Квасоля - трав'яниста однорічна рослина, сімейства бобових, що об'єднує в собі близько 87 видів, що відрізняються між собою формою, кольором листя, квітів і плодів. Вирощують воно як харчова рослина. Квасоля багата білками, які дуже близькі за своїм складом до білків м'яса і засвоюються організмом на 75%. Також квасоля вживається при дієтичному харчуванні, адже вона багата калієм, також квасоля корисна при атеросклерозі і при порушеннях ритму серцевої діяльності. Використовують в медицині і стулки квасолі звичайної як засіб, що знижує цукор у крові, а також корисний настій стулок, застосовуваний при захворюванні нирок, ревматизмі, гіпертонії і тд.
У наших країнах квасоля набула широкого поширення і багато господинь з великим задоволенням готують її як гарнір, додають в перші страви, роблять смачні пісні страви з цієї бобової культури, а також закривають різноманітні домашні консерви. Сьогоднішній мій рецепт буде не зовсім звичайним, ми будемо готувати паштет з квасолі по-вірменськи. У «голодні» роки, коли ми були маленькими і на виробництвах не платили заробітну плату, наша мама готувала подібний паштет з квасолі, але без додавання спецій і приправ. Ми його їли з великим задоволенням, намазуючи на шматочок домашнього хліба, який також пекла наша мама. Я розповім про нього трохи пізніше ...
А сьогодні, я поспішаю Вам запропонувати квасолевий паштет з ароматними приправами, часником і горіхами - саме такий паштет готують кавказькі народи. Квасолевий паштет виходить ароматним, гострим і дуже смачним, такий паштет стане відмінним сніданком або зійде для щільного перекусу. Загалом, давайте готувати мої дорогі, приступаємо ...
Буде потрібно:
- Квасоля відварна - 1-2 склянки
- Горіхи волоські - 50-100 гр.
- Вершкове масло - 50 гр. (Для пісного паштету з квасолі, вершкове масло не використовуємо або додаємо рослинне)
- Часник - 2-3 зубчики
- Хмелі-сунелі - 0,5 ст.л.
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком.
- Відвар квасолевий - у міру потреби
Як приготувати паштет з квасолі:
Я використовую квасоля домашню, свою, вирощену на дачі. Звичайно за рецептом нам потрібна квасоля червона, але якщо у Вас, як і у мене квасоля біла, на смак це ніяк не позначиться, тільки на кольорі паштету. Також можна в принципі використовувати консервовану квасолю, якщо немає домашньої, а найкраще купити квасоля в магазині і просто також відварити її попередньо. Для цього я її ретельно промиваю, заливаю водою і залишаю на 5-6 годин. Коли квасоля набухла, ставимо її варити.
Я використовую для цього мультиварку, в яку викладаю квасоля, заливаю на 2 пальця зверху водою, трохи солю і на програмі Гасіння варю квасоля 2 години. Після того, як квасоля зварилася, даю їй охолонути прямо в бульйоні. Бульйон НЕ виливаємо, він нам знадобиться в процесі приготування паштету. У глибокій мисці з'єднуємо варену квасолю, подрібнені волоські горіхи, часник, приправу і вершкове масло.
І за допомогою погружного блендера гарненько збиваю всі складові в однорідну густу масу. За мене необхідності додаємо кілька столових ложок квасоляного відвару.
Але пам'ятайте, паштет не повинен бути рідким, а обов'язково повинен тримати форму, бути густим. Ось такий прекрасний паштет з квасолі у мене вийшов.
Я подавала його на ранковий сніданок і мої домашні залишилися задоволені і звичайно ситі. Такий паштет стане відмінним доповненням в дні посту. Пригощайтеся мої дорогі - це смачно, ситно і дуже корисно!
Приємного апетиту бажає Всім Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
Як приготувати смачний салат з квасолі - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото 
