Пшенично-кукурудзяний хліб будемо готувати з таких продуктів як: кукурудзяна і пшеничне борошно, молоко, яйце куряче, сіль, цукор, дріжджі свіжі, масло вершкове.
Спочатку активізуємо дріжджі. Для цього в тепле (близько 37-38ºC) молоко додаємо цукор, розмішуємо його і кришимо туди дріжджі. Перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин до утворення шапочки.
У велику миску переливаємо підготовлені дріжджі. Вбиваємо туди яйце і насипаємо просіяне борошно двох видів: кукурудзяну і пшеничну. Додаємо сіль.
Замішуємо тісто. Воно досить незвичній текстури: трохи пористе, не особливо однорідне і сутужно. Додаємо м'яке вершкове масло і знову месім (недовго).
Вийшло ось таке сонячне тісто. Накриваємо його рушником (кришкою, харчовою плівкою) і відправляємо в тепло хвилин на 40-45.
За цей час тісто збільшилася рази в 2.
Акуратно його обминали і залишаємо на повторну расстойку на такий же час.
На цей раз тісто виросло рази в 3. Воно пухнасте і повітряне.
Виймаємо обережно тісто з миски і формуючи його будь-яким зручним і звичним для Вас способом. Я за традицією зробила круглу буханку. Перекладаємо її на пергамент (не забудьте присипати його борошном). Даємо расстояться близько півгодини, після чого відправляємо в гарячу (185ºC) духовку на 45 хвилин.
За час випічки хлібець помітно посвітлів. На поверхні видно маленькі крупинки, але вони зовсім не хрумтять на зубах - вони готові.
Остужаем пшенично-кукурудзяний хліб на решітці і насолоджуємося незвичайним і вражаючим смаком домашньої випічки. Смачного!
