Продукти, що викликають рак

Продукти, що викликають рак

Нещодавно Вчені зі Швеції (Стокгольм) опублікували дані, обощаются статистику досліджень, в яких взяло участь 5 тисяч осіб. Нижче наводимо основні висновки, до яких прийшли вчені.

Продукти, що викликають рак

Ковбаси, особливо копчені

З'ясувалося, що при збільшенні споживання продуктів з переробленого м'яса всього на кожні 30 грамів на добу ризик розвитку раку шлунка підвищується на 15-38%. На думку вчених, підвищений ризик раку може бути пов'язаний з додаванням в ці продукти нітратів і консервантів. У великих кількостях ці речовини є канцерогенами. Другий важливий фактор - вплив токсичних речовин, що утворюються при копченні м'яса.

Жири, особливо смажені

Продукти з високим вмістом жиру підвищують ймовірність раку молочної та підшлункової залоз. Особливо небезпечні так звані перегріті жири. Тобто ті, які виходять при тривалій смаженні, а також при повторній або багаторазовою смаженні або розігріванні їжі. Вірогідність захворіти на рак товстої кишки підвищується при надмірному захопленні смаженим м'ясом, в процесі смаження якого з'являються канцерогени. Нейтралізувати шкода можуть продукти, багаті рослинною клітковиною: свіжі овочі, фрукти, хліб з висівками. Вони пов'язують канцерогени.

Смажені продукти. Чіпси

Смажена картопля так само шкідливий, як і смажене м'ясо? Так. Джерело канцерогенів в смаженому картоплі, чіпсах та крекерах - вуглеводи. При нагріванні з них виділяється особлива речовина акриламід. Воно підвищує ризик онкологічних захворювань. Якщо картопля сильно підрум'янилася, значить, в ній присутній акриламід. Лідирують за його концентрації дійсно чіпси і картопля фрі. Однак акриламід в тій або іншій кількості присутній в будь-якому смаженому продукті, багатому вуглеводами. Його своєрідний індикатор - така улюблена всіма корочка-піджарка. Звичайно, це не означає, що потрібно зовсім відмовитися від смаженої картоплі. В якомусь одному продукті, з'їдене в розумній кількості, концентрація акриламіду не представляє небезпеки. Але в денному раціоні сучасного городянина можуть бути присутніми і чіпси, і смажену картоплю, і рум'яний пиріжок. Ризик «перебрати канцерогенів» сильно зростає.

сіль

Регулярне вживання солоних продуктів подвоює ризик захворювання на рак шлунка, причому, така тенденція найбільш явно простежується у чоловіків. Згідно з отриманими даними, серед чоловіків - любителів солоних продуктів - особливому ризику захворіти на рак шлунка піддавався одна людина з 500. Це удвічі перевищує показники, зафіксовані серед тих, хто намагається утримуватися від вживання солі. При цьому загроза захворювання на рак у "любительок солоненького" набагато нижче, ніж у чоловіків: одна на дві тисячі.

Соєвий соус

У багатьох соєвих соусах виявлені позамежні дози деяких канцерогенних речовин. В Європі недавно був опублікований офіційний звіт про вивчення понад 2 тисячі соєвих соусів. Підвищений вміст канцерогену було виявлено в 35% зразків, а дуже висока - в 14%. Найбільше небезпечної речовини містилося в продукції з В'єтнаму, Китаю, Тайваню і Філіппін. Cтарайтесь купувати соєві соуси, зроблені за допомогою ферментації. Інформація про це вказується на етикетці.

Продукти, що зменшують імовірність виникнення раку

Деякі продукти, навпаки, можуть нейтралізувати канцерогени. Вони або пов'язують шкідливі речовини, або зменшують їх вплив на організм. Дуже корисні свіжі овочі і фрукти, хліб з борошна грубого помелу. Молочна їжа, багата кальцієм, теж протидіє розвитку певних пухлин. Наприклад, раку молочної залози.

