Професійні винороби з великим досвідом зберігають вино в спеціальних темних скляних пляшках і закупорюють його пробками. Початківці і ті, хто тільки планує купити самогонний апарат , Не можуть дозволити собі такої розкоші, тому приходять до очевидного рішення - зберігати поки що свій напій у звичайних скляних банках і пластикових пляшках. Це збереже фінанси, але може сильно зіпсувати вино. Ми підкажемо, як зберігати його так, щоб неприємностей не сталося.
Почнемо з пластика. Якщо просто залити напій в першу-ліпшу пляшку - не дивуйтеся потім, що вино набуло запах або присмак пластмаси. Для зберігання підійдуть тільки пляшки з маркуванням «1 PET (PETE)» і «2 HDPE» (зазвичай вона знаходиться на денці). Всі інші пляшки, з цифрами від 3 до 7 - не підходять! Але навіть ємності з цифрами 1 і 2 можуть вступити з хімічну реакцію з Вашим напоєм і негативно позначитися на смаку, якщо фортеця його більше 18%. У звичайного домашнього вина фортеця приблизно 14%, так що йому нічого не загрожує, а ось кріплені вина краще в пластик не наливати. Ще один відчутний мінус таких пляшок - вони пропускають повітря і гази, через що рідина всередині окислюється, а якість її згодом погіршується. Щоб цього уникнути, врахуйте, що вино в пластиці зберігати годі й більше трьох місяців при температурі 5-16 ° C в темному місці. Щоб Ваш напій не придбав смак або запах пластика, дотримуйтеся декількох простих правил:
- Для зберігання підійдуть тільки пляшки з-під харчових продуктів з мінімальним запахом.
- Нагадаємо про маркування, підійдуть тільки «1 PET (PETE)» і «2 HDPE».
- Потрібно ретельно промити ємність теплою водою, потім висушити. Якщо після цього запах залишився - краще викиньте пляшку.
- Продезінфікуйте пляшки спеціальним розчином (10 мл йоду аптечного на 25 л води). Залийте засіб в пляшки доверху, окремо замочіть кришки. Залиште на годину, потім злийте розчин.
- Тепер можна заливати вино. Лейте так, щоб до горлечка залишилося 1-2 см. Герметично закрийте кришкою. Зберігайте його не більш трьох місяців в прохолодному і темному місці, підійде льох або підвал. Приблизно раз на два тижні перевіряйте напій, якщо з'явився дивний присмак або запах - злийте тару.
Тепер про скляних банках. Відчутна проблема такого зберігання - герметизація. Звичайні кришки для закупорювання з металу або капрону не підійдуть - капрон виділяє небажані речовини, а метал окислюється, це зашкодить напою. Просте рішення - скляна кришка з ущільнювачем з силікону (ні в якому разі не гумовим). Якщо банку герметична, то вино в ній може зберігатися близько року, якщо це прозоре скло. І до трьох років в банку з темного скла. Але є й інший, більш простий варіант - недоливати вино, щоб між напоєм і кришкою було кілька сантиметрів повітря. В якості додаткового захисту можна щільно прикріпити харчову фольгу. Недолік цього методу - від залишку повітря вино окислюється, а зберігатися так може максимум півроку. Банки перед наповненням ретельно стерилізують, не використовуйте ті, в яких зберігалися молочні продукти.
Тим, у кого є домашня пивоварня , Дані способи не підійдуть. Для зберігання пивних напоїв є свої особливі правила, відмінні від винних, але про них розповімо в іншій статті.
