Що таке сублімований кави

1. Сублімований кави: що це значить
2. Етапи виробництва сублімованої кави
3. Чим сублімований кави відрізняється від гранульованого
4. Користь і шкода сублімованого кави

У магазинах продаються купи всяких баночок, пакетів, упаковок з кавою. Кава такий, кава сякий, кава ось такий. Найчастіше йде поділ на: кава в зернах, мелену каву, розчинний коф е.
. Розчинна ж кави продається як:

• сублімований
• порошкоподібний
• гранульований

Звичайно, самий «справжній» і прекрасний смак має тільки натуральний обсмажений мелений або зернової кави. Але не у всіх є час і можливості для помелу кави, варіння його в турці або кава-.
Хтось поспішає на роботу-навчання або ще куди-небудь, а тому потрібно швидко заварити і випити цей кофеїновий підбадьорливий напій. Тому розчинну каву і став таким популярним у всьому світі.
Найсмачнішим і якісним вважається сублімований кави. Але цей розчинну каву і стоїть відчутніше дорожче (на 50-150%) на відміну від порошкового або гранульованого.
Що таке сублімований кави, як його отримують, чим він відрізняється інших форм розчинної кави, чи має він якісь корисні і шкідливі властивості? На всі ці питання можна знайти відповіді в даній сумбурним статті.

Сублімований кави: що це значить

Сублімований кави - це кава, виготовлений за технологією freeze dried, що означає «суха заморозка». Дана технологія створена ще в минулому столітті. Основний її зміст в тому, що з заморожених кавових зерен за допомогою вакууму витягають воду. Більш детально і покроково процес виробництва буде розглянуто нижче.
Кава виходить більш ароматним, смак набагато яскравіше, ніж у гранульованого або простого порошкового розчинної кави.
Отримання сублімованого кави відносно довго і витратно, а тому продукт на виході коштує дорого.

Етапи виробництва сублімованої кави

1. Спочатку зерна обсмажують і перуть в порошок.
2. Потім кава виварюється під тиском кілька годин в спеціальних резервуарах.
3. У процесі варіння збирається пар ефірних масел.
4. Далі відбувається різка вакуумна заморозка. Найголовніше, щоб кавовий екстракт заморозився дуже швидко. Це важливо для збереження смаку. Під час такої операції вся рідина миттєво випаровується, а кавова маса стає абсолютно сухою.
5. Дана кавова плита подрібнюється на дрібні шматочки-кристалики, які ми і бачимо в баночках. Апетитні, світло-коричневі камінці, що таять в собі міць кофеїну.
6. Фінальний етап - збагачення кави раніше зібраними ефірними маслами, щоб кінцевий продукт вийшов з чудовим ароматом.

Дорогий і якісний сублімований кави містить в собі тільки натуральні масла і екстракти, в той же час часто для виробництва використовують різні штучні ароматизатори.

Чим сублімований кави відрізняється від гранульованого

Тут все просто. Відмінність якраз в технології виробництва. Про сублімованому кави сказано вище. Гранульований кави і порошкоподібний - це по суті те ж саме, тільки кавову суміш розпилюють і під високою температурою випарюють зайву рідину.
Потім порошок просто фасують - порошкоподібний. Або злегка зволожують і перетворюють в кавові гранули.
Ось тут можна подивитися на всі три види розчинної кави:

Користь і шкода сублімованого кави

Є думка, що розчинна, а саме сублімований кави менш шкідливий, ніж звичайний мелений, так як в ньому міститься менше холестерину.
З приводу якихось корисних властивостей - нічого особливого і відмітної немає.
З приводу шкоди? Якщо не зловживати і купувати якісну сертифіковану продукцію, то наслідків не буде.
Детальніше про шкоду і користь кави можна дізнатися в ЦІЄЇ СТАТТІ .
Який виробник краще? Можу уявити вам рейтинг виробників сублімованого кави. На думку програми «Контрольна закупівля»:

1. Bushido - найкращий, але і в той же час дуже дорогий розчинну каву. Смак більш гіркий, колір темніший.
2. Carte Boire - хороший американський сублімований кави.
3. Tchibo Exclusive - раніше коштував дорого, тепер дешевше. Рекламу цієї марки кави пам'ятаю з дитинства.
4. Moccona - не пробував, але кажуть, що дуже хороший.
5. Nescafe - найдешевший, але при цьому теж непоганий. Яскравий аромат. Правда, смак чомусь трохи з кислинкою.

висновок

Сублімований кави - це не якась страшна хімія. По суті - це як сушені овочі в приправі для супу. Але в той же час, перевершити справжній мелену каву у нього не вийде.