Приготування червоної риби - 4 смачних рецепта

1. особливості приготування
2. Як приготувати смачно?
3. Як посмажити краcную рибу
4. Рецепт запеченої риби з картоплею
5. Як смачно приготувати у фользі
6. Рецепт юшки з червоної риби

Рибні страви мають величезне значення для здоров'я людини. Причина в їх багатому хімічному складі. Особливо корисна для нашого організму морська червона риба, тому, що крім великої кількості мінеральних сполук, містить ще й високі дози певних біологічно активних речовин - вітамінів Е, А, ПНЖК Омега-3.

Однак всі ми хочемо отримати від вживання червоної риби як поліпшення самопочуття, а й насолоду смаком. Цього легко домогтися, адже на сьогоднішній день існує чимало способів і рецептів приготування червоної риби в домашніх умовах. Ми поділимося з Вами найкориснішими рецептами і розповімо, як приготувати червону рибу смачно.

Зміст статті:

особливості приготування

Щоб вживання кети, горбуші, форелі або сьомги доставляло вам і вашим рідним ні з чим незрівняне задоволення, враховуйте при приготуванні страв з червоної риби важливі вимоги. Про все по порядку

• Перед тим, як піддати філе червоної риби тепловій обробці, замаринуйте продукт. В якості маринаду можна використовувати свіжовичавлений сік лимона або суміш даного компонента з оливковою олією. Цей захід не тільки зробить рибний делікатес більш соковитим і м'яким, але і дозволить страві зберегти максимум корисних речовин.
• До страв з горбуші бажано подавати який-небудь соус, тому як даний сорт риби досить-таки сухуватий.
• Ви можете приготувати червону рибу як цілою тушкою, так і попередньо порізавши її на порційні шматки. У другому випадку термічна обробка продукту займе менше часу.

• Безпосереднього процесу приготування червоної риби передують очищення від луски, патрання, промивання тушки і просушування останньої бавовняним рушником. Жоден з цих етапів підготовки продукту не може бути пропущений.
• Якщо ви використовуєте заморожену червону рибу, то потримаєте її в холодній солоній воді до повного відтавання. Таким чином, продукт збереже і пружність, і щільність, і форму. Однак пам'ятайте, що повторно заморожувати його не слід.

Як приготувати смачно?

Найпоширенішим методом теплової обробки риби є жарка. Його не можна назвати корисним, але зате цей спосіб приготування червоної риби на виході дає неймовірно смачні і ароматні рибні стейки. Базовий метод можна розписати наступним чином:

• вимиті і підсолені шматочки червоної риби кладуть в розігріте на сковороді рослинне масло;
• кожен шматок обсмажують кожен з двох сторін;
• для отримання хрусткої скоринки сковороду накривають кришкою.

Сьогодні все більш популярним стає такий спосіб приготування червоної риби, як запікання її в духовці. У нього маса переваг перед іншими методами теплової обробки: продукт в результаті набуває соковитість, ніжність, чудовий аромат, вишуканий смак і червона риба при цьому зберігає всі корисні речовини і властивості. Запікання, як і парова обробка, вважаються найкориснішими способами приготування будь-яких продуктів. Все що вам потрібно зробити - це обробити червону рибу, приправити її сіллю і іншими спеціями, або замаринувати, а після укласти в вогнетривку форму і відправити в духовку.

Нерідко любителі здорового харчування перед приміщенням червоної риби в духову шафу загортають її в фольгу. Або надходять у такий спосіб: застеляють деко або форму все тим же листом фольги, на нього викладають кільця ріпчастої цибулі і лимонні дольки, на даний шар поміщають рибу, натерту спеціями, і вкривають майбутній кулінарний шедевр другим листом зазначеного матеріалу. Отриману конструкцію відправляють запікатися.

З червоної риби можна приготувати дуже смачне першу страву. Звичайно, мова йде про супі або вусі. Для такої страви підійдуть рибні шматочки, що залишилися після оброблення тушки і не використані при запіканні або смаженні через свої нестандартних форми / розмірів. Також зверніть увагу на хребет, де є чимало філе. Юшка з червоної риби володіє високою поживністю, дарує Лакомка почуття ситості і зовні виглядає дуже привабливо.

Інші способи приготування червоної риби: запікання в рукаві, запікання або гасіння в мультиварці, засолювання. Як бачите, червону рибу можна приготувати смачно і корисно, способів і рецептів багато, вибирайте на свій смак.

Ми розповіли про способи та особливості приготування червоної риби. Тепер пора переходити до найсмачнішим і корисним рецептами. Вашій увазі 4 найкращих рецепта приготування. Спробуйте все, не пошкодуєте!

