Найкорисніші осінні ягоди

1. Аронія або чорноплідна горобина
2. калина
3. шипшина
4. журавлина
5. обліпиха
6. горобина
7. брусниця
8. глід
9. барбарис
10. Кизил

Червоні ягоди калини, яскраві грона горобини, ароматна брусниця - ці останні дари природи як би створені для того, щоб наостанок побалувати нас вітамінами і мікроелементами.

Осінні ягоди - джерело вітамінів. Вони хороші як в сушеному вигляді, так і в свіжому. Тим більше, багато осінні ягоди можна зберігати майже всю зиму в свіжому вигляді, заливши їх водою, або заморозивши в морозильній камері. Такі заготовки не втрачають своїх цілющих - вітамінних і антиоксидантних якостей.

Червоні ягоди калини, яскраві грона горобини, ароматна брусниця - ці останні дари природи як би створені для того, щоб наостанок побалувати нас вітамінами і мікроелементами.

Аронія або чорноплідна горобина

Плоди аронії багаті вітаміном С і Р, завдяки яким підвищує імунітет і сприятливо діє на ендокринну систему. Чорноплідна горобина протистоїть гиповитаминозам, анемії, хвороб жовчного міхура, щитовидної залози.

Для заготівлі про запас найкраще ягідки заморозити. Так само плоди використовують для приготування соку і варення.

калина

Ягідки калини - джерело вітамінів і мікроелементів. Вітамін С і антиоксиданти-флавоноїди прискорюють одужання при інфекціях, кумарини і вітамін К зменшують кровоточивість, ефірні масла заспокоюють і знижують тиск (завдяки сечогінній дії), поліненасичені жирні кислоти перешкоджають відкладенню холестерину, а дубильні речовини і фенолкарбонові кислоти зажівляюще і обеззаражівающе діють при проблемах з органами травлення.

Калину можна зберігати заливши холодною водою і поставити в холодильник. Можна перетерти з медом, вийде смачний, цілющий склад. З ягід готують всілякі соуси для м'ясних і рибних страв.

шипшина

Чемпіон серед рослин за вмістом вітаміну С. За кількістю аскорбінової в ньому кислоти впевнено обходить лимони, апельсини і чорну смородину. шипшина вважають найкращим засобом для зміцнення імунітету і захисту від вірусів та інфекцій.

З плодів шипшини виготовляють соки і компоти. У домашній кулінарії з нього варять варення, джеми, повидло, киселі, морси, роблять настої, лікери та вина.

журавлина

Ягоди містять велику кількість вітамінів, антибактеріальних засобів У ягодах журавлини містяться: калій, кальцій, магній, залізо, вітамін С, РР, В1, В2. Особливо корисна ягода журавлини як джерело вільних органічних кислот, антоціановКлюква - одна з найбільш поживних ягід.

Ці не великі фарбувати ягоди мають кислуватим смаком. З ягід журавлини великоплідної можна готувати варення, джеми, напої, соки. Її можна використовувати в якості начинки для пирогів і інших здобних виробів, а також в якості пікантної приправи до салатів, супів, соусів, м'ясних і рибних страв.

обліпиха

Обліпиха багата на вітаміни (С, А, Е, В1, В2, В3 і ін.) І мікроелементи (бор, марганець, залізо), біологічно активні речовини, цукру і органічні кислоти. Плоди дуже соковиті, з характерним кисло-солодким смаком і ананасним ароматом і присмаком.

З плодів обліпихи готують соки, вина, варення, компоти, пюре, желе, киселі, мармелад, пастилу. З обліпихою можна приготувати пудинги і оладки, супи і салати, соуси і десерти. І звичайно ж, масло обліпихи допоможуть вашому організму пережити зимовий-весняний авітаміноз, нададуть загальнозміцнюючу дію.

горобина

Ягоди горобини містять величезну кількість вітамінів, різні фруктові кислоти і амінокислоти, пектин. Вони містять сорбіт - солодкий спирт, який використовується при необхідності як замінник цукру. Горобина - чудове жарознижуюче і ранозагоювальну, протизапальну і сечогінний засіб.

З цих ягід також роблять вина, їх додають в деякі сорти пива, використовують для джемів, варення, желе, киселів, десертів і соусів, найчастіше - в комбінації з солодкими ягодами і фруктами.

брусниця

Ягоди багаті вітамінами групи В, володіють бактерицидними властивостями, їх використовують для лікування розладу шлунку, а також в якості м'якого проносного засобу. Брусниця - прекрасне вітамінний засіб, що зміцнює організм. Ягоди мають характерний для брусниці слідкувати-кислий смак.

З брусниці готують всілякі напої - морси, киселі, соки. З неї виходить чудовий соус до м'яса і риби, вона відмінно поєднується з сиром. Дуже добре виглядає брусниця в салатах, її додають в квашену капусту і вінегрет. Напої з брусниці - відмінний спосіб втамувати спрагу: з неї варять морс, компот, роблять квас.

глід

Плоди глоду містять велику кількість пектину, який знижує рівень шкідливого холестерину в крові і виводить з організму токсини і шлаки, в ягодах багато органічних кислот, необхідних для гарного травлення.

Зі свіжих плодів варять варення, джем, желе, компоти, повидло та ін., З висушених - готують сурогат кави, чаю. Борошно для випічки хліба.

барбарис

Вважається, що ця рослина годиться тільки для виробництва всім відомих льодяників. Однак це не так. З барбарису роблять цукати, наливки та лікери, сушені ягоди додають до страв з м'яса і птиці. Барбарис не тільки надає їм необхідну пікантність, але і прискорює готовність м'яса.

Кислуваті ягідки барбарису мають жовчогінним ефектом, його рекомендують людям із захворюваннями печінки і жовчного міхура. Гарний барбарис і при застуді, він знімає жар і прискорює одужання.

Кизил

На смак кизил кисло-солодкий з терпким смаком. Ягоди дуже корисні і містять багато фруктози, глюкози, органічних кислот, особливо яблучної, дубильних, нікотинової, азотистих і фарбувальних речовин, фітанціди, ефірну олію, вітаміни Р і С.

Їдять кизил в сирому вигляді і використовують його плоди для приготування соку, сиропів, компотів, варення, повидла, киселів, маринадів, вина, настоянок, лікерів і наливок. Вживають кизил як приправу до м'ясних і рибних страв.

Додати в закладки: