- Але перш, за вже сформованою традицією, трохи історії про піцу Піца - це національне блюдо Італії....
- Інгредієнти для піци
Але перш, за вже сформованою традицією, трохи історії про піцу
Піца - це національне блюдо Італії. Готується піца у вигляді відкритої коржі, а її обов'язковими інгредієнтами є томати і сир, в основному моцарелла. Примітно і те, що сьогодні налічується величезна кількість різновидів цієї страви, проте, є ті, які прийнято вважати класикою жанру і піца Маргарита, рецепт якої ми Вам запропонуємо, одна з таких. Перші згадки про страви подібних піці зустрічаються ще в давнину у греків і римлян і тільки з появою в Європі томатів традиція готувати щось схоже воскресла знову. Так в 1522 році саме в Італії в г.Неаполь з'явилося блюдо, яке за своїми зовнішніми і смаковими характеристиками найбільше нагадувало сучасну піцу. Саме тоді серед кухарів навіть з'явилися спеціально навчені люди, яких назвали пиццайоло - той, хто готує піцу.
Серед монархів самими лютими шанувальниками піци вважаються королева Маргарита Савойська і її чоловік король Умберто I. До речі, за однією з легенд саме в честь королеви Маргарити і назвали ту піцу, яку ми присвятили свій сьогоднішній огляд. Є історія, в якій мовиться про те, що в 1889 році після прибуття в літню резиденцію в Неаполі італійська королева Маргарита побажала скуштувати знамениту страву будинків - піцу. Але виникла проблема, адже придворний кухар володів досконало тільки навичками французької кулінарії, тому довелося терміново шукати місцевого піццайоло щоб задовольнити цікавість королеви. Так в палаці з'явився якийсь Рафаело Еспозіто, який і приготував три зразка знаменитої коржі.
Причому один з них був авторським з томатами, сиром і базиліком і саме він найбільше і сподобався Маргариті. Її ім'ям піцу в результаті і нарекли. Однак, не дивлячись на всю складность оповідання історики наполягають на тому, що вона не зовсім правдива, а точніше зовсім неправдива. Вся справа в тому, що судячи з історичними даними піца Маргарита хоч і з'явилася в 1889 році, але тільки не завдяки королеві і її примхам, а внаслідок праць придворного кухаря Бранди і назвали її спочатку «триколоре» за кольорами італійського прапора. Як і прапор піца включає інгредієнти білого (сир), червоного (томати) і зеленого (базилік) кольору. Днем народження цієї піци вважається 6 червня і диплом за її створення нібито досі висить на стіні в сімейної піцерії Бранди.
Але так все було або не зовсім напевно ми не дізнаємося, однак, їсти піцу з задоволенням будемо завжди. А сьогодні ми ще й навчимося готувати піцу Маргарита в домашніх умовах, але перш за дізнаємося про те, яку користь може принести нам це блюдо.
користь піци
Очевидно, що для найбільшої користі дуже бажано готувати піцу з борошна твердих сортів - це гарантує насичення вітамінами і мікроелементами, а також відсутність зайвих сантиметрів на талії. Важливим є те, що в такому борошні зберігається клітковина, яка вкрай важлива організму для полуенія енергії. Крім того, в цьому продукті високий вміст вітамінів групи B і вітаміну E. З мікроелементів в борошні містяться магній, калій, залізо і марганець, а для настрою тут є триптофан - незамінна амінокислота, яка, мабуть, і робить піцу такою смачною і улюбленої всіма . Не мало користі можуть принести і інгредієнти, якими рясніє улюблена Маргарита: томати, сир і базилік. Саме завдяки їм ті хто їсть піцу Маргарита можуть не хвилюватися про зміст кальцію, а також безлічі вітамінів і навіть антиоксидантів. Так що їжте на здоров'я і не хвилюйтеся ні про що. А тепер саме час дізнатися про те чим особливо приготування піци так що переходимо до рецептом.
