Фторополімерное покриття, яке застосовувалося у виробництві посуду більше 50 років, було занесено в Книгу рекордів Гіннеса як найбільша слизьке речовина. Його коефіцієнт тертя найнижчий з усіх твердих матеріалів. До цього покриттю взагалі нічого не прилипає, воно не змочується ні маслом, ні водою. І все б добре, але в 2006 році ця речовина заборонили через вміст в ньому перфлюорооктановой кислоти, шкідливою і для здоров'я людини, і для природи.
Доведено, що якщо такий посуд нагрівається до температури понад 200 градусів, особливо без масла, то покриття розкладається на летючі речовини, які є токсичними. А якщо посуд нагріти до 260 градусів, то в атмосферу виділяється до 100 найрізноманітніших хімічних речовин. В результаті антипригарне покриття втрачало свої властивості, але найголовніше - шкідливі речовини пропадали в повітря, а звідти - в легені.
Але існує в наш час прекрасна альтернатива таким виробам. Наприклад, Scala від бергхофф - посуд нового покоління з фторополімерним покриттям, яка проводиться вже без застосування перфлюорооктановой кислоти.
Як смажити на сковороді з фторополімерним покриттям? Сковороду перед смаженням потрібно змастити маслом і розігріти. Якщо масло розігріте погано, час смаження збільшується, а продукти занадто сильно просочуються жиром і якість їх втрачається. Використання такого посуду зовсім не означає, що маслом взагалі можна не користуватися. Тобто, можна смажити і без масла, але в цьому випадку страви будуть сухими, а сковорода швидше вийде з ладу. Так що смажити краще на маслі, але класти його можна менше.
Користуватися металевими приладами (виделками, ножами, і іншими) не можна. Потрібно користуватися дерев'яними, пластиковими або силіконовими приладами. Потрібно берегти сковороди від подряпин, тому що навіть через невелику подряпину жир, кислоти і луги проникають до металу і покриття відшаровується. Не можна влаштовувати «контрастний душ». Якщо розігріту посуд відразу покласти під холодну воду, або поставити на розігріту сковороду шматок замороженого сала, то покриття може роздутися.
Є більш надійний і досконалий варіант - Ferno ceramic. Це керамічне покриття, абсолютно нешкідливе, що не виділяє шкідливих речовин, в тому числі при перегріванні. Крім того, кераміка більш стійка до подряпин, перепадів температури. Правда, антипригарні властивості її гірше, ніж у фторополімерного, тому продукти потрібно класти в гарячий жир.
Вибираючи марку Бергхофф, Ви приймаєте правильне рішення, адже посуд з Німеччини - www.evro-posuda.ru - це бездоганна якість за ціною досить прийнятною.
Як смажити на сковороді з фторополімерним покриттям?