На зростання, розвиток і плодоношення винограду впливають кліматичні умови, світловий режим, ґрунти і агротехніка. Агротехніці ми приділимо окремий розділ, а на перших трьох зупинимося зараз.
Кліматичні умови Лісостепу та Полісся України через протяжність із заходу на схід більше 1 тис. Км - досить строкаті. Переважна рівнинних і повсюдна відкритість поверхні цієї частини України безпосередньо впливають на кліматичні процеси. Для цієї території характерні часті зміни повітряних мас, які приносять то холод півночі, то тепло півдня, то вологу заходу, то сухе повітря сходу. Це і впливає на особливості вирощування винограду в різних областях і районах цієї зони, хоча в цілому вона характеризується помірно континентальним кліматом, причому континентальність клімату зростає із заходу на схід. Якщо кількість опадів у західній частині Лісостепу становить 700-800 мм на рік, то в східній - тільки 400-600 мм. Відповідно середньосічнева температура на заході -4 С (мінімум - 30 Ос), на сході -7 Ос (мінімум -40 0С). 
Для Києва середньорічна температура повітря становить +7 С. Абсолютний мінімум -36 градусів С (січень 1987 р.) Середня температура самого жаркого місяця (липень) + 18-20 С. Середня температура січня -6 С.
Дата останнього весняних заморозків, в середньому, спостерігається 18 квітня, найпізнішого - 22 травня. У 1995 року 4 травня було-3-4 С. Дата першого осіннього заморозку - 16 жовтня, самого раннього - 18 вересня (1995 г.). Середня тривалість безморозного періоду - 180 днів, з коливанням від 146 до 215 днів. Сума активних температур (вище +10 0С) - 2660. Кількість опадів за рік - 620 мм (348-925 мм). Кількість опадів за період з середньодобовою температурою вище +10 С - 340 мм. Середня дата зростання добової температури вище + 10оС навесні - 25 квітня, восени - 5 жовтня; тривалість періоду з температурою вище +10 С - 163 дня.
Кількість днів з опадами значна: в травні - 11-13, в червні-липні - 12-14, в серіпні-вересні - 9-12. Середня глибина промерзання грунту 89 см, максимальна - 150 см.
Наведені вище дані є головною умовою вирощування винограду в нашій місцевості, і, вибираючи сорти, їх слід завжди враховувати. Для прикладу: популярному на півдні України сорти Італія для нормального дозрівання потрібна сума активних температур 3200 градусів і вегетаційний період 165 днів. У наших умовах він не визріє, як би ми не хотіли, а ось, скажімо, Агат донський у нас дозріє тому, що для його дозрівання потрібен вегетаційний період 120 днів, а сума активних температур - 2450.
Такий фактор, як вологість повітря (а отже і кількість опадів), також впливає на культуру винограду, тому що від неї залежить розвиток хвороб, забезпеченість рослин водою. Так, в західній частині України виноградні кущі не страждають від посухи, але їм дуже шкодять грибкові хвороби, перш за все мільдью, які в умовах порівняно вологого клімату швидко уражаються листя, стебла і ягоди. А в східній частині України виноград вимагає поливу, але зате менше уражається мільдью.
Грунти. Виноград росте на різноманітних за механічним складом грунтах: піщаних, лісових, карбонатних. Однак кращими для нього є легкі сугліністі і супіщані, багаті на гумус грунти з достатньою вологістю. Сухі грунту призводять до ослаблення росту рослин, здрібнішання плодів, погіршення їх якості, і потребують зрошення. На глинистих, вологих і важких грунтах затягується вегетація виноградної лози, такі рослини менш морозостійкі. Тому для оптимального розвитку і плодоношення винограду необхідно проводити передпосадковій обробіток грунту: внести добрива, при необхідності, зробити його перевал, зрошення. Непридатними грунтами для винограду є кислі, торф'яні, солончакові і бідні піщані ґрунти.
Світловий режим. Виноград - світлолюбна культура, його ще називають ягодою сонця. Це пов'язано з походженням всіх видів і »районів, де висока інсоляція. Якщо світла мало, у рослин пригнічується ріст, не визрівають лоза і урожай, знижується морозостійкість, сильно затінені рослини уражаються хворобами і можуть за гинути. Тому для виноградної культури в нашій місцевості необхідно вибирати добре освітлені місця південної та південно-західної експозиції; кущ формувати таким чином, щоб всі його частини були оптимально освітлені.
Висновок: кліматичні умови мають вирішальне значення для розвитку виноградарства, а головні перепони - пошкодження рослим морозами і мільдью - є результатом впливу кліматичних факторів. У зв'язку з цим підбір і виведення сортів з підвищеною зимостійкістю, стійкістю проти мільдью для північного виноградарства основним завданням.