Дослідження останніх років виявили чіткий зв'язок між високим ризиком захворювання на рак і низькою забезпеченістю організму людини вітамінами А і бета-каротином. Японські вчені довели, що серед людей, які збільшили щоденне споживання моркви, шпинату, червоного перцю, гарбуза і салату, протягом 5 років смертність від раку шлунка скоротилася на 25%. Всі ці продукти містять бета-каротин, попередник вітаміну А.

Включення в раціон фруктів і ягід, багатих вітаміном С, запобігає утворенню в організмі найпоширеніших канцерогенів, які утворюються з нітратів. Людині щодня потрібно 100-150 мг вітаміну С, щоб він повністю виявив свої профілактичні властивості. Ці норми були встановлені не так давно.

Найважливішу роль в профілактиці раку відіграє вітамін Е. Він міститься в нерафінованих рослинних маслах, зародках пшениці і горіхах. При кулінарній обробці вітамін Е, як правило, зберігається. Руйнується він лише при прогоркании жирів під дією сонячних променів і кисню повітря. Це треба мати на увазі при зберіганні рослинних масел.

Часто доводиться чути питання, чи обов'язково отримувати вітаміни з їжі? Або можна обійтися полівітамінними таблетками? Синтетичні вітаміни повністю ідентичні натуральним. Але не дають такого ж профілактичного протиракового ефекту, як натуральні продукти. Вчені до кінця поки не розгадали цей феномен. Адже прояви авітамінозу таблетки знімають не гірше, ніж їжа. І при інших захворюваннях синтетичні вітаміни надають непогане лікувальну дію. Тому більшість медиків схиляються до того, що протираковий ефект забезпечують не окремі вітаміни, а їх комплекс з мінералами, поліфенолами, пектинами і іншими корисними компонентами рослин. Тому краще віддати перевагу натуральним продуктам.

Правила харчування, що знижують ризик виникнення раку

Не переїдайте. Їжте тільки при відчутті голоду. Намагайтеся щотижня проводити розвантажувальні дні, частіше дотримуйтесь пости.

Не вживайте надмірно гарячі напої та їжу. Вони викликають приховані опіки слизової оболонки ротової порожнини і стравоходу, підвищуючи ризик раку цих органів.

Ніколи не приймайте їжу при вираженому фізичному нездужанні, сильної втоми.

Знизьте споживання жирів до 20-25% від загальної калорійності раціону.

Їжте більше свіжих овочів і фруктів, хліб з борошна грубого помелу, мюслі зі злаками, горіхи, різноманітні морепродукти і зелень.

Значно обмежте в щоденному раціоні споживання смаженого м'яса, птиці, риби, ковбас, копчених, консервованих, солоних і маринованих продуктів.

Виключіть багаторазове і тривале використання перегрітих жирів, обсмажування і обвуглювання м'яса, птиці та риби на відкритому вогні і при копченні.

Негайно викидайте всі продукти з цвіллю: хліб, крупи, варення. У них утворюються високотоксичні речовини - афлатоксини. Ніколи не обрізайте зацвілий хліб і не їжте навіть злегка запліснявіле і перекип'яченої варення!

Значно обмежте споживання міцних алкогольних напоїв.

Намагайтеся якнайшвидше прибирати в холодильник остиглі страви. У залишеному в теплі супі, м'ясі, вареній картоплі накопичуються канцерогенні нітрозаміни. Краще взагалі не готувати їжу про запас.

Чи не заготовлюйте на зиму зелень, пересипану сіллю. При тривалому зберіганні таких приправ в них утворюються ті ж нітрозаміни.

Використовуйте для салатів нерафіновані олії холодного віджиму, особливо оливкова, лляна.

Звичайно, в силу багатьох суб'єктивних і об'єктивних причин ці рекомендації важко дотримуватися. Але все ж до них треба максимально прагнути. Кращі ліки від раку - це профілактика.

Матеріал надано сайтом zdo-rov.ru