Огірок як національна ідея

1. Національна ідея Росії.

Вивчаємо досвід городництва, яким з нашим власним оглядачем в Білорусії Оленою Мостовщікова діляться щедрі сільські господарі дружньої республіки.

Огірок як національна ідея

У цей самий момент я все про себе усвідомила: господи, та ніякої я не інтелігент у п'ятому поколінні, я справжнісіньке кулацкое кодло. Мені байдуже до засіків батьківщини. Мені душу гріють ось ці ось рівні стелажі в моєму особисто-собственническом підвалі, де мерехтять через скло мариновані помідори, червоніє лечо, полуничне варення по-братськи дробить полку з вишневим, а на підлозі, притулившись плечем до плеча, стоять банки з огірками. Пупиришек до пупиришку. Маліпусенькіе мої! Нехай говорять, що хочуть про глобальну економічну кризу, з вами мені ніякої апокаліпсис не страшний.

Це все через Васі

Василь - середній з моїх дітей. Сибарит, студент-богема, в сільській місцевості може виявитися лише під конвоєм. Так ось цей самий Вася томився якось раз на лаві біля будинку і раптово потягнув носом в сторону сусідського паркану. У тому місці Андріївна, нерозлучна подружка моєї бабусі, зливала розсіл від торішніх огірків. - А через що, фактично, - тут столична богема ще раз зловив носом сусідський повітряний простір, - у нас самих немає солоних огірків з таким ось запаморочливим запахом? Або ми на даний момент не в Шклові?

Огіркова столиця

Шклов - це маленький районний центр в Білорусії. Відомий огірками і зовсім небагато Олександром Григоровичем Лукашенко, що з'явилися в цьому районі. Огірку на площі біля ринку поставлений монумент. Олександру Григоровичу в Шклові монумента до тих пір поки ще немає, так що і повідомити про нього до тих пір поки особливо нічого. Інша справа - огірки. Огірки в Шклові - це місцева національна ідея, предмет і фетиш гордості. Чи то клімат тут особливий, чи то грунт якась незвичайна, але огірки тут, і це змушена визнавати вся інша Білорусь, виростають кращими в країні. Можливо крім того повідомити, легендарними. У Шкловського огірка крім того є власний персональний свято - День Огірка. Відзначають його в перших числах серпня всім районом. Гуляють з розмахом, але про це розповім як-небудь окремо, в той час, коли буду писати про те, як білоруси відпочивають. Зараз розмова лише у справі. Сусідні райони впевнені, що потайливі шкловчане передають таємні знання від покоління поколінню, а огіркові насіння ховають під замком і ні з ким ними не діляться. «Ай, да слухай ти Могильовська побільше, ну! Купуємо в магазині той же Родничок і самий Німан, що і вони. Лише у них виростає джерельце і неман, а у нас - Шкловський огірок. Трудитися потрібно ретельніше, ось і все ».

Як займатися справою

Ретельно трудяться тут все, поголовно. Доктора, міліціонери, банківські працівники і двірники. З сходу сонця до семи ранку у себе на городі, пізніше держслужба, пізніше знову город, легка вечеря, міцний сон. Останнє, що, вже занурюючись в сон, тривожно задають питання у себе шкловчане: «Парник закритий?» І самі собі весело відповідають: «Ну, так, звичайно!» Парники не мають лише найостанніші п'яниці і я. Але я і не місцева. Мені місцевий город дістався у спадок від діда. І, тому, що, я явно не гультяй, сусіди ставляться до мене, само собою зрозуміло, терпимими, ніж до п'яні. Добродушно посміхаються, дивлячись, як я тягаю каміння, пробуючи спорудити щось на зразок альпійської гірки, цікавляться: «Ну, і тривало ти так будеш маятися? Справою-то в той час, коли займешся? »Зайнятися справою значить вибудувати парник. Капітальний, щоб не розбирати на зиму. Потрібно з пічкою-буржуйкою на випадок весняних заморозків. Просторий, щоб не складатися в три погибелі, в той час, коли ходиш на протязі послідовностей. Огудина чи не лежать на землі, а підв'язані до жердин на манер виноградної лози. Жердини трохи вище людського зросту, щоб до верхніх огірків дотягуватися. У парника є місце для бочок з водою, щоб нагрілася за добу: Шкловський огірок - неженка, холодну воду не любить.

