зміст:
Всім відомо поняття сухофрукти. До даного розряду відноситься і курага - сушені абрикоси без кісточок.
Сьогодні у виробництві кураги досі багато хто використовує старовинний дідівський метод. Для цього потрібна хороша сонячна погода і спеціально підготовлене місце. У деяких країнах абрикоси сушать прямо там, де вони ростуть. Іноді навіть біля доріг. Для цього розстеляють спеціальні полотнища, на які укладають очищені від кісточок і промиті абрикоси, і вичікують деякий час, поки плоди не висушаться.
Медики стверджують, що курага є дуже хорошим профілактичним засобом від багатьох захворювань, а також несе величезну користь завдяки відсутності в своєму складі жирів і насичених кислот, шкідливих для організму людини.
склад кураги
Хоч в процесі висушування соковитих, стиглих і ароматних абрикос і втрачається певна частка корисних речовин, багато корисних властивостей в них все ж залишаються. Користь і шкода кураги обумовлені її складом, який варто розглянути більш докладно.
Незважаючи на те, що курага є сухофруктом, вона містить в собі досить велику кількість води - приблизно 70%. У 100 грамах кураги міститься 25 г вуглеводів, 1,2 грама білків і всього 0,2 грама жирів. Харчових волокон в 100 грамах цього продукту міститься близько 4 грам, що становить 20% від добової потреби дорослої людини.
В куразі міститься досить велика кількість вітаміну A - понад 100 мг в 100 г продукту, що дорівнює 12% від добової потреби. В куразі містяться вітаміни групи B, а також вітамін C. Частка їх не так вже й велика, однак в поєднанні з іншими елементами вони роблять курагу ще більш корисною.
Багата курага і каротином, який дуже важливий для правильного функціонування очей. Але, бажаючи отримати користь від вживання кураги, слід враховувати, що каротин не засвоюється організмом в разі, якщо порушені функції щитовидної залози.
Більшою мірою корисні властивості кураги визначає її мікро- і макроелементний склад. Наприклад, калію в 100 г кураги міститься 443 мг, що становить п'яту частину від денної норми дорослої людини. В даному сухофруктів міститься також магній (15 мг), фосфор (38 мг), кальцій (15 мг), цинк (24 мг), марганець (9 мг), залізо (152 мг), мідь (14 мг).
В куразі дуже широко представлений ряд амінокислот - сім замінних і дванадцять незамінних. Серед незамінних амінокислот в ній міститься лізин, триптофан, треонін і ізолейцин.
Солодкість кураги обумовлена високим вмістом фруктози і сахарози. Сумарна частка цих компонентів може становити близько 80%.
Корисні властивості кураги
Курага є дуже корисним і затребуваним продуктом завдяки численному ряду життєво важливих компонентів. Наявність в цьому сухофрукти пектинів сприяє виведенню з організму радіонуклідів та важких металів. Завдяки цьому курага відноситься до продуктів з дуже рідкісними лікувальними властивостями.
Очищенню кишечника за допомогою кураги сприяють рослинні волокна, що містяться в ній. Тому в даних цілях не обов'язково вживати будь-які ліки. Курага дозволяє поєднувати приємне з корисним.
Сушені абрикоси також допомагають знизити рівень «поганого» холестерину. Це властивість пояснює, чому курага вважається чудовим профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань.
Курага допомагає і в очищенні нирок. Особливо гарний у цій справі компот з кураги. Лікарі радять готувати компоти з кураги для дітей, так як цей продукт наповнює організм корисними компонентами і запобігає авітамінози.
Відомо, що курага благотворно впливає на кров, збільшуючи кількість кров'яних тілець. З цієї причини сушені абрикоси рекомендують людям з низьким рівнем гемоглобіну, а також тим, у кого розвивається недокрів'я. До речі, проблеми з рівнем гемоглобіну не є рідкістю під час вагітності, тому даний продукт рекомендується жінкам, які готуються стати матерями.
Результати останніх експериментів показують, що курага бореться з ростом ракових клітин.
Курага є справжньою знахідкою для «сердечників». Солі калію, які містяться в цьому продукті в досить великих кількостях, позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, підвищують рівень гемоглобіну, регулюють кров'яний тиск.
Курага здатна пом'якшувати жорсткі пухлини, вона запобігає закупорці судин, зміцнює волосся і омолоджує шкіру.
Дуже велику користь приносить вживання сушених абрикосів разом з іншими сухофруктами. Наприклад, для людей, які перенесли інфаркт, дуже корисна курага разом з чорносливом. Суміш кількох видів сухофруктів є справжньою вітамінно-мінеральну «бомбу», яка використовується для профілактики і навіть лікування маси різноманітних хвороб.
Навіть повністю здоровим людям не варто відмовлятися від кураги, адже вона благотворно впливає на організм в цілому і є відмінним загальнозміцнюючим засобом.
Курага має широке застосування і в кулінарії - вона використовується для начинки в здобної випічки, добре поєднується з м'ясом, її додають у різні напої, супи, соуси, плов. У подрібненому вигляді курагу використовують як приправу, що надає стравам приємний аромат і кисло-солодкий смак.
шкода кураги
Курага, користь і шкода якої безпосередньо залежать від кількості з'їденого продукту і стану здоров'я людини, повинна з обережністю вживатися деякими людьми. Наприклад, властивість даного продукту, пов'язане зі зниженням кров'яного тиску, може спровокувати появу проблем у тих, хто і так страждає гіпотонією. Також не варто зловживати курагою людям з надмірною масою тіла і хворіють на цукровий діабет.
Здоровій людині також не варто вживати більшу кількість сушених абрикосів в день, ніж належить. Дієтологи сходяться на думці, що 100 г кураги в день (близько п'яти середніх плодів) цілком достатньо для дорослої людини.
Не забувайте також про те, що надмірне вживання кураги може викликати розлад шлунка.
Як вибрати курагу
На жаль, деякі виробники для виготовлення кураги, яка мала б товарний вигляд, застосовують спеціальні технології, в яких використовуються хімічні речовини - найчастіше це діоксид сірки. Сушать абрикоси в сушильних шафах або в печах. Зрозуміло, що подібна продукція не тільки втрачає корисні властивості, але і стає небезпечною для здоров'я. Саме тому слід купувати курагу темно-оранжевого або коричневого кольору - вона є натуральною.
Купуючи курагу яскравого і насиченого оранжевого кольору, врахуйте, що перед вживанням її необхідно добре обробити. Для цього її слід кілька разів промити, змінюючи воду, після чого залишити ще хвилин на 10 постояти у воді.
Рекомендуємо:
Залишити коментар