Як посмажити краcную рибу

Один з найсмачніших рецептів приготування червоної риби - жарка. Не самий, звичайно, корисний, але іноді побалувати себе можна.

Знадобляться такі інгредієнти: 0,5 кг сьомги, лосося або кети, 2 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку, трохи рослинного масла, чорний мелений перець, сіль, часник (кілька зубчиків), цукор за смаком; пшеничне борошно.

Технологія смачного приготування. Червону рибу почистіть, видаліть нутрощі, ретельно промийте та висушіть. Підготовлену тушку розріжте на шматки товщиною в 2 см. Посипте кожен рибний скибочку сумішшю сухих спецій, перерахованих в складі, і полийте зверху соком лимона і олією. Подрібніть часникові зубчики і додайте до риби. Нехай продукт маринується протягом години під закритою кришкою при кімнатній температурі.

За цей період двічі перемішуйте рибні шматки. Потім приступайте до смаженні: розігрійте на сковороді рослинне масло, зменшіть вогонь до середніх значень, обваляйте стейки в борошні і обсмажують з двох боків до утворення скоринки. Можна готувати рибу під кришкою.

Рецепт запеченої риби з картоплею

Рецепт червоної риби з картоплею, запеченою в духовці, вважається більш корисним. Привабливий і тим, що це вже готовий вечерю - і гарнір і риба. Спробуєте приготувати?

Будуть потрібні: 0,6 кг горбуші, стільки ж озвученого коренеплоду, 180 мл молока, 50 г вершкового масла, 120 г твердого сиру, 3 яйця.

Розповімо, як приготувати червону рибу в духовці. Очищену і вимиту тушку риби розріжте на порційні шматочки товщиною в 4-5 см. Форму для запікання змастіть рослинною олією, викладіть в неї підготовлену рибу. Посоліть і присмачити продукт прянощами. В окремому посуді збийте яйця з молоком і цією однорідною сумішшю залийте рибні скибочки. Поставте форму з горбушей в духовку на 40 хвилин. Випікати страву слід при 180 ° С. Готову рибу полийте топленим вершковим маслом і посипте тертим сиром.

Як смачно приготувати у фользі

Одним з найбільш зручних способів приготування червоної риби є запікання її у фользі. Смачно, швидко і духовка завжди чиста. Ось простий рецепт, готуйте на здоров'я.

Склад страви: 5 порційних шматків лосося, 300 г свіжих помідорів, 1 солодка цибулина, 30 г будь-якої зелені, рослинне масло, сіль і приправа до риби за смаком.

Як смачно приготувати. Рибні стейки слід посолити і посипати обраної приправою. Помідори наріжте кружальцями, цибулю - тонкими кільцями. Зелень порубати ножем. Візьміть аркуш фольги розміром 10 * 10 см, змастіть його рослинним маслом. Тепер покладіть на фольгу рибу і загніть краю матеріалу. Випікайте делікатес в духовці протягом 20-30 хвилин при 180-200ºС.

Рецепт юшки з червоної риби

Перші страви в народі вважаються надзвичайно важливими для шлунка. А рецепти з червоної риби найбільш корисні для здоров'я. Готувати юшку легко і просто, інгредієнти самі звичайні, суп виходить насиченим, ніжним, поживним і дуже смачним. Господині, підемо варити юшку?

Підготуйте такі продукти: 1 кг будь-червоної риби, пучок будь зелені, 2 лаврових листки, чорний перець горошком (4 штучки), 4 картоплини, 1 морква, 1 середня цибулина, вода (2,5 л), горілка (30 мл).

Як правильно приготувати. Рибу почистіть, помийте і обробити. Для приготування бульйону згодяться обрізки, в тому числі хребет, плюс голова без зябер. Помістіть ці інгредієнти в глибоку каструлю, залийте водою. Поставте ємність на вогонь, дочекайтеся закипання, після чого варіть бульйон з чверть години. Тепер киньте в каструлю очищені і порізані овочі (кубики картоплі, кружечки моркви, рубаний лук) і рибне філе. Через 10 хвилин варіння на середньому вогні приправте вуха спеціями, додайте лавровий лист. Продовжіть термічну обробку страви ще на 10 хвилин. Потім тушкуйте під каструлею вогонь, влийте в рибний суп горілку, перемішайте і посипте зверху подрібненою зеленню. Наполягайте страву під закритою кришкою протягом півгодини.

Приємного вам апетиту і будьте здорові!

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: приготування червоної риби