Червонокачанна капуста є різновидом білокачанної, виведеної селекціонерами Західної Європи в 16 столітті. Забарвлення листю надає міститься в них пігмент антоціан. 
Кращим варіантом для вирощування червонокачанної капусти є суглинних грунт.
За вмістом вітамінів і корисних мінералів капуста червонокачанна, вирощування якої в середній смузі мало поширене, перевершує білокачанну. Використовується здебільшого в приготуванні різних салатів, гарнірів, солінь. По термінах дозрівання поділяють три сорти:
- ранні сорти (70-90 днів);
- середні сорти (120-130 днів);
- пізні сорти (130-170 днів).
При вирощуванні червонокачанної капусти слід пам'ятати, що вона відрізняється більш повільним утворенням вилка і вважається рослиною довгого дня саме тому.
Агротехніка вирощування капусти червонокачанної
Технології вирощування практично не відрізняються від поширеної білокачанної. Любить відкриті сонячні місця, легку родючий грунт. Якщо виникає необхідність, ділянка під весняну посадку известкуют з осені. Перед посадкою можна внести мінеральні або органічні добрива. Гній в грунт можна вносити в той же рік для пізньостиглих сортів, а для ранніх переважно внести за рік.
Знімати щорічно хороші врожаї дозволяє вирощування червонокачанної капусти на суглинних грунтах, так як вони добре затримують вологу.
По термінах дозрівання поділяють три сорти: ранні сорти (70-90 днів), середні сорти (120-130 днів), пізні сорти (130-170 днів).
Не рекомендується висаджування капусти щорічно на одному і тому ж місці, це позначається на врожаї не в кращу сторону. Висадку найкраще чергувати з такими городніми культурами, як томати, огірки, картопля, буряк і бобові всіх різновидів. Відпочивати від вирощування капусти грунт повинен не менше 3-х років.
Капусту вирощують розсадним способом. Ранні сорти висівають на розсаду з початку по середину березня, середні та пізні сорти висівають на розсаду починаючи з середини лютого і до середини квітня. Садити насіння капусти краще якомога раніше. Розсада потребує проріджування і пікіровки.
Термін висадки капусти на постійне місце у відкритий грунт - кінець травня, початок червня. На постійне місце вирощування сіянці визначають після 5-8 справжніх листків. Відстань між саджанцями дотримується не менше 60-70 см при міжряддях 70 см. Висаджувати гущі можна лише ранньостиглі сорти. Під час висадки кожну рослину заглиблюється в порівнянні з початковою посадкою на 1-2 см. Корінь не згинаються, розправляють, наскільки це можливо. Точка росту повинна знаходиться над землею.
Капуста є холодостійких рослиною, і її насіння проростає вже при температурі + 2 + 3ºС. Доросла рослина витримує заморозки -8-10ºС, розсада і молоді рослини до -5ºC.
Оптимальна температура для гармонійного зростання і розвитку - + 15 + 20ºС. При жарі близько + 30ºС і вище качани не зав'яжуться, а при вирощуванні в температурному режимі близько + 25 ° С сильно збільшується розтріскування качанів.
Добрива, догляд, прибирання
Вирощування червонокачанної капусти вимагає рясного поливу раз в тиждень або не рідше одного разу в 10 днів. Витрата води на полив розсади коливається від 1 до 5 літрів за раз, в період активного формування качанів ця кількість може зрости до 20 л за полив. Необхідно при цьому пам'ятати про неприпустимість перезволоження, так як незворотні пошкодження коренів при переливу починаються вже через 12 годин.
В процесі вирощування рослини підгортають, підгодовують 2-3 рази в сезон. Перша підгодівля проводиться через два тижні після висадки розсади. Другу підгодівлю проводять, коли листя вилка починають замикатися. Рослина добре сприймає такі добрива, як деревна зола, розчин коров'яку.
У міру дозрівання качани зрубують вибірково, але до середини жовтня, до настання перших заморозків. Для тривалого зберігання на качані необхідно залишити качан 1-2 см і 4-5 прилеглих листя. При дотриманні цих умов качан може зберігається в підвалі до півроку. Червонокачанна капуста зберігається краще, ніж білокачанна, так як її качан значно щільніше.
