- Опис рослини, вирощування та догляд
- Склад і корисні властивості крес-салату
- Настій з листя крес-салату
- Застосування в кулінарії і косметології
- Маска для жирної шкіри
- Очищаюча маска для нормальної шкіри
- замість висновків
Кресс-салат - це набирає популярність овочева рослина, що володіє гоструватим присмаком. Цьому він зобов'язаний гірчичного маслу, що входить в його хімічний склад. Часто ті, хто вперше пробує його зелень кажуть, що вона нагадує гірчицю або хрін . Проте його цінні і корисні властивості відомі були ще з давніх часів.
Давньогрецький філософ і цілитель Гіппократ застосовував салат-крес як відновлюючий засіб, очищав з його допомогою кров і заряджав організм життєвою енергією. Стародавні єгиптяни використовували його як ліки для потенції і підвищення лібідо. У середньовіччі рослина добралася і до Європи, де найбільшим попитом користувалося у жителів Німеччини.
Його пікантний смак все більше і більше завойовує серця споживачів. Ця рослина користується попитом ще й тому, що його дуже легко виростити, причому не тільки на садових грядках, а й вдома на підвіконні. Крім цього, він з'являється набагато раніше, ніж інші зелені овочі, легко переносить заморозки і швидко росте.
Опис рослини, вирощування та догляд
Кресс-салат має безліч різних назв і різновидів. В Афганістані його називають тертізак, в Грузії він називається ціцматі. Для вірмен він відомий як котем, а на Україні - водяний крес або настурція. Часто можна почути й інші назви: хренніца, садовий крес або перечнік.
Розрізняють декілька різновидів рослини: кучерявий, цельнолістний і посівної. Кожен вид має свої характерні відмінності і сорти.
Наприклад, кучерявий крес володіє невеликою полупріподнятая розеткою і химерно порізані листя. Розетка в діаметрі досягає сімнадцяти сантиметрів. Характерним представником цієї групи салатів є сорт «ажур». Також сюди відносять скоростиглі і середньостиглі сорти рослини.
Цельнолістная різновид салату характеризується досить великий горизонтальної розеткою, в діаметрі досягає до двадцяти одного сантиметра. Виростає такий вид зазвичай до п'яти-шести сантиметрів у висоту. У цю групу входять пізньостиглі сорти, найяскравішим з яких є «дукат».
Посівний крес-салат є щось середнім між двома попередніми різновидами. Його розетка, велика і полупріподнятая, володіє слаборассеченнимі крупнодольнимі листям. До цієї групи належать найбільш скоростиглі сорти: «курлед», «забава», «Данський».
З інших сортів рослини можна виділити широколистий і вузьколистий крес-салат, звістка, курчаволістний, звичайний крес, місцевий, весняний та інші.
Кресс-салат є одним з видів великого сімейства хрестоцвітних роду клоповник. Листя цієї овочевої культури мають зелену, злегка сизу забарвлення. Цвіте в червні білими або рожевими квітками. Плоди - стручки дозрівають ближче до середини осені.
Кресс-салат - рослина не вибагливий і невибаглива. При правильному догляді свіжа зелень рослини буде радувати цілий рік.
Вирощування такої овочевої культури не вимагає значних трудовитрат. Воно може рости навіть на піску. Але якщо вирішили виростити його на городі, бажано підготувати грунт для цього з осені. Для цього потрібно видалити всі бур'яни, скопати і додати перегній. По весні грунт необхідно збити і удобрити компостом або мінеральними комплексами.
Насіння рослини висівають ранньою весною, і вже буквально через півтора місяці інтенсивного росту стають придатні в їжу. Садити його можна і на зиму, він витримує заморозки і холодостійкий.
Як правило, сіяти його потрібно рядами, але він добре росте і в суцільних грядках. Насіння крес-салату досить великі, їх легко буде рівномірно розподілити в рядку, поглиблюючи приблизно на один сантиметр. Відстань між саджанцями має становити близько п'яти сантиметрів, щоб розетка рослини вийшла великої. Перші паростки з'являються вже через три дні після посіву.
Однак, посадка - це ще не все. Для того, щоб рослина росло швидко і добре його необхідно своєчасно поливати. Якщо цього не робити, то клоповник викине стрілку, а листя його стануть грубими і жорсткими.
