Чомусь, слово шпинат у мене асоціюється з героєм заокеанського мультфільму - моряком папайї. Морячок в будь-якій критичній ситуації заковтував банку консервованого шпинату і набував надприродну силу. Ну, як допінг. Упевнений, паста зі шпинатом наситить і додасть сил не гірше.
Те, що ми звикли називати шпинатом, насправді є шпинатом городнім, однією з різновидів трав'янистої рослини із сімейства амарантових. Хто б міг подумати, що звичайна лобода, бур'ян - найближчі родичі шпинату. Пам'ятається, були спроби прищепити населенню амарант як їстівного рослини. Пам'ятайте такі красиві темно-бордові високі рослини на клумбах? Кажуть навіть, що жителі стародавньої Америки успішно вирощували амарант для отримання насіння, з яких пекли хліб.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста 250 гр
- Шпинат (свіжий.) 200 гр
- Вершкове масло 30-40 гр
- Вершки або молоко 100 мл
- Сіль, мускатний горіх, середземноморські трави (базилік, орегано, чабер і т.д.) за смаком
- Паста зі шпинатом буде найсмачнішою, якщо вона рівномірно покрита соусом який добре утримує паста. Пасту можна вибрати будь-якої форми, але краще - коротка паста з досить складною або рифленою поверхнею. Відмінно підійде паста penne, fusilli.
Зелений свіжий шпинат
- Відварити пасту у великій кількості підсоленої води (з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води). Час варіння пасти вказано на упаковці.
Відмінно підійде паста penne
- Шпинат, варто заздалегідь намочити в холодній воді, хоча б на 2-3 години, щоб листя шпинату були пружні. Листя шпинату відварити протягом 1-2 хвилини при слабкому кипінні, облити холодною водою злегка віджати від води.
Листя шпинату відварити протягом 1-2 хвилини
- Відварену шпинат нарізати смужками. Скласти шпинат в подрібнювач, додати молоко або вершки - 0.5 склянки, і подрібнити до однорідного стану.
Скласти шпинат в подрібнювач, додати молоко або вершки - 0.5 склянки, і подрібнити
- На гарячій сковорідці розтопити шматочок вершкового масла.
На гарячій сковорідці розтопити шматочок вершкового масла
- У розтоплене масло додати неповну чайну ложку пшеничного борошна і обсмажити її 2-3 хвилини, досить інтенсивно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Все як і при приготуванні соусу бешамель.
У розтоплене масло додати неповну чайну ложку пшеничного борошна
- Влити в сковорідку суміш вершків зі шпинатом. Трохи посолити, додати сухі середземноморські трави і мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Гасити шпинат 6-7 хвилин без кришки, помішуючи, на середньому вогні. Соус повинен трохи загуснути.
Соус повинен трохи загуснути і покипіти 3-4 хвилини
- Консистенція соусу повинна бути як у густої сметани, щоб паста зі шпинатом була рідкої як суп.
Консистенція соусу повинна бути як у густої сметани
- Готову відварену пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Перекласти пасту в глибоку миску і змішати з соусом зі шпинату. Ретельно перемішати - паста повинна бути рівномірно покрита соусом.
Перекласти пасту в глибоку миску і змішати з соусом зі шпинату
- Паста зі шпинатом подається відразу, поки вона не охолола.
Паста подається гарячої
- За бажанням можна посипати страву тертим пармезаном і поперчити, але зовсім небагато.
Паста зі шпинатом
Паста зі шпинатом, травами і вершками - відмінний сніданок
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста зі шпинатом
4.9 (98.77%) 65
Пам'ятайте такі красиві темно-бордові високі рослини на клумбах?