- Історія і особливості рецепта Кляр - це своєрідне рідке тісто в яке умочують продукти безпосередньо...
- складові
Історія і особливості рецепта
Кляр - це своєрідне рідке тісто в яке умочують продукти безпосередньо перед їх спекотної, після чого відразу відправляють на сковорідку або у фритюрницю. Готують кляр по різному, але основою для нього найчастіше служачи яйця і борошно, які потім до крему розводять молоком. Однак, це не єдиний універсальний рецепт. Згодом придуману французами класику стали вдосконалювати кухаря і господині різний країн і континентів. Так з'явився кляр японський на основі газованої мінеральної води і та крохмалю, кляр на пиві, який використовують в тому числі і для риби, і навіть кляр на основі солодкої води Fanta.
Є такі рецепти на підставі яких кляр для риби можна приготувати навіть з майонезом. По суті будь-якої з перерахованих рецептів необхідний для досягнення однієї єдиної мети - надати продукту апетитну кірочку. Наскільки ця корочка буде хрусткою залежить від густоти клярі. Якщо тісто вийде більш рідким, корочка на рибі або м'ясі буде тонкою, але сам продукт зготується краще. А ось якщо тісто буде товстіший, корочка буде хрусткою, а то що ви вирішили в клярі приготувати, буде пропарений і ароматним. Вибирати слід в першу чергу в залежності від того що будете смажити. У нас сьогодні риба в клярі так що вирішено вибрати щільний густий японський кляр для ароматної хрусткої скоринки. Але перш ніж приступати давайте дізнаємося чи принесе нам користь обраний сьогодні покроковий рецепт риби в клярі.
Користь філе риби в клярі
Взагалі почнемо з того, що будь-яка риба корисна і дуже. У цьому сенсі нототенія не виняток. Ця риба відноситься до окунеподібних і наряд з іншими представниками свого сімейства володіє чудовими поживними властивостями. Крім білків, жирів і вуглеводів нототенія багата незамінними амінокислотами, ненасиченими жирами і цілим переліком вітамінів. Мінерал кольбат, що міститься в м'ясі цієї риби сприяє виробленню гемоглобіну, а хром благотворно впливає на стан нервової системи і настрій в цілому.
Разом з тим якою б чудовою була сама риба не слід забувати, що в нашому рецепті сьогодні є ложка дьогтю - рибу цю ми будемо смажити. Це означає що в ній буде забагато жирку і майже напевно канцерогени. Доведеться змиритися з цим фактом і не зловживати вкусняшки! Але спробувати нототенію і дозволяти її собі час від часу слід неодмінно, адже це дуже смачно і як вже з'ясували навіть корисно. Так що, як то кажуть, з двох зол! А тепер наша риба в клярі і її рецепт з фото!
складові
- Тушки нототенії замороженої - 6 шт.
- Мінеральна води з газом - приблизно 750 мл
- Крохмаль - 5-7 ст.л. (Залежить від бажаної густоти)
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Спеції для риби - 1-2 ч.л.
- Борошно - 1 ст.
- Рослинна олія - для смаження
- Лимон - для подачі
Як приготувати рибу в клярі
- Для початку підготуємо продукти необхідні для смаження риби в клярі на сковороді;
Почнемо з підготовки інгредієнтів необхідних для риби в тесті кляр
- Розморозимо і вздовж очистимо від хребтів тушки нототенії;
Рибні тушки необхідно розморозити, все надрізати ножем через всю спинку і розділити на два філе, вийнявши хребти
- Розміщуємо на вогонь сковороду і наливаємо на неї рослинне масло;
У сковорідці розпалює рослинне масло
- За рецептом клярі для риби наливаємо в миску газовану мінеральну воду;
Щоб приготувати кляр, наливаємо в миску мінеральну воду
- Додаємо крохмаль;
всипаємо крохмаль
- Розмішуємо і додаємо інгредієнти до ті пір поки тісто не отримає потрібної консистенції;
Розмішуємо і додаємо крохмаль і воду поки кляр НЕ буде потрібної густоти
- Тепер кляр слід посолити;
Додаємо в кляр сіль
- Тепер вводимо спеції за смаком і ще раз все гарненько змішуємо;
Прийшов час приправити тісто на смак і знову добре перемішати до отримання однорідної консистенції
- В окрему миску насипаємо борошно;
Для попереднього припилу риби насипаємо в миску борошно
- Тепер на столі у вас буде три миски: з борошном, з кляром і з рибою;
В результаті перед смаженням на вашому столі виявиться три миски: з рибним філе, з кляром і з борошном
- Спочатку кожне філе обвалюють в борошні;
Кожен шматочок риби для початку обваляти в борошні
- Тепер опускаємо рибу в кляр;
Прийшов час занурити філе в кляр
- Тепер саме час викласти рибку на сковорідку;
Встановлюємо конфорку на невеликий вогонь і викладаємо рибу на сковорідку
- Смажимо з одного боку 10 хвилин і стежимо щоб риба не згоріла;
Риба в клярі смажитися з одного боку, як на фото, 10 хвилин
- Тепер рибу слід перевернути і смажить знову 10 хвилин;
Прийшов час перевернути рибу і смажити ще 10 хвилин
- Нарізаємо уздовж лимон, викладаємо його на тарілку разом з рибою і перед трапезою поливаємо її лимонним соком.
Готову рибку слід викласти на тарілку, полити лимонним соком і насолоджуватися ароматом! Приємного всім апетиту
Ось так просто і швидко можна приготувати рибу в клярі і ми вам покроково це продемонстрували. Тепер не ви, а у вас будуть питати як зробити кляр для риби і ви не замислюючись відповісте на це питання. Тепер у вашому арсеналі є просто чудовий варіант повсякденного і застільного страви. А що ви запропонуєте нам і нашим читачам? Чекаємо рецептів і пропозицій. Завжди ваш ХозОбоз!
