Екологічні обставини, ситуація в економіці та сільському господарстві, стан здоров'я населення - все це змушує всіх нас повернутися до дослідження досвіду вирощування топінамбура. У нашій родині вирощувати топінамбур почали з того моменту, як мій племінник повернувся додому після участі в ліквідації аварії на Чорнобильській АЕС. Він повернувся з орденом Леніна на грудях і повною дозою радіаційного опромінення. Тоді-то ми і згадали досвід японців, які після ядерних вибухів 1945 року використали для відновлення формули крові три важливих компонента - морепродукти, яйце перепелине і ... топінамбур. З тих пір у нас в будинку живуть японські перепілки, а на садовій ділянці росте топінамбур. Більше двадцяти років в нашій родині вирощують, переробляють і застосовують топінамбур. 
господарська цінність
Топінамбур - одна з найбільш високоврожайних культур, яка росте майже на будь-яких грунтах, крім солончаків. За вмістом поживних і лікувальних речовин топінамбура немає рівних у світі. Наприклад, в середній смузі Росії висота топінамбура досягає трьох метрів висоти, урожай на вперше оброблених ділянці в Підмосков'ї досягав 70 тонн зеленої маси і 27 тонн бульб.
З бульб топінамбура промисловим способом витягують в два рази більше фруктози, ніж цукру з цукрового буряка або цукрової тростини. У Бразилії та Німеччини методом вигонки отримують спирт досить високої якості, який служить добавкою до бензину для зниження викидів тетраетілового свинцю. Стебла топінамбура використовують в целюлозно-паперовій промисловості при виготовленні паперу і картону. Брикети з висушених стебел топінамбура використовують як паливо.
Топінамбур є найціннішою кормової культурою. У Росії в 30-е і 50-е роки в мисливських господарствах і заповідниках засівали гектари угідь для підгодівлі лісових мешканців - маралів, диких кабанів, зайців. Зараз в західноєвропейських країнах поля, засіяні топінамбуром, використовують для випасу і відгодівлі свиней.
Для вирощування на садових ділянках важливо те, що при мінімальному догляді топінамбур дає великий урожай, він не боїться заморозків, майже не страждає від посухи і без поновлення посадок може рости на одному місці до 10-12 років. У нашому кліматі коренеплоди топінамбура дозрівають до середини жовтня, коли городи в основному вже прибрані. А якщо все-таки ви восени топінамбур викопаєшся, то він спокійно зимує в землі. Викопувати його можна і рано навесні, а на зберігання закладати стільки, скільки його потрібно для постійного вживання протягом зими. У дореволюційній Росії топінамбур був поширений в значній мірі в Сибіру, на Уралі, і в Середній Азії. Н.И.Вавилов в 30-і роки був ініціатором впровадження нових його сортів. Однак з середини 30-х до середини 80-х років топінамбур виявився незаслужено забутим. Він так і не став широко поширеною культурою, такий, наприклад, як соняшник або картопля. І лише завдяки вченим-подвижникам вдалося зберегти для країни сортову колекцію топінамбура на Майкопської станції ВИРа.
Але чому ж інтерес до топінамбура так надовго ослаб? Виявилося, що його можна вирощувати тільки за межами сівозміни. Подібно малині він розповзається по всьому садовій ділянці. А ще він приваблює гризунів. Викопані коренеплоди в сирому вигляді практично не піддаються зберіганню, а тому зібраний урожай треба встигнути швидко переробити. Якщо залишати на зиму топінамбур в землі, то половину коренеплодів можуть з'їсти гризуни. На жаль, немає поки ретельно відпрацьованих екологічно чистих методів боротьби з гризунами. До того ж топінамбур - овоч, трудомісткий в кулінарній обробці.
Але час йде. Ситуація змінюється. Гримнув чорнобильський грім. Ще через 10 років виявилося, що на опромінених територіях виникає лейкоз у молодняку великої худоби, а через 20 років почастішала лейкемія у людей, особливо у дівчаток з 6 до 12 років. Тоді як топінамбур поряд з іншими засобами ефективно сприяє відновленню формули крові як у людей, так і у тварин. Виростаючи на екологічно забруднених територіях, топінамбур майже не вбирає ні радіонуклідів, ні важких металів. А інтенсивне кормовиробництво на основі топінамбура відсутня. Топінамбур повсюдно майже не затребуваний.
