Ківі (фрукт)

1. Вживання в їжу [ правити | правити код ]

Матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії

Цей термін має також інші значення див. ківі .

Ківі - назва плодів культурних сортів рослин роду актинідія , Що належать до видів актинідія китайська ( лат. Actinidia chinensis) або актинідія делікатесна ( лат. Actinidia deliciosa). Самі рослини являють собою великі деревовидні ліани родом із Китаю , Тому ківі іноді називають «китайським агрусом».

За потрібне сучасною назвою «ківі» зобов'язаний новозеландського селекціонера А.Еллісону, який в шістдесяті роки XX століття «подарував» йому це ім'я за зовнішню схожість його Опушеним плода з тілом однойменної пташки , що є національним символом Нової Зеландії і зображеної на емблемі її ВВС, а також численних монетах і поштових марках.

Дикоросла актинідія мала масу плоду всього 30 грамів і була привезена в нову Зеландію на початку XX століття. Культурна великоплідна актинідія китайська була виведена в Новій Зеландії; вона відрізняється від початкового вигляду не тільки багаторазово збільшилася масою плоду (100 грамів і більше), але і кращими смаковими якостями.

Зараз ківі вирощують у багатьох країнах з субтропічним кліматом, особливо широко - в Італії , нової Зеландії , Чилі , Греції . Звідти соковиті цілющі плоди з ніжно-зеленої смачною м'якоттю експортуються в усі країни світу. Плоди ківі містять велику кількість вітаміну С і інші біологічно активні речовини .

У Росії досвідчені плантації ківі є на чорноморському узбережжі Краснодарського краю і на півдні Дагестану . На Україні в Закарпатській області селекціонером Генріхом Валентиновичем Стратоном виведений новий морозостійкий сорт актинідії китайської, який зареєстрований в реєстрі Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України під назвою «Карпат Стратона Валентайн» [1] .

плід ківі - ягода , Зазвичай із зеленою м'якоттю; існує сорт Gold kiwi ( «золотий ківі», або «жовтий ківі»), плоди якого мають жовту м'якоть.

Вага середнього плоди ківі - 75 г, великих плодів - до 150 г.

Вживання в їжу [ правити | правити код ]

описуючи смак ківі, кажуть про поєднання ароматів агрусу , суниці , банана , дині , яблука , черешні і ананаса . Ківі їдять у свіжому вигляді, варять з них варення , роблять желе , Додають в салати .

Існує досить багато рецептів десертів і напоїв за участю ківі. Ківі підійде для начинки пирогів, з нього також можна приготувати джеми і мармелад.

Шкірка ківі містить більше антиоксидантів, ніж м'якоть. Вона має антисептичні властивості, однак не рекомендується при підвищеній чутливості слизової оболонки ротової порожнини [2] .

Через своїх смаку і поживної цінності ківі вирощується в багатьох країнах світу.

У світі Рік Тисячі тонн 1970 2 1975 4 1980 26 1985 204 1990 843 1995 891 2000 1872 2005 2281 2010 2837 2015 4101 2017 4038 Найбільші країни-виробники (2017 рік) [3] Країна тонн% від загального числа Китай Китай 2 024 603 50,1 Італія Італія 541 150 13,4 Нова Зеландія Нова Зеландія 411 783 10,2 Іран Іран 311 307 7,7 Греція Греція 274 600 6,8 Чилі Чилі 224 916 5,6 Франція Франція 65 632 1,6 Туреччина Туреччина 56 164 1,4 Португалія Португалія 35 411 0,9 США США 30 480 0,8 Інші 62 826 1,6 Світ 4 038 872 100%

Високий вміст калію робить ківі корисним при деяких формах гіпертонії , Дефіциті йоду. Багатий вітамінами, мікро- і макроелементами, ківі скорочує ризик виникнення онкологічних захворювань, хвороб серцево-судинної системи, здатний спалювати жири, знижує ризик утворення тромбів [4] .

Ківі використовують при виготовленні косметичних масок для очищення, зволоження, омолодження, харчування шкіри. За рахунок великої кількості фруктових кислот ягоду часто використовують в якості пілінгу [4] . Ківі також в своєму складі має природний колаген, тому часто цей фрукт використовується при виготовленні косметики [5] .

https://med2live.ru/киви.html

• ГОСТ 31823-2012 . Ківі, що реалізуються в роздрібній торгівлі. Технічні умови