Сирні пончики, смажені в маслі, покроковий рецепт з фото яких вам хочу запропонувати сьогодні стали для мене справжнім відкриттям. Відкриттям тому, що раніше з сиру переважно готувала пироги, сирники, вареники, сочнікі , Печиво. Але недавно дізналася цей рецепт і відразу ж захотіла спробувати приготувати їх самостійно в домашніх умовах, при цьому вже передчуваючи, наскільки вони вийдуть смачними, соковитими і ароматними. Дійсно, такими вони і були. Велика порція смачних пончиків з сиру, точно також, як і баурсак , Які я пекла раніше, зникла з миски в лічені хвилини.
Можу сказати з упевненістю, що сирні пончики, покроковий рецепт з фото яких представлений нижче за смаком виходять смачніше сирників. Тому якщо ви любите сирники, та й будь-яку іншу випічку з сиру, рекомендую їх приготувати в домашніх умовах. Сир для пончиків можна взяти будь-хто, але як показав мій досвід, а готувала їх не один раз, краще всього використовувати жирний домашній сир з ринку, так би мовити, куплений у бабусь, а не знежирений або з низьким вмістом жирів магазинний.
Отже, готуємо сирні пончики, смажені в маслі з покрокового рецептом. На заміс тесту і приготування з нього кульок (пончиків) у вас піде не більше 10 хвилин часу. Смажаться вони теж швидко.
Тому, пончики з сиру можна з упевненістю віднести до домашньої випічки на швидку руку. Іноді в інтернеті їх так і називають - пончики сирні за 10 хвилин, тому не дивуйтеся, якщо знайдете таку назву.
Складові:
- Яйце - 1 шт.,
- Цукор - 5-6 ст. ложок,
- Ванілін - 1 пакетик,
- Розпушувач для тіста - 1 ч. Ложка,
- Сир - 300 гр.,
- Борошно - 1, 5 склянки,
- Соняшникова рафінована олія - 400 гр.,
Сирні пончики - рецепт
Після того, як всі інгредієнти були приготовлені, можна приступити до приготування сирних пончиків. У глибоку миску вбийте яйце.
Всипте до нього цукор.
Перемішайте віночком яйце з цукром до пишної піни.
Всипте пакетик ваніліну, щоб сирні пончики вийшли ароматними.
У той же час для отримання пухкої і пористої структури смажених в олії сирних пончиків потрібно додати соду або розпушувач. Вступаючи в реакцію з кислим сиром ці продукти наповнять тісто бульбашками повітря, в результаті чого вони вийдуть з отворами.
Після додавання в тісто розпушувача і ваніліну перемішайте масу ще раз.
Всипте сир.
Віночком перемішайте його в яєчно-цукрової маси.
Залишилося додати в тісто сирних пончиків борошно. Не забувайте борошно попередньо просіяти через сито або спеціальну кружку.
Тепер, коли всі інгредієнти були додані, вимісити тісто руками. Тісто має вийде не сильно тугим, але в той же час і не рідким, інакше їх буде не тільки не просто скачати в кульку (тісто буде тягнутися за руками), але і крім того вони вийдуть сирими всередині. У мене вийшло тісто на пончики таке ж по консистенції, як тісто для сирників . Ось і все, тісто готове.
Руками, змоченими водою або рослинним маслом, отщіпніте невелику кількість тіста і скачайте з нього кульку розміром в грецький горіх.
У сотейник або невелику за розміром каструлю налийте олію. Звертаю вашу увагу на те, що олія повинна бути рафінованим. Якщо смажити пончики на нерафінованій олії, то його яскравий аромат передасться на них, і вони втратять свій натуральний вершково-сирний смак. Крім того, нерафіновану олію приблизно під час смаження другої порції сирних пончиків буде давати кіптява і чорний наліт на дні каструлі.
Сирні пончики в міру ліплення викладайте на обробну дошку. Дошку можна додатково не посипати борошном. Будь-яка випічка, обвалена в борошні теж швидко робить масло темним.
Як тільки масло нагріється, сирні пончики обережно опускайте по одному. За один раз намагайтеся обсмажувати не більше 5-7 шт. Вогонь під час їх смаження повинен бути невеликим. В іншому випадку вони покриються рум'яною скоринкою зовні в лічені секунди (хвилини), і в той же час будуть залишатися сирими всередині. Тому, щоб пончики з сиру в маслі у фритюрі добре присмажився, смажити їх необхідно на маленькому вогні.
Готові пончики, які вже стали золотистими обережно дістаньте з масла (фритюру) за допомогою шумівки. Викладіть їх на тарілку, застелену серветками, які вберуть зайвий жир.
Традиційно зверху посипають їх цукровою пудрою. Додатково до них подають сире згущене молоко, варення, конфітюри, джеми і так далі. Пончики смачні як з чаєм, так і з кавою. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо сирні пончики, смажені в маслі, рецепт яких ми розглянули, вам і вашим домочадцям припадуть до смаку. Рекомендую приготувати також і чізкейк без випічки з сиром і печивом .
Сирні пончики. фото