На огіркових плантаціях

Городи є крім того при місцевій школі і дитячому садку. Очевидно, всі школярі влітку відпрацьовують певну кількість трудоднів. Прополюють буряк, морква, картоплю, огірки і помідори. Все це йде зимовий період в шкільну їдальню. «А що, у вас в Москві діти не надають допомогу? Це як же, ну? ». Здається, мені не вірять. Щоб на шкільному задвірках та не було городу ?! Так що ж там у вас? А справді, що в тому місці? Приїду до себе, потрібно буде поглянути. У практичних Шкловський сім'ях крім автомобіля прийнято мати намисто (від британського bus) - це фури, в більшості випадків, мерседесовские, і бусики - це мікроавтобуси. Над фурами білоруси мало поколдую, і німецькі намиста, обчислені, скажімо, на п'ять тисячь киллограм вантажу, легко везуть все вісім. А що робити, в той час, коли огірок йде? Бусики возять так що-небудь, по дріб'язку. Всі надлишки врожаю білоруси бусами везуть до Москви. В город не в'їжджають, колись по пробкам штовхатися. Здають оптом на ближніх підступах до столиці на овочеві бази і стрімкіше тому, за наступною партією. Білоруси з роздробом не пов'язує, для чого розмінюватися на дрібниці, в разі якщо і картопля, і буряк, і помідори з огірками прут як з-під землі?

Все на засолювання

У розпал сезону огірків робиться так багато, що хоч солі. Вони і солять. У дворі планує вся рідня. Мурманський швагра (швагра - чоловік сестри по-місцевому) відривається від телевізора, мінські племінники гуляли всю ніч, а на ранок піднялися до ладу і не вякнуть, в дуже важких випадках додатково наймаються платні працівники. Розподіляють обов'язки. Одні драять бочки, інші миють огірки, малі діти смикають з грядок листя і кріп хрону. Трудяться добу, два, а раптом знадобиться, то і всі три, поки огірок не здасться. Бочки закочують в підвал і весело прислухаються, чи не злетить чи хата на повітряний простір? «У разі якщо вибухне, підемо у відкритий космос, ну!» У спекотну погоду так може і виявитися, через те, що є хати, де в підвалах глухо булькають по 10-12 тисячь киллограм солоних огірків. Зимовий період вони також відправляться в Москву, вірніше на оптові бази. На ринках ними торгуватимуть інші народи колишнього СРСР.

Така радість-то!

А я вирушила на місцевий ринок за свіжими огірками. Забрала велика кількість. Цілих вісім кілограмів. І заодно поцікавилася у господині, не порадить чи як їх все-таки солити, я тут, розумієте, нова. Господи, що тут почалося! Жінки кинули торгувати і на мене посипалися рецепти: - Ось у випадку якщо досить часто гості, то роби відразу салатні, нарізані кружечком і з цибулею. - Чим мужику на закуску, то солі по-нескладному, обійдеться. - Замарінуешь з оцтом, виявиться занадто солодко і вид варений, мій такі не їсть, але в салат з горошком в самий раз. Як салат щось робити хоч знаєш? У тому місці ще щось було про огірки з медом і якоїсь місцевої екзотикою. Запам'яталися мені два рецепта. Той, що на вигляд варений, і від Галі, яку ринок беззастережно визнав авторитетом.

кулінарний авторитет

Галя - місцевий авторитет в сенсі готування. Крім того кетчуп вона варить сама, промисловим гидує. Колись, ще в бутність радянської студенткою, Галя відпрацьовувала річну практику на консервному заводі і на власні очі бачила, як по конвеєру біжить помідори, машина її тяп-тяп-тяп і в жбан, а слідом біжить мишка, машина її тяп-тяп тяп і в жбан. Так що немає, дякую, кетчуп Галя варить сама. Ось на Галину варіанті засолювання я і зупинилася. Ті, що як варені, більше не роблю, сенсу немає - мій також їх не їсть, а в олів'є чудово йдуть Галини. Так, з огірками «як у Галі» можна сміливо ходити в кожні гості, вам будуть раді, повірте. Підозрюю крім того, що в Москві ними можливо давати невеликі хабарі.

