Найкращий кави - зерновий, заварений в турці. Його смак не порівняти з розчинною напоєм. Тому багато любителів кави вважають за краще купити мідну турку і натуральні зерна кави, щоб щоранку починати з смачного і напою, що бадьорить. Але не завжди є можливість приділити час приготування кави з натуральних зерен, адже цей процес займає чимало часу. Тому розчинна кава користується великою популярністю, адже його можна приготувати дуже швидко.
Використання технології сублімованого кави допомагає зробити напій до смаку наближеним до натурального, що дуже цінується кавоманами! Тому при виборі видів розчинної кави перевагу слід віддавати тому, на якому написано «сублімований».
Технологія виробництва
Процес виробництва сублімованої кави непростий. Його технологія включає кілька етапів.
- Спочатку зерна обсмажуються і перемелюють. Далі отримана маса вариться близько 3 годин на закритій ємності. Пар, що отримується в процесі варіння, відводиться по спеціальних трубах, після чого з нього витягують ефірні масла.
- Кавова маса після закінчення процесу варіння заморожується і перетворюється в рідину, яка виморожується в вакуумі.
- Залишок кавовій маси, в якому не залишилося зайвої вологи, розбивається на гранули. Але ці гранули практично без запаху, адже всі ефірні масла випарувалися під час варіння! Тому гранулам повертають запах, просочуючи їх тими ж ефірними маслами, які раніше були з них витягнуті. Іноді виробники додають до ефірних масел також ароматизатори.
Головне достоїнство даного процесу в тому, що аромат кави краще зберігається, ніж при виробництві порошкового або гранульованої кави. Його не порівняти з натуральним, але все ж ...
Достоїнства і недоліки
Якщо вірити виробникам сублімованого кави, то він є найбільш нешкідливим з усіх розчинних видів кави. У ньому міститься нікотинова кислота, необхідна для здоров'я судин, антиоксиданти, кофеїн, життєво необхідний для людей з низьким тиском.
Однак у медиків інша думка з цього приводу. Вони стверджують, що будь-яка кавова продукція, а розчинна кава особливо, в т.ч. сублімований, негативно впливає на шлунок, змушує працювати із зайвою навантаженням печінку. Нагадують вони і про шкоду кофеїну.
Втім, дискусії про користь і шкоду кави тривають вже довгий час, і у вчених існують різні думки з цього приводу, про що ми писали в статті «« Кава і здоров'я - поєднувані поняття ».
Хотілося б лише зазначити, що як би не переконували виробники кави в корисності сублімованого кави, навіть найсучасніші технології не дозволяють йому зберегти всі корисні речовини, що містяться в натуральних зернах, і аромат свіжозвареної напою. Тому при можливості варто відмовитися від розчинної кави на користь натурального. А вибрати відповідну джезву для заварювання напою можна на нашому сайті, заглянувши в каталог мідних турок від виробника.
