Цей смачний молочний хліб з хрусткою рум'яною скоринкою і ніжним, повітряним м'якушем нікого не залишить байдужим. Він схожий на здобні булочки і підійде як до перших, так і до других страв. Але особливо, такий хлібець хороший до сніданку, як основа для бутербродів до чаю або кави. Молочний хліб можна приготувати в хлібопічці або спекти в духовці.
Я буду випікати молочний хліб в хлібопічці «Moulinex» і дотримуватися черговість закладки продуктів, зазначену в рецепті, тобто спочатку наливати рідини, а потім закладати тверді продукти.
Примітка: Всі інгредієнти завантажуються згідно з інструкцією до вашої хлібопічки.
Інгредієнти для рецепта «Молочний хліб»:
Кількість інгредієнтів вказую для випічки хліба вагою 1000 р
- Розм'якшене вершкове масло шматочками - 50 г
- Сіль - 2 ч.л.
- Цукор - 2,5 ст.л.
- Молоко - 310 мл
- Пшеничне борошно - 500 г
- Сухі дріжджі - 1,5 ч.л.
Як приготувати молочний хліб
Для приготування молочного хліба на дно форми хлібопічки кладемо розм'якшене вершкове масло шматочками. Вершкове масло і молоко підвищують еластичність тіста, але стримують його підйом. І хоча обсяг хліба зменшується, але при цьому поліпшується його смак і структура.
Додаємо сіль, цукор.
Наливаємо молоко, підігріте до 35 градусів. Можна в молоко додати трохи води (210 мл молока і 100 мл води) - загальний обсяг рідини має дорівнювати обсягу, зазначеному в рецепті.
Насипаємо в форму борошно, яку обов'язково потрібно просіяти, щоб вона збагатилася киснем.
І в останню чергу додаємо сухі дріжджі.
Ставимо форму в хлібопічку і виставляємо вага випеченого хліба. Колір скоринки краще задати світлий або середній, так як від молока хліб добре підрум'янюється. Вибираємо на дисплеї програму для випічки «Білий хліб», яка дозволяє випікати хліб за більшістю рецептур для пшеничного борошна. Включаємо хлібопічку і через 3 години 18 хвилин молочний хліб готовий.
Примітка: Іноді буває корисно перевіряти стан тесту під час замішування. Тісто має бути однорідним і легко відставати від стінок форми. Якщо залишилася промісити борошно - потрібно додати трохи води, в іншому випадку, якщо тісто прилипає до форми - додається невелика кількість борошна.
Готовий молочний хліб дістаємо з хлібопічки, накриваємо серветкою і даємо йому охолонути на решітці.
Смачного!
Схожі рецепти:
Нові рецепти:
Поділитися в соц мережах
Додати коментар
