Смажені баклажани з помідорами.

Для приготування цієї страви Вам необхідно взяти:
Помідори - 3-4 штуки (залежить від розмірів);
Баклажани середніх розмірів - 5 штук;
Часник - 3-4 зубчики;
Майонез - близько 200 грам;
Зелень різна, за Вашим смаком - 1 великий пучок;
Сіль - 1 чайна ложка;
Перець чорний мелений - половина чайної ложки;
Масло рослинне для смаження - 1-2 склянки.
Смажені баклажани з помідорами і часником - чудова літня закуска, яку люблять практично всі. Може бути самостійним вегетаріанським стравою.
Спочатку підготуємо баклажани. Для цього нам знадобляться міцні щільні баклажани, краще молоденькі, так як у них немає грубих насіння. Обрізаємо кінчики і хвостики у овочів, а потім ріжемо кружальцями, не товще одного сантиметра. Складаємо в глибокий салатник, посипаємо сіллю, перемішуємо і ставимо в холодильник мінімум на півгодини. Баклажани мають випустити сік, в якому багато гіркоти. Якщо у Вас немає місця в холодильнику, можна залишити просто так, але на холоді результат виходить краще.
Для смаження краще використовувати посуд з товстим дном і високими бортиками, наприклад, казан або котел, утятницу, великий сотейник. А ще краще смажити у фритюрниці, але тоді необхідно наливати стільки рослинного масла, скільки необхідно за інструкцією. Дістати заготовки з холодильника, злегка віджати руками, щоб стік зайвий сік. Викладати кружечки по одному в киплячу олію, вони повинні вільно плавати. Кожну порцію обсмажувати з усіх боків, перевертаючи за потребою. Вогонь повинен бути менше середнього, інакше баклажани зверху підгорять, а всередині будуть сирими. У мене, виходить, посмажити овочі в чотири прийоми, але це залежить від розмірів посуду, в якій Ви готуєте. Після цього покласти кружечки остигати так, щоб стікало зайве масло.
Тепер підготуємо інші інгредієнти. Помідори краще брати щільні і не дуже великі, щоб в них було мало соку і насіння. Порізати або кружками, або тонкими великими скибочками. Часник очистити, пропустити через прес, змішати з майонезом і чорним меленим перцем. Всю зелень дрібно порізати.
Тепер займемося оформленням страви. Викласти один шар баклажанів на плоске кругле або овальне блюдо. Помазати кожен кружечок невеликою кількістю майонезу, його має бути зовсім трохи, тому краще користуватися кавовою ложечкою. Посипати зверху порізаною зеленню. Потім викласти на кожну скибочку баклажана часточку або гурток помідора. Злегка придавити його руками, щоб не сповзав. Якщо Ви любитель майонезу, то можна цей шар так само промазати їм, але краще цього не робити, тоді помідори не будуть випускати зайвий сік. Далі укладаємо шари в тому ж порядку: баклажани, майонез з часником, помідори. Самий останній ряд повинен бути з помідорів.
Все, наші смажені баклажани з помідорами і часником готові! Залишилося тільки трохи прикрасити зеленню, що залишилася, майонезом і можна відразу подавати до столу. Якщо ж є трохи часу, то приберіть готову страву в холодильник, нехай трохи охолоне, так ще смачніше! Можна урізноманітнити смак цієї традиційної закуски, якщо додати сирий болгарський перець, або тертий твердий сир, то ж дуже смачно!