Автор: Олександра Бутова
"Є тільки одне місце на нашій землі, де всі мрії і мрії людей,
коли небудь існували від початку часів, знаходять свій будинок.
Це місце - Індія "
Ромен Роллан,
французьке мислитель, письменник.
Всім відоме дерево манго ( Mangifera indica ), Що дає блискучі, соковиті, ароматні тропічні плоди, відноситься до сімейства Anacardiaceae , Яке об'єднує досить велику кількість найрізноманітніших за своїми властивостями рослин: від всім відомих і смачних, наприклад, фісташки і горішки кешью , До вкрай отруйних сумаху і токсідендрона. Отже, що ж ми ще знаємо про манго?
Дерево манго є священним, як для індійців, які сповідують індуїзм, так і для буддистів. Індійці вважають його одним з безлічі втілень бога Праджайяпаті - Творця Всього Сущого. Бірманська легенда розповідається про те, що одного разу Будді піднесли великий плід манго. Ананда, один з його улюблених учнів, розрізав його для свого вчителя. Після того, як манго було з'їдено, Будда віддав Ананде кісточку і вказав місце, на якому потрібно було її посадити. Ананда виконав побажання вчителя, і тоді Будда омив свої руки, полив таким чином місце посадки. І зараз виросло прекрасне дерево, всипане великою кількістю квітів і плодів.
В Індії до сих пір існує звичай при будівництві нового будинку, закладати в його основу плід манго, який прибивають до фундаменту довгим цвяхом. Таким чином манго служить запорукою захисту і процвітання всіх майбутніх мешканців будинку.
Дерево манго відомо людству вже близько 6000 років. Колись дикі лісові манго мали маленькі плоди з сухуватою жилавої м'якоттю, однак, в Південно-Східній Азії внаслідок природного схрещування видів Mangifera sylvatica з Mangifera Indica на світ з'явилися всім відомі запашні соковиті манго. Процес природного поширення в природі цього гібрида зайняв близько 400 років. Сьогодні, в одній тільки Індії, описані близько 1000 видів манго. Навіть якщо зробити знижку на дублювання одного і того ж виду різними назвами, тільки виведених в індійських розплідниках сортів манго детально описується близько 350 одиниць.
Манго веде своє споконвічне походження з південної Азії - Індії, Бірми і Андаманських островів, він з найдавніших часів привернув увагу місцевого населення. Люди вирощували, використовували, шанували і навіть обожнювали манго. Ще в IV-V століттях до нашої ери мандрівні буддійські ченці завезли манго в Малайю і східну Азію, згадується манго і записках про індійських походах Олександра Македонського, а в X столітті нашої ери перси завезли манго в Східну Африку.
Пізніше, вже в XVI столітті, португальці активно поширювали манго по шляху своїх колоніальних завоювань - так спочатку манго потрапило в Західну Африку, а потім - до Бразилії. Знайшовши в Західній півкулі свою другу батьківщину, манго добре прижився в місцевому жаркому і вологому тропічному кліматі і став досить широко поширений в країнах Центральної Америки і на островах Карибського басейну, в так званій, Вест-Індії.
Протягом усього XIX століття, майже сто років, американськими вченими проводилися роботи по виведенню сортів манго, здатних плодоносити в більш жорстких для тропічної рослини умовах Юкатана і Флориди. І нарешті, в 1900 році, перші північноамериканські манго надійшли в комерційну продаж в США.
Якими б суперечливими і неоднозначними не були досягнення епохи великих географічних відкриттів і колоніальних завоювань, безсумнівним є те, що вони способствала широкому поширенню флори і фауни з конетінента на континет, з країни в країну. В даний час манго - один з найпопулярніших тропічних фруктових плодів, він віддає пальму першості тільки цірусовим і ананасам.
Мангові дерева ростуть по всьому тропічному поясу Землі: в країни Південної і Центральної Америки, на островах Карибського моря і Тихого океану, на Гаваях, а африканський континент так просто "обсаджена" деревами манго з півночі на південь. Адже там манго росте в Єгипті, Судані, Кенії, Танзанії і в Південно-Африканській Республіці. Дісталося манго навіть до далекої Австралії.
Але, звичайно ж, лідером по максимальній кількості вирощуваного манго продовжує залишити Індія, вона залишає далеко позаду інші країни, також вирощують манго на комерційній основі. В Індії під манго відданий майже мільйон гектарів родючих земель, що становить майже 70% від усієї площі, на якій ведеться промислове плодівництво цієї країни. На цій території щорічно вирощується і надходить на світовий ринок 65% світового врожаю манго, а це становить дев'ять миллонов тонн. Наступним за Індією за обсягом експортних продажів манго, йде Таїланд - більш сімсот тисяч тонн в рік, всього ж манговий "хіт-парад" виглядає наступним чином: Індія, Таїланд, Бразилія, Пакистан, Бангладеш, Мексика, Філіппіни, Танзанія, Домініканська Республіка і Колумбія.
