Що приготувати з кислого молока: рецепти з фото і відео

1. Як приготувати кисле молоко в домашніх умовах
2. Як приготувати пишні оладки на кислому молоці
3. Рецепт з яблуком
4. Як приготувати тонкі млинці на кислому молоці
5. Рецепт без яєць
6. Як приготувати домашній сир
7. висновок

Вміла господиня ніколи не викине продукти, які ще придатні до використання. Молоко - швидкопсувний продукт. Варто залишити відкриту упаковку на столі і ненароком забути про неї, як воно відразу ж скисає. Що потім з ним робити, що можна приготувати з кислого молока? - дивуються недосвідчені господині.

Не варто засмучуватися і викидати скисле продукт, оскільки він може стати базою для великої кількості різноманітних страв. Часто це молочко є одним з основних інгредієнтів.

Воно використовується для приготування кремів, соусів, домашнього сиру. Його додають в випічку: оладки, млинці, пироги, вареники.

Як приготувати кисле молоко в домашніх умовах

Кисле молоко - це традиційний для сільських жителів продукт. Він виходить шляхом окислення містяться в продукті цукрів молочнокислими бактеріями.

У різних народностей є свої унікальні рецепти кисломолочних продуктів. У росіян це кисле молоко, з якого згодом роблять інші молочні продукти.

Існує два способи заквашування продукту: самоквас і використання заквасок. Самоквас не передбачає використання будь-яких інших продуктів, крім молока.

Однак цей процес відрізняється високим ступенем непередбачуваності, тому більшість господинь в домашніх умовах вдаються до допомоги заквасок.

У ролі закваски зазвичай виступають інші кисломолочні продукти і спеціальний концентрат молочнокислих бактерій. Його можна придбати в аптеках або спеціалізованих інтернет-магазинах.

Для швидкого скисання можна скористатися простими способами:

1. Змішати продукт з житнім хлібом і підігріти;
2. Додати 2-3 краплі лимонного соку;
3. Додати в попередньо прокип'ячену молоко кілька столових ложок закваски і підігріти в духовці.

Традиційно на Русі для цих цілей використовували піч. У сучасних квартирах печі відсутні, але молоко господині як і раніше квасять.

Для приготування знадобиться:

• Молоко незбиране - 1,5 л .;
• Сметана 20-25% жирності - 300 гр.

Тимчасові витрати: 4-5 годин.

Для приготування краще використовувати сільське молоко. Якщо такого в наявності немає, можна використовувати магазинне, але брати варто продукт з високим відсотком жирності.

1. Дістати сметану з холодильника до початку приготування, щоб вона нагрілася;
2. Вилити молоко в посуд. Вона повинна бути керамічної або алюмінієвої;
3. Поставити посуд на вогонь і почекати, коли рідина почне закипати. Зробити вогонь поменше, коли на ній з'явиться шапка. Тримати ємність на маленькому вогні 10 хвилин;
4. Зняти з вогню і остуджувати, поки продукт не перестане обпалювати палець;
5. До нагревається сметані додати 1 склянку молока і добре розмішати;
6. Додати в суміш молоко, що залишилося;
7. Накрити ємність кришкою, загорнути в щільну тканину. Через кілька годин продукт можна використовувати.

Як приготувати пишні оладки на кислому молоці

нескладний рецепт

Інгредієнти Кількість Кисле молоко 6% жирності - 500 г Борошно пшеничне - 160 г Яйце - 2 шт. Сода - 5 г Цукор - 50 г Сіль - щіпка Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 154 Ккал

Як приготувати страву:

Збити молоко з допомогою віночка або виделки. Також можна використовувати міксер, тісто вийде повітряним і без грудочок;

Змішати з сіллю, цукром;

Додати в просіяне борошно соду і ретельно перемішати;

Дати тісту підійти протягом чверті години;

Розжарити сковороду і обсмажувати з обох сторін. Для смаження підійде соняшникова або пряжене вершкове масло.

Важливо зайвий раз не перемішувати тісто, інакше воно опадёт. До готових оладок можна подати джем, сметану, вершки, мед.

Рецепт з яблуком

Для приготування знадобиться:

• Кисле молоко 6% жирності - 500 гр .;
• Борошно пшеничне - 160 гр .;
• Яйце - 2 шт .;
• Цукор - 50 гр .;
• Сода - 10 гр .;
• Дрібка солі;
• Яблуко - 2 шт.

