Бізнес на випічці млинців

1. Професійне млинцеве обладнання для смачних виробів Не можна сказати, що це нове або найпопулярніший...
2. Яка млинниця краще?
3. Секрети випічки смачних млинців
4. Розкриваємо секрети успіху млинцевого справи
5. При виборі професійного млинцевого обладнання пам'ятаєте ...
6. Рецепти апетитних млинців на професійному рівні
7. По-домашньому
8. мереживні

Професійне млинцеве обладнання для смачних виробів

Не можна сказати, що це нове або найпопулярніший напрям для фаст-фуду. Однак воно насправді досить прибуткова. Це споконвічно російське ласощі користується досить високим попитом.

Купівля млинцевого обладнання для кафе або ресторану, і, безсумнівно, збільшить прибуток вашого закладу. Це мало того, що розширить звичний асортимент вашого меню, а також приверне в ваш заклад нових відвідувачів.

Однак щоб всі побажання здійснилися, потрібно, щоб млинці не тільки смачними і живильними, але і коштували досить прийнятно. Саме тоді попит на них буде вражаючим, а прибуток рости з кожною хвилиною.

Таким чином, можемо зробити висновок, що бізнес на випічці млинців буває вельми прибутковим. Головне забезпечити відповідне оснащення для нього. А також запорукою успіху є реалізація ще 3-х складових:

1. Як ми вже говорили раніше, обладнання. А саме: професійна млинниця і різні доповнення до неї.
2. Технології та майстерність кухарів. Млинці тільки на перший погляд просте і зрозуміле блюдо. Насправді тут безліч тонкощів і нюансів. А в залежності від технології приготування він може виявитись дуже різними.
3. Рецепти. Цей пункт тільки на перший погляд схожий з другим. Однак не сказати про нього окремо ми не можемо.

Вибираємо млинцеве обладнання та доповнення до нього

Сьогодні в асортименті нашої компанії представлені професійні млинниці для бізнесу російського і закордонного виробництва. А саме в «Торговий Термінал Урал» ви можете замовити наступні бренди:

• Atesy
• Sikom
• Jeju
• Fimar
• Grill Master
• Roller Grill

Основні відмінності моделей млинниць:

• Кількість випущених млинців за 1 годину.
• Вид плити (газова або електрична), на якій смажать млинці.
• Розмір обладнання і кількість поверхонь для смаження.

При виборі млинцевого обладнання для громадського харчування орієнтуйтеся на ці 3 фактори. У такому випадку ви зможете оснастити свій заклад саме тієї техніків, яка підійде найкращим чином.

Яка млинниця краще?

Один з найважливіших факторів - продуктивність. Саме на нього в першу чергу варто звертати увагу. Млинцеві апарати з одного жарочной поверхнею підійдуть для закладів з невеликим людинопотік, а так само якщо в вашому закладі млинці - це не основний профіль.

Їх продуктивність складає близько шістдесяти млинців на годину. Цього буде цілком достатньо для точки громадського харчування з невеликою прохідністю.

Продуктивність від 100 до 120 штук на годину стабільно має двоконфорочна млинцеве обладнання . Такі відмінно підходять для закладів із середнім і великим потоком, а також на млинцевих, що спеціалізуються саме на цьому пункті меню.

Так само варто враховувати мобільність агрегату. Наприклад, для організації точки продажу млинців десь в парку або великому торгово-розважальному центрі, вам буде потрібно невеликий пристрій з можливістю його використовувати віддалено.

Орієнтуючись на цей критерій, рекомендуємо вибирати млинцеву техніку, що працює від газу. Харчування для нього забезпечується за допомогою переносного балона.

Апарати, що працюють від електрики, безумовно, більш компактні. Однак, як ми можемо уявити, вони прив'язані до джерела струму. Тому, якщо в ТРК ви ще якось зможете знайти електромережу, то в парку або на Арбаті зробити це практично неможливо.

Зручність у використанні. застосування млинцевих апаратів спрощує і прискорює процес приготування страви, а, отже, і подачі замовлення. Це, безумовно, підвищить лояльність клієнта до вашого закладу.

Секрети випічки смачних млинців

Для приготування хороших млинців зовсім недостатньо просто купити млинниць для бізнесу. Потрібно ще й зуміти приготувати смачні і апетитні млинчики. У цьому вам допоможе знання не тільки рецептів, а й невеликих секретів. наприклад:

1. Не слід готувати тісто занадто заздалегідь. Інакше суміш розшарується і страва не вийде на вищому рівні. Оптимально приготувати склад приблизно за 15-20 хвилин до смаження.
2. Підходить борошно виключно вищого гатунку, можна першого. Не забудьте її просіяти. Це додасть розсипи легкість і допоможе видалити всі грудочки. Для автоматизації і прискорення процесу скористайтеся борошнопросіювач.
3. таке електромеханічне обладнання , Як тістомісильники незамінне в питанні ретельного перемішування суміші продуктів в однорідну масу. Невеликі закладу використовують для цієї мети міксери . Саме такі прилади створять тісто потрібної густоти і консистенції.
4. Яйця - основний інгредієнт для такого тесту. Вони в обов'язковому порядку повинні перевірятися на свіжість. Зробити це ви можете за допомогою овоскопа. Приблизне співвідношення повинно бути таке: білок 61%, жовток 39%.
5. Яйця повинні бути охолодженими, а решту продуктів - кімнатної температури.
6. Температура готової суміші повинна становити близько 20'C.

