Ожина - ягода дика, її вирощують у нас в країні поки лише рідкісні любителі-садівники. І дарма - за своїми цілющими і смаковими якостями вона перевершує навіть малину
опис
Ожина - рослина з роду Рубус, що належить сімейству Рожеві. Ожина є напівчагарник з багаторічними кореневищами, гнучкими пагонами і стеблами, що були засаджені шипами.
Родина ожини - Північна Америка, саме там вперше одомашнили цю культуру: перші згадки про ожині як про садовому рослині в американській сільськогосподарської періодиці належать до 1829 році. У другій половині XIX століття ожину стали культивувати і в європейських країнах. Однак цілющі властивості ожини були відомі ще лікарям середньовіччя - рекомендації з лікування деяких хвороб ягодами і відварами з листя цього чагарника, зустрічаються, наприклад, в працях Парацельса.
Існує близько 200 видів ожини. Чагарник поширений в Північній Америці і на території Євразії, в країнах з помірним і теплим кліматом. У Північній Америці ожину вирощують в промислових масштабах, в країнах Європи, в тому числі і в Україні, ожину розводять, в основному, садівники-любителі. Селекціонери посилено працюють над тим, щоб вивести сорти ожини без колючих втеч - це значно полегшило б збір ягід, і можливо, ожина тоді б затьмарила за популярністю інші схожі культури, наприклад, малину.
Часто садівники вирощують ожину не тільки через смачних і цілющих ягід, але і в декоративних цілях - в період цвітіння кущі ожини покриті красивими великими білими квітами, а колючі гілки дозволяють використовувати чагарник в якості живої огорожі.
Плоди ожини нагадують за зовнішнім виглядом ягоди малини. Відрізняються вони смаком і забарвленням - в процесі дозрівання ягоди ожини змінюють забарвлення із зеленою на яскраво-червону, а після стають чорними, що означає, що ожина встигла. Сік ожини - темно-червоного кольору, смак - кисло-солодкий, кілька смолистий.
Ожину їдять у свіжому вигляді, а також варять з неї варення та джеми. Неймовірно смачні пироги з ожиною, начинка яких є ягоди, перетерті з цукром. Також з неї варять компоти, роблять прохолодні напої, сиропи та настоянки. Ожина відмінно зберігається в замороженому вигляді, що дозволяє ласувати свіжими ягодами протягом усього зимового сезону. Іноді кислі сорти використовують для приготування соусу до страв з м'яса. Також з ожини роблять алкогольні напої - ожиновому вино і наливку, а її сік застосовується кондитерами як природний барвник.
склад
За даними USDA Nutrient Database в 100 гр. ожини міститься:
- Вода - 85.64 г
- Білки - 0.72 г
- Жири - 0.39 г
- Вуглеводи - 7.46 г
- Харчові волокна - 5.3 г
- Зола - 0.48 г
вітаміни:
- Вітамін А (бета-каротин) - 16 мкг
- Вітамін В1 (тіамін) - 0.03 мг
- Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.04 мг
- Ніацин (вітамін В3 або РР) - 0.4 мг
- Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.24 мг
- Вітамін В6 (піридоксин) - 0.058 мг
- Фолієва кислота (вітамін В9) - 34 мкг
- Вітамін С (аскорбінова кислота) - 21 мг
- Вітамін Е (токоферол) - 0.71 мг
макроелементи:
- Калій - 196 мг
- Кальцій - 39 мг
- Магній - 20 мг
- Натрій - 0 мг
- Фосфор - 21 мг
мікроелементи:
- Залізо - 0.57 мг
- Марганець - 1.291 мг
- Мідь - 0.14 мг
- Цинк - 0.27 мг
- Селен - 0.6 мкг
калорійність
У 100 г ожини в середньому міститься близько 36 ккал.
Корисні властивості ожини
Регулярне вживання ягід ожини підвищує імунітет, так як вони містять багато корисних речовин. Вчені виявили, що плоди ожини допомагають призупинити розвиток ракових пухлин у онкохворих. Фенольні сполуки, якими багата ожина, зміцнюють капіляри і володіють противосклеротическим ефектом. Ягоди ожини - прекрасний протизапальний і жарознижуючий засіб, тому при застуді, пневмонії або ГВРЗ, корисно пити ожиновий сік. Плоди ожини корисні при хронічному циститі і хворобах сечостатевої системи. Стиглі ягоди ожини служать легким проносним засобом і допомагають нормалізувати роботу кишечника. Корисний і дуже смачний також чай з листя рослини - напій покращує обмін речовин і рекомендується хворим на цукровий діабет.
Протипоказання
Ожина не має спеціальних протипоказань, однак необхідно знати, що у деяких людей вживання цих ягід викликає алергічну реакцію. Симптоми можуть з'явитися як через кілька хвилин, так і через кілька діб після прийому, і виражаються в нудоті, проносі, блювоті і набряку слизових.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!