Тимчасові витрати: 30 хвилин.

Як приготувати страву:

1. Збити яйця, цукор і сіль. Змішати з молоком;
2. Додати просіяне борошно з содою;
3. Дати тісту настоятися, а потім змішати з ним натерті яблука;
4. Далі слідувати пункту 5 із попереднього рецепта.

Додаткова інформація:

Таблиця калорійності білки жири вуглеводи ккал Разом 48 45.9 212.7 1455.8 У розрахунку на 100 грам 4.6 4.4 20.4 139.6

Як завести тісто на млинці , Різні рецепти і цікаві начинки.

Тісто для млинців на молоці без яєць вийде ніжніше, якщо ви скористаєтеся нашими порадами у статті .

Як приготувати шоколадні панкейкі, прості рецепти з фото і покрокові інструкції.

Як приготувати тонкі млинці на кислому молоці

Рецепт з яйцями

Для приготування знадобиться:

• Молоко кисле 6% жирності - 1 л .;
• Яйце - 2 шт .;
• Борошно пшеничне - 320 гр .;
• Цукор - 75 гр .;
• Дрібка солі;
• Сода - 5 гр .;
• Рослинна олія - ​​70 гр.

Тимчасові витрати: 1,5 години.

Як приготувати страву:

1. Ретельно розмішати яйця, цукор і шепотку солі;
2. Залити третьою частиною молока і розмішати;
3. Просіяне борошно додати в суміш, при цьому акуратно розмішуючи;
4. Вилити молоко і ретельно збити;
5. Покласти інші інгредієнти;
6. Дати тісту настоятися протягом півгодини;
7. Випікати млинці на попередньо розпеченій сковороді, змащеній маслом.

додаткова інформація

Таблиця калорійності білки жири вуглеводи ккал Разом 45.2 121.8 121.3 1761.7 У розрахунку на 100 грам 3.5 9.3 9.3 134.7

Рецепт без яєць

Для приготування знадобиться:

• Молоко кисле 6% жирності - 250 мл;
• Сметана - 30 гр .;
• Цукор - 50 гр .;
• Борошно пшеничне - 80 гр .;
• Олія - ​​25 гр .;
• Сіль - 5 гр .;
• Сода - 10 гр.

Тимчасові витрати: 1 година.

Як приготувати страву:

1. Змішати сметану з цукром;
2. Додати борошно, сіль, соду, рослинне масло і ретельно перемішати;
3. Додати кисломолочний продукт, збити віночком або міксером;
4. Далі слідувати пунктам 6-7 попереднього рецепта.

Додаткова інформація:

Таблиця калорійності білки жири вуглеводи ккал Разом 8.6 42.8 87.1 767.9 У розрахунку на 100 грам 2.2 10.7 21.7 191.2

Як приготувати домашній сир

Для приготування знадобиться:

• Молоко кисле - 2 л .;
• Чистий марля;
• Дві каструлі різного обсягу;
• Сито або друшляк.

Як приготувати продукт:

1. Налити молочко в каструлю меншого діаметра і помістити в інший посуд. Налити воду в другу каструлю і поставити на вогонь;
2. Зняти з вогню, коли вода почне закипати. В цей час молоко має почати відходити від стінок, а на його поверхні повинна утворитися рідина з жовтим відтінком;
3. Остудити кисле молоко;
4. На дно сита помістити чисту марлю і викласти остиглий продукт.

Готовність домашнього сиру визначають по тому, скла чи вся сироватка. Виливати її необов'язково, оскільки сироватка є смачним і корисним дієтичним продуктом. Для отримання напою можна змішати її з будь-яким соком.

висновок

Кисле молоко не завдає здоров'ю відчутної шкоди, як думають багато хто. Калорійність його дорівнює 60 ккал на 100 гр., Тому воно підійде людям, які вибирають продукти виходячи з їх калорійності.

Воно набагато краще засвоюється людським організмом. У процентному співвідношенні ступінь засвоюваності кислого молока дорівнює 90%, цільного - 32%. Воно містить більше білка і кальцію.

Продукт благотворно впливає на імунітет людини і допомагає організму перешкоджати вірусних захворювань. Особливо актуально це в період епідемій. Однак надмірне вживання може спровокувати розлади кишечника, тому слід уникати зловживання даним продуктом.