Як правильно поливати рослину:
- У спеку влітку обов'язково поливати крес-салат кожен день.
- У похмуру погоду вистачить одного поливу на три-чотири дні.
- Перезволоження, як і нестача вологи негативно впливає на рослину, тому важливо дотримуватися оптимальний режим поливу, і тоді трава буде менше схильна до різних захворювань і ураження шкідниками.
Не слід також забувати про розпушуванні грунту і позбавленні від бур'янів.
Розмножується рослина за допомогою насіння, а щоб використовувати зелень салату досить тривалий час, висівати їх можна кілька разів на рік.
Для того щоб зібрати хороший урожай крес-салату необхідно використовувати підгодівлю рослини. Але робити це потрібно максимально обережно. Добрив повинно бути небагато і вони не повинні бути сильно концентрованими, інакше зелене листя салату отримають велику кількість нітратів. У таких випадках краще всього буде добриво грунту до висадки туди рослин.
Кресс-салат - тіньолюбні рослина, тому не важко виростити його в домашніх умовах. І таким чином цілий рік мати таку зелень у себе на кухні. Для цього необхідно взяти пару невеликих ящики, не громіздких і зручно поміститься на кухонному підвіконні. Замість грунту в них дозволяється використовувати субстрат і навіть паперові рушники.
Висівають насіння салату раз в десять днів, послідовно в кожному з ящиків. Таким чином, поки зістригають листя з однієї рослини, інше якраз підростає. Вирощування крес-салату і догляд за ним настільки прості, що під силу навіть новачкам в садово-городній мистецтві.
Склад і корисні властивості крес-салату
Кресс-салат не тільки смачний, але і дуже корисний. Свіже листя рослини - це просто вітамінний коктейль для організму. У них містяться вітаміни групи В , рутин , рибофлавін , каротин , тіамін і чимала кількість аскорбінової кислоти .
Мінеральний склад представлений кальцієм , калієм , фосфором , магнієм , йодом , залізом , міддю , сірої і іншими солями.
Крім цього, рослина багата ефірним гірчичним маслом, яке містить в собі пропсолін - глікозид, що надає салату характерний присмак і аромат. У складі насіння присутній жирне масло, а коріння рослини містять у собі лепідін - досить гірку речовину, широко застосовуються при синтезі лікарських препаратів.
Містяться в ньому також корисні флавоноїди , вуглеводи , Цукру і білки .
Регулярне вживання такого рослини в їжу несе чималу користь для організму:
- нормалізує травлення і покращує апетит;
- сприяє виведенню небезпечних токсинів і шкідливих шлаків;
- нормалізує артеріальний тиск.
Широке застосування ця зелена культура знайшла в області народної медицини. Його здавна використовували в протизапальних і загальнозміцнюючих цілях. Кресс-салат високо цінувався за рахунок своїх сечогінних, заспокійливих, ранозаживляющих, відхаркувальних і протисклеротичних дій.
Ця трава покращує сон і ефективно позбавляє від депресій, за рахунок флавоноїдів входять до його складу, які є антиоксидантами .
Навіть в сучасній медицині оцінили таке чудове рослина: його рекомендують вживати для профілактики онкологічних захворювань, а також при хворобах очей.
Зеленим листям крес-салату лікували шкірні захворювання, виразки і опіки, а також застуду. Він добре допомагав при кашлі, бронхіті та інших запальних процесах дихальної системи.
Також брали настойки і відвари з цієї рослини при жовчнокам'яній хворобі і суглобових болях. Застосовували ця рослина, як допоміжний засіб при лікуванні простатиту і раку. Існувала думка, що насіння такого салату поліпшують потенцію і підсилюють сексуальний потяг.
В результаті різних експериментів, вже в офіційній медицині, вчені виявили, що в салаті містяться речовини, що дозволяють підтримувати цілісність кров'яних клітин. Тому його щоденне вживання значно знижує ризики виникнення раку крові.
Для лікування і профілактики захворювань використовуються настойки, відвари, різні настої і масла. Можна застосовувати, як свіжі, так і сухі трави. Найпростіше застосування - їсти кожен день листя крес-салату або пити його сік.
Подрібнені в кашку свіже листя рослини прекрасно затягують рани. Накладаючи зелень на уражені ділянки, її фіксують пов'язками, що дозволяє позбутися від багатьох шкірних проблем.
