Як проростити пшеницю і жито в домашніх умовах

1. Користь пророщеної пшениці і жита
2. етапи підготовки
3. Як проростити пшеницю і жито?
4. Перший спосіб:
5. Другий спосіб:
6. Як вживати в їжу пророщену пшеницю і жито?
7. Спогади дитинства ...

Сьогодні багато в своєму харчуванні використовують «живу» їжу. Про її користь вже багато сказано і написано, тому, не буду повторюватися. І коли сам «підсаджуєшся» на цю тему, то відразу виникає маса питань. Наприклад, де купити гарне зерно пшениці, жита, вівса, гречки і т.д. Як проростити пшеницю і жито в домашніх умовах? Як правильно виростити що б було не тільки корисно, але ще й смачно. Одним словом, питань багато. І сьогодні давайте обговоримо цю корисну для здоров'я тему.

Почнемо з основного питання - для чого пророщують пшеницю і жито? Ми знаємо, що найкорисніше ми отримуємо з продуктів в сирому вигляді. Коли їх піддають термічній обробці, вони втрачають більшу частину своїх цінних речовин і властивостей. І користь пророщених зерен для організму на порядки, природно, вище, ніж тих, які перероблені і зварені, наприклад, в кашах. Але ще в пророщеної пшениці і жита є ряд найцінніших мікроелементів і амінокислот, які виробляють саме зернові культури.

Користь пророщеної пшениці і жита

• Нормалізують обмін речовин, що сприяє кращому стану організму в цілому
• підвищують імунітет
• Покращують травлення і роботу всього шлунково-кишкового тракту, є прекрасними постачальниками клітковини
• Очищають кров і лімфу, що призводить до здоров'я судин, серця та інших органів (див. Профілактика атеросклерозу - чотири важливих правила )
• Мають сильне омолоджуючу дію
• Підвищують життєві сили організму, що дає енергію і сприяє працездатності

Пророщувати можна практично все злакові, але мова сьогодні піде саме про пшениці та жита. Як правило, купують ці зернові або на базарі, або в спеціалізованих магазинах. Останнім часом популярність набирають інтернет магазини з продажу екологічно чистих продуктів, в тому числі і насіння зернових культур. У будь-якому випадку потрібно оцінювати якість зерна за кількома критеріями: насіння не повинні пахнути цвіллю, не містити недостиглі і поламані зерна, не мати сміття.

етапи підготовки

Для початку можна купити невелику партію зерна, наприклад, кілограм. І коли зерно опиниться, дійсно, хорошим (мало пошкоджених зерен, не має запаху цвілі і швидко проростає), то можна до цього постачальнику вже звертатися постійно.

Пророщування пшениці і жита, це такий процес, який включає в себе кілька етапів. Для початку потрібно буде перебрати зерна, потім промити, замочити, потім злити воду, потім знову промивати, причому кілька разів. Ну і важливий температурний режим.

На першому етапі все сміття, яке потрапляє на наші очі, ми прибираємо з пшениці або жита руками. Це можуть бути пошкоджені насіння або щось інше. Але щоб краще очистити зерна, ми їх повністю заливаємо водою з верхом і все, що спливе на поверхню, просто прибираємо. Потім ретельно промиваємо під струменем проточної води. Залили зерна - злили, залили - злили і так кілька разів.

Наступний етап - це замочування зерен. І тут важливо знати, що велику роль буде грати правильно підібрана ємність. Потрібні така тара, яка не виділяє токсичних речовин і вважається екологічно чистою. Це може бути скло, фарфор, кераміка, навіть пластик, але важливо, що б він був харчовим.

Як проростити пшеницю і жито?

Існує два види пророщування зерна, це звичайний спосіб і за допомогою банки (банковий).

Перший спосіб:

Перебрану і промиту пшеницю / жито тонким шаром розкладаємо на великій поверхні підношення або великого контейнера. Потім його заливаємо чистою водою так, що б були закриті всі зернятка, але не більше. Ніколи не кладіть цей піднос під промені сонця. Підійде приміщення зі звичайною кімнатною температурою, наприклад, кухня. Потім через 3-4 години пшеницю / жито потрібно буде знову промити, потім знову розкласти по дну підношення і закрити добре змоченою марлею. Протягом доби зерно промиваємо не менше трьох - п'яти разів і стежимо за тим, що б марля була завжди волога. Для цього її або знімаємо і мочить, або кропимо пульверизатором.