Інгредієнти для піци
Інгредієнти для тесту на 3 коржа:
- Вода - 3 склянки
- Дріжджі - 6 грам
- Цукор - 1 ст.л.
- Сіль - 1 ст. л.
- Борошно - 1-1,2 кг
- Рослинна олія - 50-60 мл
Інгредієнти для начинки в 1 піцу:
- Томати великі - 4 шт.
- Оливкова олія - 3-4 ст.л.
- Часник - 4 зубки
- Сир моцарела - 200 г
- Сир сулугуні - 150 г
- Сіль і спеції - за смаком
Як готується піца Маргарита, рецепт з фото
- Хвилин за 15 до початку приготування дріжджі разом з цукром і сіллю слід розвести в склянці теплої води;
У склянці теплої води розводимо сухі дріжджі з сіллю і цукром і залишаємо на 15 хвилин настоятися
- Тепер, коли дріжджі готові, виливаємо опару в миску;
Як тільки дріжджі розійдуться виливаємо їх в ємність для приготування тіста
- Додаємо залишилися дві склянки теплої води;
Змішуємо в мисці опару з двома склянками води
- Далі по трохи починаємо додавати борошно;
Тепер слід невеликими порціями вводити борошно
- Замішуємо м'яке тісто і вводимо рослинне масло. Готове тісто відправляємо в тепле місце приблизно на 1 годину;
Коли тісто вже знайшло форму починаємо поступово додавати рослинне масло, а потім відправляємо його на годину підходити
- Займемося начинкою і для початку заллємо томати окропом;
Для начинки насамперед надрежем помідори біля основи і обдадім їх окропом
- Через кілька хвилин знімаємо з помідорів шкірку і нарізаємо їх кубиками. Потім викладаємо томати на сковорідку і залишаємо гаситься приблизно на 20 хвилин;
Очищені томати ріжемо і тушкуємо на сковорідці близько 20 хвилин поки соус не загусне
- Тепер подрібнюємо часник і додаємо до томатів;
До томатного соусу додаємо подрібнений часник
- Додаємо в киплячий соус оливкова олія і ретельно все перемішуємо;
Тепер до соусу слід додати необхідну кількість оливкової олії
- Потім соус необхідно заправити за смаком і залишити гаситься ще хвилин на 10;
Додаємо в томатний соус спеції і сіль і тушкуємо ще 10 хвилин
- Готовий соус по густоті повинен бути як на фото;
Тушкуємо соус до отримання густої консистенції, як на фото
- Тим часом тісто має підійти і збільшиться вдвічі;
Поки ми готували начинку тісто встигло відмінно підійти
- Змащуємо деко рослинним маслом і вручну надаємо частини тесту форму коржа товщиною близько 0,5 см;
На змащений олією лист поміщаємо корж з тіста з бортиками товщиною в 5 мм
- На корж викладаємо приготований томатний соус і ретельно розподіляємо по поверхні;
По готовому коржу розподілимо томатний соус
- Тепер зверху викладаємо нарізаний сир;
На томатний соус поміщаємо нарізаний пластинками сир
- Після всіх цих маніпуляцій поміщаємо піцу в духовку розігріту до 200 градусів приблизно на 12 хвилин;
Випікаємо піцу при температурі 200 градусів близько 12 хвилин
- Готову піцу Маргарита дістаємо з духовки і даємо подихати 5-7 хвилин до нарізки. Перед подачею за бажанням її можна прикрасити листочками свіжого базиліка;
Після випікання піца повинна постояти при кімнатній температурі близько 7 хвилин, а потім її можна подавати до столу зі свіжим базиліком або без нього
Сподіваємося наш рецепт прийдеться Вам до смаку і Ви зможете по достоїнству оцінити його унікальні особливості. Якщо у Вашому арсеналі є не менше вдалі варіанти приготування піци або інших страв поділіться з нами і нашими читачами, адже готувати разом завжди веселіше. А ХозОбоз продовжить бути для Вас вірним радником в світі кулінарних хитрощів. Завжди Ваш ХозОбоз!
