Ідеальна випічка, звичайно ж, виходить в духовій шафі. Але бувають в житті ситуації, коли його немає - поламався; вирішили замінити, але новий ще не купили; або, наприклад, все літо проводите на дачі, де є тільки невелика газова плита на дві конфорки. А тут як на зло встигли яблука в саду, і так хочеться ароматної свіжої випічки. Не переживайте, вихід є завжди. Шарлотка з яблуками на сковороді без духовки вийде, можливо, не такою гарною і пишною, але в смаку абсолютно не поступиться.
Треба лише врахувати кілька нюансів, про які і піде мова. Ознайомтеся, візьміть на замітку всі поради і рекомендації, і як-небудь літнім вечором почастуєте сусідів по дачі чаєм і яблучної шарлотка.
Візьміть глибоку і широку миску, в якій вам буде зручно замішувати тісто. Пересипьте в неї цукровий пісок і вбийте яйця.
Ретельно розітріть їх за допомогою вилки або кухонного віночка до білого кольору, можете скористатися міксером.
В окрему миску просійте борошно. Робити це потрібно обов'язково, не тільки для того, щоб позбутися від можливого сміття, а й для насичення борошна киснем. За рахунок такої процедури готова випічка виходить пишніше і ніжніше.
Додайте до борошна розпушувач і ванілін, перемішайте і поступово всипати в яєчно-цукрову масу. Ретельно вимішуйте, щоб не залишалося грудочок.
Яблука помийте, видаліть серцевину з насінням. Щодо шкірки вирішуйте самі. Багатьом подобається, коли яблучка в Шарлотці з шкіркою. Якщо у вашій родині так не люблять, то очистіть фрукти. Наріжте підготовлені яблука маленькими кубиками.
Перекладіть їх у тісто.
Перемішайте, щоб фруктова нарізка рівномірно розподілилася по тесту.
У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла, заодно змастіть їм бортики. Перелийте тісто з яблуками і щільно закрийте кришкою.
Протягом 20-25 хвилин готуйте на мінімальному вогні. Потім переверніть і потримайте під кришкою ще 10 хвилин. Остаточно перевірте готовність за допомогою дерев'яної зубочистки. Зробіть в Шарлотці прокол, якщо зубочистка після цього залишиться сухою, то випічка готова. У разі, коли тісто ще прилипає, треба продовжити випікання 5-7 хвилин.
Коли шарлотка з яблуками, приготована на газу на сковороді, буде повністю готова, перекладіть її на плоске блюдо і за бажанням притрусіть цукровою пудрою.
Взимку подавайте випічку з гарячим чаєм, кавою і кисленьким варенням, влітку з кухлем прохолодного молока або з морозивом.
Поради з приготування
- Щоб пиріг не підгорів і легко знімався зі сковороди, дно і бортики треба не тільки рясно промазати маслом, а й притрусити панірувальними сухарями, манною купою або подрібненим в крихту печивом.
- На сковорідці випічка виходить не така пишна, як у духовці. Тому щоб готовий пиріг не був занадто щільним, постарайтеся якомога ретельніше збивати тісто (поки не з'являться бульбашки). А ще не шкодуйте яблук, їх повинно бути не менше ніж тесту.
- Обов'язкова умова - випікати на самому мінімальному вогні під кришкою.
- Сковорідку краще використовувати чавунну або з антипригарним покриттям.
- Ідеальні яблука для шарлотки - кисло-солодких сортів. І не беріть м'які плоди, типу білого наливу, вони розквасив, а треба, щоб кожен яблучний шматочок в пирозі відчувався.
- Смачна шарлотка виходить не тільки з яблуками. Можете взяти груші, але тоді зменшіть кількість цукру, інакше випічка вийде надто нудотно.
- Цікавий варіант - цитрусова начинка, скибочки мандаринів і апельсинів надають пирога святковість. Але в разі випікання на сковороді слід брати не занадто соковиті фрукти.
- Для аромату можете додати в тісто корицю, але вона на любителя.
- Беріть сковороду великого діаметру, щоб пиріг вийшов не надто високий, інакше він не пропечеться.
Можна також приготувати смачну шарлотку з полуницею в духовці.