Параметри ідеального тесту: рідка однорідна маса, біло-кремового кольору, без розшарування. Якщо ви домоглися цього, тоді приготовані млинці вийдуть: золотистого кольору, еластичні, з рівною пористою поверхнею, без розривів і тріщин.

Саме з таких млинців у вас вийдуть дивовижні страви і десерти. Які обов'язково захочуть спробувати більшість відвідувачів вашого закладу.

Розкриваємо секрети успіху млинцевого справи

Як і в будь-яку справу, в покупку млинцевого обладнання для почав доведеться вкластися. Питання окупності залежить від обсягів витрат. Наприклад, якщо ви вирішите розширити обладнання для їдальні , Купивши невелику одноконфорочная млинниць, це один момент. Вона обійдеться дешевше, ніж, якщо ви купите повністю автоматизований млинцевий апарат.

Що ще важливо врахувати при виборі техніки для млинців, так це її навантаженість. Заздалегідь продумайте меню таким чином, щоб в ньому було присутнє досить страв з млинців. У цьому випадку, ви уникнете простою обладнання і забезпечите стабільний дохід для свого закладу.

Урізноманітнити своє меню ви можете за допомогою балонів різного виду і з різними начинками. наприклад:

• прямокутні,
• трикутні,
• трубочки,
• конвертики,
• Фунтику.

Залежно від тієї форми, в яку ви складете млинець, будуть розкриватися і його смакові особливості. Однак шеф-кухар сам вирішує, з яким зовнішнім виглядом млинця, яку начинку поєднувати.

З давніх-давен за характером начинок млинці поділяють на: ситні (несолодкі) і десертні (солодкі) варіанти. До перших можна віднести, млинці з ікрою, лососем або фаршем. До других - з варенням, згущеним молоком або збитими вершками.

Визначити естетику цих ласощів також допомагає млинниця. Вона може бути «круглої» і «квадратної». Виходячи з цього, ми ви і зможете визначити зовнішній вигляд ваших страв за участю даного підсмаженого вироби.

При виборі професійного млинцевого обладнання пам'ятаєте ...

Є 3 основні чинники, які слід враховувати при виборі млинцевого апарата:

1. Вартість. Як би ми не хотіли це визнавати, проте вартість млинцевого апарата, як і ціна будь-якого обладнання для громадського харчування , Має велике значення при його виборі. У каталозі нашої компанії на ваш вибір представлено кілька виробників обладнання для фаст-фуду . Можна сказати, що практично на будь-який гаманець. Зорієнтуватися і підібрати найкращий для вас варіант допоможуть наші консультанти.
2. Сервісне обслуговування і догляд. Насправді, обладнання для млинців має досить просту конструкцію і досить просто в догляді.
3. Функціональність. Їх поверхня нагрівається швидко і рівномірно, ретельно прожарюючи ллється зверху тісто. Також вони оснащені термостатом. Він відповідає за точність нагріву поверхні і повідомляє про готовність млинця.

Ми як компанія, що працює досить давно на ринку харчового обладнання , З упевненістю можемо вам сказати, що купуючи млинниць, ви дуже швидко її окупите і почнете отримувати досить хорошу чистий прибуток.

Рецепти апетитних млинців на професійному рівні

класичні

• Пшеничне борошно вищого сорту - 1 кг.
• Яйця першої категорії - 4 шт.
• Цукор-пісок - 116 гр.
• Сіль «Екстра» - 10 гр.
• Молоко (жирність 2,5%) - 1,5 л.
• Соняшникова олія - ​​120 гр.

У взбивальную машину додайте яйця, цукор і сіль. На високій швидкості змішайте все до утворення густої піни. Потім додайте молоко і повільно всипати борошно, постійно помішуючи, до утворення однорідної маси.

В кінці замісу додайте олію і збийте ще одну хвилину на максимальних обертах машини. Отримане полужидкое тісто процідіть. Час витікання через лійку повинно скласти 25-30 сек.

Готову суміш залийте в банки. З цього обсягу ви отримаєте потім 36 круглих млинців або 26 квадратних.

По-домашньому

• Пшеничне борошно вищого сорту - 1 кг.
• Яйця першої категорії - 6 шт.
• Цукор-пісок - 80 гр.
• Сіль «Екстра» - 10 гр.
• Кефір 2,5% - 1 л.
• Молоко 2,5% - 1 л.
• Соняшникова олія - ​​100 г.

У бак взбивальной машини на високій швидкості змішайте сіль, цукор і яйця. В утворену суміш додайте молоко і кефір. Потім висипайте борошно, при цьому продовжуйте перемішувати все до отримання однорідної маси.

В кінці замісу додайте соняшникову олію, а потім збийте одну хвилину на максимальних обертах. Отримане тісто процідіть, і залийте в банки. За даним рецептом вийде тесту приблизно на 62 круглих млинця і 44 квадратних.

мереживні

• Пшеничне борошно вищого сорту - 1 кг.
• Яйця вищої категорії -6 шт.
• Цукровий пісок - 50 гр.
• Сіль «Екстра» - 10 гр.
• Молоко 2,5% - 2 л.
• Соняшникова олія - ​​76 гр.
• Вершкове масло - 136 гр.

Вам необхідно змішати яйця, цукор і сіль в спеціальній машині на швидких оборотах. Потім, в отриману суміш додайте молоко і всипати борошно. Все перемішайте до отримання однорідної маси. В кінці замісу додайте олію і розтоплене вершкове і збільште швидкість перемішування. На максимальних обертах збивати близько однієї хвилини.

За даним рецептом вийде тесту на 77 круглих млинців і 51 квадратний.