Тандир своїми руками з глини: технологія виготовлення, сушка, фото і відео

1. Переваги і недоліки
2. переваги
3. недоліки
4. Виготовлення справжнього глиняного тандира
5. схема
6. Матеріали і їх кількість
7. Інструменти
8. Покрокова інструкція по ліпленню
9. Типові помилки при виготовленні
10. Глиняного тандир з дерев'яної бочки
11. Матеріали і їх кількість
12. Інструменти
13. Інструкція по виготовленню
14. помилки
15. Поради по експлуатації
16. висновок

Східна кухня користується великою популярністю серед дачників. Смачні пряні страви з запахом димку, збуджують апетит і піднімають настрій будь-якому любителю відпочити на природі. Часто люди користуються мангалом, барбекю або грилем. Більш досвідчені ставлять на своїй ділянці справжню узбецьку піч-тандир.

Такий варіант дуже незвичайний, будь-яка людина, якій не знайомі подібні конструкції дуже здивуватися, а в подальшому захопитися смаком і ароматом їжі, приготовленої в печі. Родина тандира - Узбекистан. Дачник, який бажає насолоджуватися справжньою східною кухнею, може побудувати узбецький тандир своїми руками з глини.

Тандир виконується в формі ємності, полою усередині. На верхній поверхні робиться отвір для закладання їжі і дров. Внизу встановлюють піддавали, що забезпечує тягу в пристрої. Щоб посилити теплоізоляцію, роблять додаткову оболонку з цегли, а між корпусом і цегляною огорожею засипають пісок або глину.

Під час горіння дров, тандир розжарюється, температура в ньому може підніматися до 400 градусів. Піч добре зберігає тепло, тому жар держиться до 4-х годин, в які допускається здійснювати підготовку страв безперервно. Їжа готується швидко, тому що тепло поширюється не зовні, а всередину судини. Пристрій готує ароматні страви, рівномірно просмажене м'ясо, повітряний хліб та інші унікально смачні продукти.

до змісту ↑

Переваги і недоліки

Оригінальна дачні піч для приготування їжі відрізняється простотою зведення, експлуатувати її нескладно. Але, незважаючи на ці значущі плюси, вона так само має кілька важливих мінусів, на які варто звернути увагу перед тим, як почати будувати.

до змісту ↑

переваги

• Економія пального.
• Підтримка оптимальної температури.
• Відсутність труднощів у використанні і догляді.

Для опалювання тандиру потрібно набагато менше дров або вугілля, ніж для мангала або барбекю. За допомогою однієї закладки дров можна приготувати приблизно п'ять порцій шашлику, коли в мангалі не вийде і двох. Шашлик в тандирі готується набагато швидше і простіше, шампура потрібно просто повісити всередину і закрити кришку.

М'ясо приготується саме, постійно перевертати його не потрібно. Хороші тандири з досить товстими стінками готують їжу набагато швидше, ніж тонкостінні, завдяки більшому накопиченню тепла і більш тривалому збереженню його всередині.

недоліки

• Немає димоходу.
• Необхідно при експлуатації постійно застосовувати спеціальні рукавички, які протистоять опіків.
• Після розпалювання дров з'являється наліт сажі на внутрішній поверхні.
• Важкі товстостінні тандири важко транспортувати.
• Їжа і палива закладаються в один і той же отвір.

При бажанні використовувати піч в приміщенні, можна виготовити переносний тандир на колесах, більш легкий і компактний. Щоб позбутися від сажі, досить очищати стінки твердої щіткою і промивати водою.

до змісту ↑

Виготовлення справжнього глиняного тандира

Стародавня технологія має на увазі виготовлення узбецької грубки за допомогою ліплення. Тандир ліплять з особливою каолінової глини, що відрізняється від звичайної хорошими теплоізоляційними властивостями. При експлуатації, пристрій може тріскатися, щоб уникнути таких неприємних наслідків, в глину додають шерсть верблюда або вівці.

Азіатські майстра в будівництві справжніх тандирі поширюють секрети, що дозволяють досягти більш якісного результату. Тому доводиться робити піч, не знаючи точного складу суміші. Як зробити тандир з глини своїми руками описано в наступних пунктах.

