Фото - ktk.kz Тиништиқ Ташева і її чоловік обкатують новий автомобіль - з конвеєра, в маслі. Уже й не мріяли оновити машину, яку 10 років тому пригнали з Німеччини, як раптом допомогли кулінарні здібності Тиништиқ.
Вона перемогла в телевізійному проекті «Бешбармак-шоу» , З успіхом стартував на КТК. Головний приз - автомобіль, тепер красується у дворі будинку. А Тиништиқ пригощає бешбармаком численних друзів і рідних, які приходять з поздоровленнями.
До кулінарним змагань, Тиништиқ готувалася. Суперників, а всього в проекті брали участь 16 Аспазія з усіх регіонів країни, обійшла за допомогою качалки. Тієї самої, якій за кілька років «набила» руку, катаючи тісто для улюбленої страви своїх домашніх. «Бешбармак - не терпить суєти», - каже Тиништиқ, і з задоволенням ділиться рецептом «щасливого» бешбармака, який приніс їй перемогу.
«Руки повинні відчувати тісто», - примовляє Тиништиқ, розгортаючи соковито. Точних пропорцій не дотримуватися. Щоб замісити 1 лист тіста використовує 1 яйце, трохи води, борошно і обов'язково додає бульйон. Тісто не повинно бути крутим, навпаки податливим і еластичним. Катати його треба з легким натиском, кожен раз перевертаючи лист. Тиништиқ відкриває свій секрет: варить тісто в бульйоні, не розрізаючи його на соковито, одним великим пластом. Правда, потрібно вправність, щоб вийняти готове. Господиня вихлюпує тісто на блюдо і вже там розрізає на соковито.
Ну а починається бешбармак, звичайно ж з м'яса. Найсмачніший виходить з конини: використовує накази, карта, жая, тиснув, чужук. Закладаючи варити м'ясо, Тиништиқ додає копчений шматок накази або жая і заздалегідь просолений тиснув (це жир з загривку). З бульйону обов'язково знімає піну і регулярно пробує на смак. Перед тим, як вийняти м'ясо, закидає варити картоплю і додає курт. В окремій каструлі запарює нарізану кільцями цибулю. З приправ використовує тільки чорний перець.
Ще один секрет її рецепта полягає в тому, як подати страву. На її батьківщині - в аулі Жарсуат Акмолинської області є цілий звід правил. Будинки в Алмати головне правило для Тиништиқ - це щоб бешбармака наїлися вдосталь. Так ось на великий тютюн вона викладає шарами тісто, зверху рядами: накази, жая, карта і т.д., щедро присипає заздалегідь підготовленим цибулею, по краях обкладає картопелькою, трохи зелені і .... головна прикраса столу - посмішка господині. Адже від того, з яким настроєм прийдеш на кухню - залежить і смак страви, яке готуєш, перевірила на собі Тиништиқ.
Готуйте частіше! Вчіться новими рецептами. Експериментуйте, дотримуючись традиції. Діліться досвідом. Відкривайте нові грані звичного, їжте із задоволенням, живіть зі смаком! Дивіться новий сезон «Бешбармак-шоу» на КТК, пробуйте і вигравайте!