Сік рослини допомагає впоратися з лупою, а доданий у ванну - з шкірними захворюваннями.
При сильному кашлі використовують оригінальні гірчичники, в яких знаходяться перетерті в порошок насіння крес-салату.
З цієї рослини роблять лікувальні мазі і масла, проте останнім неможливо приготувати в домашніх умовах. Найчастіше застосовують просто настій з насіння крес-салату на рослинному маслі.
Мазь можна приготувати, змішавши подрібнені висушені стебла і листя рослини з вазеліном або будь-яким жиром в пропорціях один до трьох. Перед вживанням найкраще тримати такі продукти в теплому місці мінімум тиждень.
високий вміст йоду позитивно позначається на стані щитовидної залози і позитивно впливає на роботу ендокринної системи в цілому.
Кресс-салат низькокалорійний, його енергетична цінність становить всього 32 кКал на сто грамів продукту. При цьому він має високі поживні властивості, насичує організм бадьорістю і енергією. Тому він дуже дієвий в дієтичних програмах.
Якщо їсти листя рослини кожен день, то можна позбутися від пародонтозу та інших захворювань зубів і ясен.
Як у будь-якого продукту у крес-салату є й користь, і шкоду. Його не рекомендується вживати людям, що страждають на виразкову хворобу і гастритами, а також іншими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту. Переїдання цього овоча загрожує появою алергічних реакцій та подразнень. А ще це провокує виникнення проблем з травленням.
Настій з листя крес-салату
Для приготування знадобиться:
- свіжа зелень крес-салату - три столові ложки;
- суха трава - дві столові ложки;
- окріп - один стакан.
Сухі і свіже листя змішати і залити окропом і настояти в термосі або теплому місці протягом двох-трьох годин.
Відвар робиться практично також, тільки листя необхідно довести до кипіння і варити близько п'яти-семи хвилин на повільному вогні.
Застосування в кулінарії і косметології
В їжу прийнято застосовувати свіже листя салату, так як висушені або ж термічно оброблені вони втрачають більшу частину своїх цінних і корисних якостей, а також свій чудовий аромат і характерний гострий смак.
З листя рослини можна приготувати суп, рибні та м'ясні страви, різні соуси і підливи, салати. Траву часто бланшують, використовують з олійними заправками, а також з вином і цукром .
В Європі ця рослина завоювало серця обивателів уже давно. У Франції, наприклад, дуже популярний крес-салат «ламбіон», що володіє більш гострим, пряним і насиченим смаком.
З цією рослиною можна готувати практично будь-які страви: будь-то сирна запіканка, омлет або звичайний бутерброд.
Незамінне ця рослина і в косметології. У цій області використовують його листя, сік і навіть масло. Після застосування масок на його основі шкіра виглядає більш чистою і свіжою, а волосся стає м'яким і шовковистим. Кресс-салат має протизапальні властивості, що заспокійливо діє на проблемну шкіру, позбавляє від вугрів і прищів.
У домашніх умовах також можна приготувати маски на основі такої рослини, які допоможуть позбутися від лущення шкіри, нормалізувати роботу сальних залоз, а також призупинити процеси старіння і розгладити дрібні зморшки.
Маска для жирної шкіри
Для приготування знадобляться:
- зелень крес-салату - дві столові ложки;
- мед - одна чайна ложка;
- яєчний білок - одна штука.
Свіже листя салату подрібнити і змішати з іншими інгредієнтами. Нанести на обличчя і тримати близько десяти-дванадцяти хвилин, а після змити теплою водою.
Очищаюча маска для нормальної шкіри
Для приготування знадобиться:
Зелень перетерти в кашку і змішати з іншими інгредієнтами. Нанести суміш на обличчя і тримати протягом десяти хвилин. Після закінчення процедури вмитися теплою, а після прохолодною водою.
замість висновків
Кресс-салат - пікантне пряна рослина, широко застосовується в різних сферах людського життя. За свій гострий смак і специфічний аромат воно цінується в кулінарії. Його застосовують як прянощі або приправи для різних страв. Цінний склад овочевої культури зробив його незамінним в народній медицині і косметології. А його висока поживна цінність і низька калорійність припали до душі в дієтології. Єдине, не варто сильно захоплюватися поїданням такого рослини, інакше можна заробити проблеми з травленням або алергічні реакції.
Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru
