту, мононенасичених жирну кислоту, яка сприяє зниженню рівня холестерину. Аргінін, амінокислота яка також міститься в горіхах фундук, захищає серце і кровоносну систему, а також сприяє розслабленню кровоносних судин.
Вітамін А міститься далеко не у всіх видах горіхів, але в фундуку він є. вітамін А - натуральний антиоксидант, що володіє протираковими властивостями. Горіхи, і в тому числі фундук, - найбагатше джерело білка, для досягнення максимального живильного ефекту фундук рекомендується поєднувати з іншими видами горіхів, злаками або бобовими.
Фундук утримує пальму першості серед деревних горіхів за змістом фолатів. Фолати відповідають за зниження ризиків вроджених дефектів нервової трубки плода, а також протидіють депресії . Фундук багатий мінералами, зокрема марганцем, селеном і цинком. А ще в фундуку міститься кальцій, магній і калій, що знижують рівень холестерину в крові.
У фундуку міститься майже 75% мононенасичених жирів і менше 4% насичених жирів, що дозволяє включати фундук в дієтичні програми, спрямовані на зниження загального рівня ліпопротеїну низької щільності.
Фундук багатий фітокомпонентами типу каротиноїдів, флавоноїдів і проантоцианідів: ці речовини відіграють важливу роль у зниженні ризику серцево-судинних захворювань, онкології і інших хронічних захворювань. Фундук - справжній чемпіон за змістом проантацінідов серед всіх деревних горіхів. Саме ці речовини при додаванні фундука в їжу надають страві особливий армат і злегка терпкий смак їжі, а також знижують ризик згортання крові інфекцій сечостатевих шляхів.
Цілющі властивості фундука вперше були описані грецьким ескулапом Діоскордіем 1800 років тому. Він писав, що фундук з медом чудово допомагає при кашлі, а фундук з чорним перцем лікували застуду. Мазь з спаленої шкаралупи горіхів, змішаної з внутрішнім салом, за словами Діоскордія, намазували на голову в місцях залисин, щоб відновити ріст волосся.
Фундук для серця і хорошого травлення
Разом з шкіркою 30-грамова порція фундука містить більше 10% щоденної рекомендованої норми клітковини. Багата клітковиною дієта показана для нормалізації травлення і стабілізації рівня глюкози в крові. Крім цього клітковина сприяє зниженню ваги, зберігаючи почуття ситості на більш довгий час, тим самим скорочуючи кількість перекусів. Клітковина, яка міститься в фундуку, нормалізує стілець, зберігаючи природний баланс хімічних речовин і мікроорганізмів в тілі людини, тим самим сприяючи збереженню здоров'я шлунково-кишкового тракту. Корисні жири, що містяться в фундуку важливі для серця, вони підвищують рівень хорошого холестерину, а вітамін Е, який також присутній в фундуку, сприяє зміцненню серцевого м'яза. Фундук - найбагатше джерело вітаміну Е. 30 грам фундука замінюють 45% рекомендованої денної норми цього вітаміну. 40 грам фундука в день знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Фундук проти раку
Фундук - багате джерело антиоксидантів, особливо багато їх міститься в шкірці горіхів. Фенольні кислоти і флавоноли захищають організм від хронічних хвороб, таких як рак. Свою роль в профілактиці онкології грає також вітамін Е, марганець і бета-сістостерол, які також містяться в фундуку. Якщо в організмі вже почався ріст ракових клітин, ці речовини допомагають послабити їх активність.
Фундук для вегетаріанців
У 100 гамах фундука міститься 15 грамів білка, тому ці горіхи оцінять вегетаріанці, які прагнуть всіляко обмежити споживання тваринного білка. Білок необхідний для формування м'язової тканини і красивою здорової шкіри. 10 штук горіхів фундук прирівнюється до двох грамів білка. Один з будівельних елементів білка аргінін в організмі людини перетворюється на окис азоту, яка в свою чергу відповідає за еластичність кровоносних судин. Здорові судини - це, крім усього іншого, ще й гальмує нормальний артеріальний тиск.
Фундук - джерело мінералів
Жменя фундука - це приблизно 15% рекомендованої денної норми міді і 21% від денної норми марганцю. Необхідні в досить скромних кількостях, ці елементи відіграють дуже важливу роль в життєдіяльності нашого організму. Мідь входить до складу деяких ензимів, вона допомагає організму засвоювати залізо і важлива для здоров'я нервів. Марганець задіяний у формуванні кісткової тканини і метаболізмі вуглеводів. Крім цього мідь і марганець працюють як ефективні антиоксиданти, захищаючи клітинні мембрани від шкідливої дії вільних радикалів.
Фундук для новонароджених
30 грам фундука містить 17% денної норми солей фолієвої кислоти. Фолати беруть участь у формуванні тканин плода в період вагітності, тому фундук дуже корисний для майбутніх мам.
Холестерин і тригліцериди
40 грамів фундука в день призводить до істотного зниження рівня тригліцеридів і поганого холестерину, в той час як рівень хорошого холестерину підвищується. Один грам фундука в день з розрахунку на 1 кг ваги людини знижує рівень окислення поганого холестерину, що осідає на стінках артерій.
Здоров'я і сила кісток
Що міститься в фундуку марганець життєво необхідний для формування і зміцнення кісток. Тому фундук особливо рекомендується жінкам в період менопаузи, коли кістки стають крихкими і підвищується ризик розвитку остеопорозу. Марганець, також як і фолієва кислота, знижують ризик переломів кісток. Одна порція фундука містить до 90% рекомендованої денної норми марганцю.
Фундук і нерви
В силу високого вмісту в фундуку вітамінів Б1 і Б12 фундук рекомендується для зміцнення нервової системи.
Фундук при залізодефіцитної анемії
Фундук багатий залізом, фахівці особливо рекомендують ці горіхи людям, що страждають дефіцитом заліза в організмі і присутньої на цьому тлі анемією. У жмені горіхів міститься 30% денної норми заліза.
підвищення імунітету
Фундук багатий калієм, кальцієм і іншими елементами, які відіграють важливу роль у збереженні нормального кровообігу і, як наслідок, зміцнення імунітету людини.
Переваг у фундука дуже багато. Ці горіхи можна використовувати в приготуванні супів, десертів, випічки і так далі, але краще за все їсти фундук сирим.
Побічні ефекти і протипоказання
У помірних дозах фундук абсолютно безпечний. Однак людям, що страждають на алергію на горіх, і від нього все ж краще відмовитися. Фундук може стати причиною гострих алергічних реакцій, в тому числі що несуть загрозу життю (анафілаксія). Для людей з алергією на арахіс , Пилок полину, бразильський горіх, березовий пилок і макадамію, фундук також є алергеном.
Помірні дози фундука не зашкодять вагітним і годуючим мамам, але даних побічні ефекти при перевищенні дозування поки не існує.
Статті по темі