схема

Дана схема класичного тандира з глини, укріпленого цегляною кладкою достатня проста в будівництві.

схема

Готовий тандир буде розмірами 900 × 900 см. Ширина верхнього отвору - 350 см.

Матеріали і їх кількість

Тандир виготовляють з каолінової глини з домішкою вовни. Шматочки вовни повинні бути шириною приблизно 15 мм. Кількість застосовуваної глини залежить від кінцевої консистенції суміші і наявності інших компонентів в складі. Готова суміш повинна бути в'язка і густа. Для виготовлення корпусу змішують глину і шамотний пісок в пропорціях 1: 2. Суміш заливається водою і залишається на кілька днів.

Стінки виготовляються з вогнетривкої цегли. Для представленої схеми необхідно приблизно 1000 цегл. Між цегляною кладкою і корпусом печі засипається пісок для кращої теплоізоляції. Його потрібно близько 30 кг.

Інструменти

Для будівництва тандиру своїми руками необхідні наступні інструменти:

• Лопата.
• Болгарка.
• Рівень будівельний.
• Шпатель.
• Арматура.
• Ємність для розчину.
• Дріт для фіксації цегляної кладки.

Різні схеми можуть вимагати наявності додаткових інструментів. Для представленої схеми, досить вищеперелічених елементів.

до змісту ↑

Покрокова інструкція по ліпленню

1. Каолінову глину змішують з вовною чи волокнами.

   Змішуємо глину і шерсть

2. Готову суміш вистоюють тиждень для досягнення необхідної кондиції.
3. З суміші ліплять плоскі «листи», їх товщина повинна бути не менше 5 см.

   Листи з глини

4. З листів виготовляють корпус тандирної печі, викладаючи ними круглу ємність.

   Зведення тандира з глини

   

   Вид зверху

   

   Не забуваємо зробити піддавали

5. Усередині піч рекомендується змастити олією.
6. Ми залишаємо конструкцію на 24 години для просушування.
7. З'явилися тріщини змащуємо Глиняни молочком і залишаємо сушитися далі.

   змащуємо тріщини

8. Далі зміцнюємо тандир стінками з цегли, використовуючи як розчин той же самий каолін.
9. Між цеглою і корпусом рівномірно засипають пісок.
10. Наступним етапом буде виготовлення кришки. Її можна зробити з дерева:
11. Після всіх маніпуляцій можна переходити до сушіння печі. Сушка готової узбецької печі повинна тривати не менше двох тижнів. Як закінчиться перша сушка, піч протоплюють папером або стружкою. Після згоряння палива, тандир повинен повністю охолонути і знову протопити на наступний день.

    готовий тандир

Типові помилки при виготовленні

• Неправильне приготування суміші. Будь-які відхилення можуть спровокувати появу тріщин. Важливо дотримуватися пропорції під час приготування замісу.
• Недостатній випал. Призводить до пропускання пристроєм тепла назовні.
• Неправильна просушка. Просушка печі повинна здійснюватися в теплому місці з невеликою вологістю.

Глиняного тандир з дерев'яної бочки

Набагато простіше виготовляти узбецький тандир з підставою з дерев'яної бочки своїми руками. Не потрібно робити з глини плоскі листи для створення корпусу, які тривалий час обпалювати для додання їм керамічного стану. Варто зауважити, що тандир виготовляють з фундаментом, для надійності установки. Мінусом такого варіант є неможливість його переміщення.

У статті на нашому порталі pechnoy.guru представлено опис для тандира з 120-літрової бочки. Діаметр такої бочки 526 см, а висота 170 см. Наступна схема представляє докладний опис пристрою тандира з фундаментом. За допомогою картинки можна зрозуміти як зробити узбецькі тандир своїми руками:

Матеріали і їх кількість

Для будівництва більш якісного і довгострокового тандиру найкраще застосовувати саме каолінову глину з домішкою з вовни або волокон. Каолін краще перешкоджає появі тріщин. Суміш так само необхідно робити з глини з домішкою шамотного порошку в співвідношенні 1: 2. Матеріал, з якого виготовлена ​​бочка, не важливий, все одно дубова бочка або з вишні, застосовувана деревина значення не має. Так само для будівництва необхідні наступні матеріали:

• Термонаполнітель, наприклад, пісок.
• Цеглини.
• Решітка.
• Арматура.
• Вода.