кажу всім

1. Банки стерилізують над парою хв. 10, пластмасові кришки (тут їх чомусь називають капроновими) на 10-15 секунд опускають в окріп.
2. На дно трилітрової банки кладуть чисто вимиті: один лист хрону, два листочка дуба, п'ять сторінок темної смородини, чотири листочки вишні, один парасольку кропу разом з ніжкою (звичайно, без кореня), п'ять очищених часточок часнику. Часник має бути молодим і краще великим, через те, що його також можливо буде сміливо ставити на стіл в якості закуски. Листя дуба необхідні огіркам для твердості. У разі якщо солити в дубовій діжці, тоді можна обійтися без них, огірки і без того будуть при надкусиваніі видавати характерний хрускіт.
3. Огірки, щойно зірвані з грядки, миють і добре укладають в банки у вертикальному положенні. У разі якщо огірки маленькі й рівні, в трилітрову банку поміститься трохи менше двох кілограмів. Поверх огірків кладуть ще один кроповий парасольку.
4. Пізніше беруть холодну, в обов'язковому порядку проточну, воду. Краще, якщо вона буде з колодязя, але можливо і з колонки. Міська вода з хлоркою не годиться, все зламає.
5. У просту півлітрову банку насипають велику кам'яну сіль (НЕ йодованої!). Насипають до самого верху, але без горочки. Цю сіль розводять у відрі (10 літрів) колодязної води і заливають банки з огірками. Відра розсолу вистачає приблизно на п'ять трилітрових банок.
6. Накривають кришками і прибирають в холодне місце, підпілля або підвал, але не в холодильник.

Через три дні огірки будуть малосольними, в принципі вже можливо є. Через місяць вони стануть солоними і будуть видавати той самий запах, що поманив мого Васю до сусідського паркану, де Андріївна зливала розсіл.

Андріївський стяг

Колись в далекому минулому, приблизно в першій половині XX-го століття, Андріївна була москвичкою. Їздила з чоловіком-офіцером по гарнізонах, тривало жила в НДР в Західній групі армій, пізніше осіла в Шклові і відразу ж подружилася з моєю бабусею, такий же столичної офіцерської дружиною, закинутий в глухомань. Неспеціалізований мову вони знайшли легко. У той час, коли я приїжджала на літні канікули, навперебій ставили питання: «Ну, як там Москва? Будується? »Я чомусь постійно розповідала їм про метро. Бабусі в далекому минулому немає, Андріївна продовжує гордо нести прапор Москви. Варто мені зробити що-небудь хороше, вона похвалить, як в юні роки, і в обов'язковому порядку виділить: «По-о-ось, це тому, В що ти москвичка». Приїжджаючи, я відразу піднімаюся під її прапори, намагаюся бути гарною і лише думаю, як би так не проговоритися, що міста, що вона обожнює і не забуває, в далекому минулому вже немає. Я легко можу повідомити Андріївні, що немає більше ніякого ГеДеЕра, це вона перенесе стійко, на мою думку. Але як я можу повідомити їй, що не стало Пилипівський булочної ?! Ось якраз Андріївні я і понесла на пробу власний перший солоний огірок. Вона відкусила, пожувала, пізніше раптово підняла кулачок з затиснутим в ньому огірком і погрозила комусь невидимому: «По-о-т! По-о-ось! А я їм сказала! Я їм постійно говорила, що москвичі також можуть працювати! ». Андріївна! Рідна! Я навчені тримати в руках лопату і встромляти насіння в грунт! За нами Москва. Я не відійду. Олена Мостовщикова, Шклов, Білорусь. Стаття розміщена в розділах: статті, огірки, вирощування, заготівлі, засолювання, персональний досвід

Національна ідея Росії.

Захоплюючі замітки:

Підібрані по важім запитам, релевантні статті:

• Секрети вирощування огірків

  Через що вже до кінця червня мої огірочки втрачають власну радість, починають чахнути і жовтіти, припиняють плодоношення? Багато в НД хваляться, що огіркові ...

• Смачні солоні огірки в пакеті під піском на зиму!

  Смачні солоні огірки в пакеті під піском на зіму- незвичайний рецепт, легко знахідка для запасливий господині. Процес засолювання нескладної - він змальований в ...

• Як необхідно запилювати огірки в теплиці

  Щоб дати хороший урожай, огірки повинні перезапилюватися. Само собою зрозуміло, є гібридні сорти, спеціально для вирощування в тепличних умовах, якісь ...

• Ідеї ​​виготовлення гойдалки для дачі власними руками

  З'явилася необхідність дитячої гойдалки у себе на дачі? Можливо придбати готовий варіант через вебмагазін, або зробити її власними руками. В залежності…

• Як зберегти огірки свіжими на довгий час

  Огірок - незамінний компонент і прекрасний гарнір в салатах, добра закуска і просто популярний овоч, вже давно припинив бути дивиною на вітчизняних ...

• Смачні солоні огірки на зиму в банках

  Як приготувати смачні солоні огірки на зиму в банках? Є суть солити огірки по-пізніше. Якщо не плануєте їх стерилізувати, потрібно засолити в ...

Національна ідея Росії.