- Скороморозильні плиткові апарати Скороморозильні установки на основі контактної плиткового заморожування...
- Переваги швидкоморозильних плиткових апаратів
Скороморозильні плиткові апарати
Скороморозильні установки на основі контактної плиткового заморожування - один з найбільш ефективних способів заморозки, оскільки безпосередній контакт випарника і замораживаемого продукту забезпечують максимальну інтенсивність теплообміну і максимальну швидкість заморозки. Процес заморозки здійснюється наступним чином: продукт укладається в піддони (блок-форми), а піддони розміщують між плитами, наповненими хладоносителем.
Для поліпшення контакту з плитами і, як наслідок, підвищення ефективності установки заморожувати продукт обпресовують, що забезпечує використання максимальної площі теплообміну і впливає на якість заморозки. Скороморозильні плиткові апарати повсюдно використовуються на агропромислових підприємствах.
Рис.1 Схема швидкоморозильних плиткової станції
Види швидкоморозильних апаратів
Скороморозильні плиткові апарати бувають вертикального і горизонтального виконання. Подача рідкого холодоагенту на плити випарника проводиться з ємності (циркуляційного ресивера) за допомогою насоса (инжекторного або відцентрового). Рівномірно подає холодоагенту в плити за допомогою насоса виключає утворення застійних зон і забезпечує інтенсивний тепловідвід від замороженого продукту.
Використання насоса для циркуляції холодоагенту в порівнянні з безнасосной схемою дозволяють отримувати однакові температури кипіння в плитах незалежно від їх розташування по висоті і відповідно однакові температури в заморожених блоках, незалежно від того, в якій частині (внизу або вгорі) плиткового випарника знаходився заморожувати блок.
Висока швидкість руху холодоагенту в плитах, що забезпечується насосом, дозволяє уникати «замасливания» - накопичення масла в випарнику і зниження інтенсивності теплообміну (зменшення швидкості заморожування). Використання насосно-циркуляційної схеми в швидкоморозильних апаратах виправдано для середніх і великих производительностей (від 10 тонн / добу). Скороморозильні плиткові апарати переважно використовувати для продуктів, для яких не має значення збереження первісної форми.
Переваги швидкоморозильних плиткових апаратів
- Швидкість заморозки. Є найважливішим показником, який визначає якість замораживаемого продукту. Інтенсивність теплопередачі і, відповідно, швидкість заморожування пропорційні різниці температур. При заморожуванні в плитковій апараті заморожувати продукт безпосередньо контактує з випарником, в якому відбувається кипіння холодоагенту.
При повітряної заморожування холодоагент спочатку охолоджує повітря, а повітря в свою чергу охолоджує продукт. У цьому випадку температура повітря в дуже хороших (і дорогих) испарителях вище температури кипіння на 5 ... 6ºС. Тому при контактної заморожування різниця температур між продуктом і охолоджуючої середовищем на 5 ... 6ºС вище, ніж при повітряному заморожуванні.
- Енергоспоживання. Швидкість заморожування при повітряної заморожування тісно пов'язана зі швидкістю повітря, що обдуває продукт, яка повинна бути не менше 3 ... 5 м / с. Для забезпечення зазначених показників в повітроохолоджувачах потрібні потужні вентилятори, які самі виділяють теплоту. Цю теплоту необхідно компенсувати додатковим холодопроизводительностью, що призводить до збільшення споживаної енергії.
- Пристрій і габарити морозильних камер. Розглядається як один з важливих показників, що визначають вартість капітального будівництва або витрати на реконструкцію. Габарити камери повітряної заморозки при тій же продуктивності, як правило, мають обсяг, в кілька разів перевищує обсяг приміщень з плитковими агрегатами. Це пов'язано з тим, що у випадку з повітряної заморожуванням обробці піддається одночасно досить велика кількість продукції, причому для вільної циркуляції повітря необхідно залишати значні проміжки.
При цьому необхідно враховувати вкрай важливу обставину, що виробничі приміщення для розміщення швидкоморозильних агрегатів мають звичайний температурний режим і не вимагають витрат на теплоізоляцію підлоги, стін, стелі і установки спеціальних дверей, що, в порівнянні з морозильними камерами повітряної заморозки, істотно знижує їх вартість. Плитковий скороморозильні апарат може бути встановлений як на суші, так і на риболовецьких судах і плавзасобах призначених для переробки продукції безпосередньо «на воді».
- Забезпечення експлуатаційних вимог. Температура, підтримувана всередині виробничих приміщень з плитковими швидкоморозильних агрегатами, дозволяє працювати персоналу без тимчасових обмежень, забезпечуючи як операції основного технологічного процесу, так і санітарну обробку приміщень і обладнання.
Якщо Вам потрібна більш детальна інформація про плиткових швидкоморозильних апаратах відправте свій запит або розміщений нижче опитувальний лист по електронній пошті [email protected] або зателефонуйте нам по телефону (812) 346-56-66
[Wpi_designer_button id = '1993']