Не менш важливо робити правильну суміш, саме від складу глини для тандира залежить довговічність печі і її продуктивність. При бажанні зміцнення пристрою, можна побудувати фундамент з цегли і тієї ж глиняної суміші. Для поліпшення термоёмкості печі між основою і цегляної оболонкою засипають пісок.

Краще використовувати хороший, керамічна цегла. Така піч набагато краще економить паливо через те, що в рази довше зберігає тепло всередині. Робити тандир з цегляної оболонкою необов'язково, піч можна виготовити просто з глини, але за своїми якостями вона буде трохи відставати від найбільш удосконаленого варіанту.

Інструменти

Для виготовлення узбецького тандира з бочки необхідні такі ж інструменти, як і для простого тандира з глини з невеликими розбіжностями:

• болгарка,
• шпатель,
• кельму,
• дриль,
• Держак.

Інструкція по виготовленню

1. Знаходимо бочку на 120 літрів.

   відповідна бочка

2. Заздалегідь підготовлену дерев'яну бочку наповнюють водою і залишають н 24 години для набухання деревини.
3. Виготовляють суміш з глини і піску в співвідношенні 1: 2 з додаванням вовни в кількості 0,5 від всього складу.

   шамотна глина

4. Суміш настоюється протягом тижня для досягнення необхідної консистенції.
5. Воду виливають з бочки і дають ємності повністю просохнути. Важливо змастити бочку зсередини маслом, краще лляним.
6. Усередині бочки викладають шар з глиняної суміші товщиною приблизно 5 см.
7. Залишають підставу з бочки просихати на місяць у відповідних умовах: сухе, добре провітрюється.
8. Коли підстава досить просохне, частини бочки відстануть від глиняної суміші. Таким чином знімаються металеві кільця і ​​деревина.

   Отримана форма

9. Проводять випал тандира. Для цього піч розтоплюють за допомогою слабкого вогню, який підтримують як мінімум 5 годин. Після розводять максимально сильний вогонь і закривають установку кришкою.

   випал

10. Роблять утеплення для печі з цегляної оболонки і прошарку з піску. Варто пам'ятати, що такий тандир Непереносное, і при необхідності його переміщення, утеплення робити не потрібно.

Готова конструкція з цегли обробкою

Коли тандир готовий, не варто відразу застосовувати його, для початку конструкцію потрібно ретельно просушити. Тандирна піч повинна сохнути не менше місяця, а якщо при будівництві не віддалилося дно бочки, то сушку продовжують до півтора місяців.

помилки

• Погане вимішування глиняної суміші, від чого тандир розтріскується або навіть розтікається.
• Зайва термоізоляція стінок.
• Фіксування цегли на неякісної суміші. Найкраще використовувати таку ж каолінову глину.

Поради по експлуатації

Тандир як і будь-яка інша піч - вогненебезпечна пристрій, здатний завдати шкоди здоров'ю людини. Для кращої продуктивності і власної безпеки важливо дотримуватися правил експлуатації.

1. Розташовувати конструкцію на відкритій ділянці, щоб уникнути загоряння довколишніх об'єктів.
2. Для необхідності переміщення печі, приробити до неї колеса.
3. Обов'язково перевіряти відсутність вогню і гарячих вугілля в пристрої перед тим, як залишити його без нагляду.
4. Підстава тандира має бути жаропрочное.
5. При розтоплюванні не варто використовувати хвойні дрова, через виділення ними канцерогенних смол.
6. При використанні печі обов'язкове застосування жароміцних рукавичок і прихваток.

висновок

За допомогою нехитрих дій виготовляється екзотична узбецька піч, яка вміє готувати дуже смачні страви. Їжа з тандира даруватиме неповторні відчуття східної витонченості. У цьому зручному і цікавому заміннику мангала можна готувати не тільки м'ясо або рибу - тандир славиться своїми ароматними коржиками.

Тісто ліпиться прямо на внутрішню поверхню підстави печі і таким чином випікається. Виготовити справжній тандир своїми руками з глини не тільки приємно, але й дуже корисно, адже можна пригостити себе і своїх близьких особливими стравами під час відпочинку на природі.