У такій ситуації ентузіастів з розповсюдження і культивування топінамбура стає все більше. І чим більше ускладнюється екологічна обстановка, чим більше проблем зі здоров'ям у населення країни, тим популярнішим стає топінамбур, а використанняагротехніки на великих територіях прискорює окупність витрат і підвищує рентабельність виробництва топінамбура. В останні десятиліття і у нас в країні, і за кордоном проводяться активні дослідження корисних властивостей топінамбура. Виявлено, що він набагато перевершує картопля за вмістом аскорбінової кислоти, вітамінів групи В, особливо заліза і кремнію. Медичними дослідженнями встановлено, що постійне вживання земляної груші (топінамбура) зміцнює імунну систему. Східна медицина рекомендує вживати топінамбур в сирому вигляді при ентериті, запаленні слизової оболонки тонкого кишечника, зміцнює нервову систему при тривалих стресах. Він корисний при гіпертонії, ішемічної хвороби серця, лейкозі, атеросклерозі і особливо при діабеті. Восени бульби топінамбура використовуються для сезонного лікування гастриту з підвищеною кислотністю.
Фактично всі частини цієї рослини володіють тими чи іншими корисними властивостями. Наприклад, листя і квітки використовуються в якості лікувального чаю, бальнеологічного кошти для ванн, поживного корму для птахів і тварин. У вигляді сіна, сінажу, силосу, трав'яного борошна або кормових дріжджів використовуються як корм для тварин. Стебла і квітки використовуються в промисловому виробництві для виготовлення фруктозного сиропу, спирту (етанолу), целюлози (паперу, картону), для виготовлення брикетів побутового палива. З сирих, варених, смажених або консервованих бульб топінамбура виробляють продукти підвищеної біологічної цінності і харчові добавки.
Борошно з топінамбура, порошки, концентрати додають у хліб, макарони, локшину, в булочки, кекси, печиво.
особливості культури
Що ж це за рослина? Топінамбур (Helianthus tuberosus L.) - це однорічна рослина з родини айстрових. Багаторічним деякі його вважають через те, що залишилися з осені в землі бульби проростають навесні і дають пристойний новий урожай. З'явився він у нашій країні в XIX столітті. У південних районах Росії топінамбур називають волоській ріпою, в Казахстані - «китайської картоплею» і використовують як лікарська рослина, в середній смузі Росії - земляний грушею.
Стебло топінамбура, в залежності від сорту і зони зростання, має висоту від півтора до п'яти метрів. За будовою стебла він нагадує соняшник. Кількість гілок на стеблі у різних сортів може бути від 14 до 30, кущистість - від 1 до 5 стебел. Багатоквіткова кошик яскраво-жовтих квіток суцвіття топінамбура також нагадує соняшник. Діаметр кошики - від 7 до 11 см. У ранніх сортів кількість суцвіть на стеблі більше, ніж у пізньостиглих сортів. Плід топінамбура - дрібна сім'янка, в якому визріває до 1000 насіння. Але визрівають насіння топінамбура тільки на півдні - в Закавказзі, в Криму та в Середній Азії.
У підземній частині стебла топінамбура відростають численні підземні пагони-столони, на яких утворюються бульби. Якщо підземні стебла короткі - кущ топінамбура більш компактний. У старих напівдиких сортів столони довгі. На легких ґрунтах бульби поширюються в радіусі до 1,5 метра, а до холодної зими можуть піти на глибину до 70 см, але у нових сортів бульби розташовуються більш купчасто. Форма бульб топінамбура може бути будь-якою - довгасто-овальної, веретеноподібної, а частіше - грушоподібної. Через велику кількість діток (наростів) поверхню бульби відрізняється значною нерівністю. Середня вага бульби, в залежності від сорту, грунту і агротехніки від 30 до 90 м
Незважаючи на те, що топінамбур - південна рослина, він має високу морозостійкість і холодостійкістю. Бульби в грунті не втрачають схожості навіть при температурі -20 ° С. Топінамбур - рослина короткого дня. У північних широтах його розвиток більш загальмовано, освіту бульб затримується, але зростання стебел і листя посилюється.
Тимчасову засуху топінамбур переносить добре, але недолік вологи впливає на клубнеобразование. В посушливе літо при зрошенні урожай буде вище. Внесення добрив збільшує урожай в 1,5-2 рази. Особливо необхідний топінамбура калій, так як протягом декількох років він дуже багато забирає його з землі.
Вітчизняних сортів топінамбура поки мало. Особливо для нашого клімату цікавий сорт «Скороспілка». У нього рослини висотою 1, 5 метра, а значить, вони не так сильно затінюють ділянку. До того ж і бульби його дозрівають на 40 днів раніше за всі інші сортів.
Далі буде
Лариса Федько, садівник
8876
Але чому ж інтерес до топінамбура так надовго ослаб?