Що б менше випаровувалася волога, можна цей піднос або контейнер закрити кришкою, але не наглухо. Обов'язково повинна бути хороша щілину для доступу повітря, інакше зерно «заграє». Тут важливо знати, що без доступу повітря і без регулярного промивання водою, пшениця / жито може закиснути, запліснявіти і навіть заграти.

Зазвичай пшениця / жито проростають вже через добу, вживати в їжу їх можна, але вони ще твердоватие. Для цього, як правило, деякі використовують блендер, размельчая їх. Але можна далі пророщувати злаки, при цьому не забуваючи регулярно їх промивати. Найсмачніші і м'які вони стають на 4-5 день, маючи паростки до 2-5 см.

Другий спосіб:

Перебрану і очищену пшеницю / жито поміщаємо в скляну банку, приблизно, заповнюючи її на 1/3. Потім в банку наливаємо воду, покриваючи нею все зерна (приблизно 2/3 частини). Закриваємо банку обов'язково бавовняної марлею і перев'язуємо гумкою. Прибираємо від прямих сонячних променів, але залишаємо на світлі. Через 2-3 години воду зливаємо і зерна знову ретельно промиваємо водою. Коли зерна на початку замочування залишають у воді на тривалий час (більше 4 годин), то часто починається процес бродіння. Тому краще перший промивши робити через 2-3 години. Наступні промивання можна робити з інтервалом 6-8 годин.

Потім воду повністю виливаємо з банки і струшуємо її. Виходить, що мокрі набряклі зерна рівномірно прилипають до стінок банки, а не тільки лягають на дно.

Наступний крок, це треба підібрати ємність, це може бути тарілка з бортиками або мисочка. Вниз, на дно наливається трохи води і боком кладеться банку з пшеницею / житом таким чином, щоб дно вийшло вище горлечка. Банку закрита марлею, яка перев'язана гумкою, При цьому краї марлі регулярно знаходяться в воді, тим самим поставляючи вологість всередину банки.

Потім кожні 6-8 годин злаки промиваємо водою і знову розкладаємо по всій банку, струшуючи її. Як правило, в кінці першої доби з'являються маленькі, біленькі паростки. Вони вважаються вже придатними в їжу. Але знову ж таки, знову пишу, що самі зерна залишаються ще твердими. Найідеальніший варіант для їжі, це пророщена пшениця або жито на 4-5 день. Особливо, звичайно, смачна жито.

Добре пшеницю і жито пророщувати невеликими порціями, це не вимагає великих труднощів і часу для догляду. Подивіться 7-хвилинний ролик, як пророщувати жито. Пшениця пророщується аналогічно.

У цьому відео можна дізнатися, як проростити пшеницю в домашніх умовах до зелених паростків:

Як вживати в їжу пророщену пшеницю і жито?

Якщо ви ніколи не їли пророщені зерна, то свій організм потрібно привчати до цього поступово. Є кілька правил, виконуючи які, ви отримаєте від пророщених паростків тільки користь і добре самопочуття:

Перед сном небажано їсти пророщену пшеницю / жито, так як іні володіє великим стимулюючим ефектом.

Починати приймати пророслі паростки бажано з 1-2 чайних ложок за один раз. Потім порцію можна збільшувати.

Пророщених пшеницю / жито можна додавати в салати, в йогурти, мюслі або кашу, тобто в ту їжу, яка не вимагає термічної обробки. Категорично не можна піддавати паростки сильного нагрівання.

Спогади дитинства ...

Я сама смак пророщеного жита пам'ятаю з дитинства. Сестра мого діда Василя, тітка Олена вміла це робити майстерно. Вона з весни на своїх полах, які були за грубкою, розкладала зерна жита і примудрялася їх пророщувати до розміру паростків в 1-3 см, але не більше. Потім вони у неї чомусь міняли забарвлення і ставали насичено коричневими, такі ось темні хвостаті пуголовки. Мабуть тітка Олена знала якусь свою технологію пророщування жита. А далі вона з них готувала солод. Пророщена жито була неймовірно смачна і терпка на смак, дуже ситна і якась запашна. Той смак я запам'ятала на все своє життя. Зараз я теж пророщують жито в банку, але вона у мене не така темна і не така терпка на смак, мабуть немає тіток Леніних полу і майстерності.

Р.S. На мій смак, пророщена жито мені подобатися більше, ніж пшениця, вона ніжніше і соковитіше.

Рекомендую почитати: Довге життя і як повернути свій біологічний вік

Будьте здорові і залишайтеся на зв'язку!