Манго - величне тридцятиметрових дерево, з широкою округлою кроною. З віком крона мангового дерева може досягти в ширину майже 40 метрів, у міру наближення до верхівки вона стає все більш більш вертикальної і тонкої. На добре удобрених грунтах стрижневий корінь манго йде в землю на шестиметрову глибину, добре розвинена широка коренева система також дає додаткові глибоко проростають опорні стрижневі корені. Мангове дерево - довгожитель, воно може рости до 300 років, залишаючись при цьому плодоносним.
Будучи практично вічнозеленими, листя манго є розетку, розташовану на кінцях гілок і множинних гілочок, з яких вони звисають на тонких черешках зразок стрічок довжиною від трьох до десяти сантиметрів. Молоде листя, періодично з'являється на гілках, може бути жовтуватою, ніжно-рожевому, яскраво-рожевою і навіть винно-червоного.
Дорослішаючи, листя стає темно-зеленими і блискучими зверху і залишаючись більш світло-зеленими знизу. Явно виражена центральна жилка бліда, від неї відходять множинні горизонтальні жилки. Дорослий лист досягає 30 см в довжину і 6 см в ширину.
Сотні, якщо не тисячі (іноді до три-чотири тисяч) маленьких жовтуватих або червонуватих кольорів всипають доросле дерево в період цвітіння. Вони зібрані в досить декоративні, прямостоящие грона, висотою 40 см. Більшість квіток, іноді до 90%, є чоловічими, інші - двостатеві. Манго відрізняється великим розмаїттям форм, розмірів, забарвлення і якістю плодів. Плоди манго можуть бути майже круглими, овальними, овально-довгасті або схожими на людську нирку; найчастіше, встигаючи, плоди манго лопаються на верхівці і майже завжди мають кілька викривлену форму. Розмір плодів манго теж різний - від 6-7 см до 25 см. Великі плоди досягають ваги 2-2.5 кг.
Поверхня плоду шкіряста, гладка, немов натерта воском, досить щільна і дуже ароматна. Забарвлення ж може бути темно-або світло-зеленої, ніжно-жовтим, жовто-помаранчевої або рожево-червоної, при повному дозріванні стаючи кілька білястої, сіруватою, а іноді навіть лілувато. Деякі сорти мають трохи скипидарний запах, але, в основному, запах стиглих плодів манго сильний і дуже приємний. Колір м'якоті коливається від світло-жовтого до насичено-оранжевого. За смаком манго з натяжкою можна б порівняти з персиком, але м'якоть манго, хоча і дуже соковита, набагато більш волокниста; смак м'якоті солодкий, з кислинкою і трохи терпкий.
Усередині плоду знаходиться витягнута ребриста жовтувато-біла, дуже жорстка кісточка. Вона пласка, овальна або почкообразний, трохи витягнута. У деяких видів кісточка з одного боку прикрашена "борідкою", що складається з коротких або довгих волокон, борідка ця як би прикріплює кісточку до м'якоті; проте є плоди, у яких кісточка гладка і неприкріпленою. Усередині кісточки знаходиться крохмалисті насіння, яке зазвичай буває моноембріональним, тобто, таке, яке дасть тільки один всход, але бувають і поліембріональние екземпляри, здатні продукувати більше одного всхода.
Досягнувши десятирічного віку, манго, зростаюче в природі, готове до цвітіння і активного плодоношення. Більшості дерев властиво своєрідне бієнале: вони плодоносять як би по черзі. Якщо в один рік плоди визрівали на одних гілках, то на наступний рік вони напевно з'являться на інших гілках, де в минулому році плодів не було. Рясність цвітіння манго безпосередньо залежить від кліматичних умов - сухий сезон сприяє рясному цвітінню, а підвищена вологість, навпаки, негативно впливає на появу квітів. В Індії мангові дерева цвітуть в грудні-січні, іноді захоплюючи (на півночі країни) лютий і частина березня. Зазвичай мангові дерева дають урожай один раз на рік, однак в промислових садах і розсадниках застосовуються найрізноманітніші досягнення сучасної агрономії, що дозволяють отримати два і навіть три врожаї щороку.
Природними обпилювачами манго є кажани, що харчуються квітковим пилком, жуки, метелики, мухи, дикі бджоли, оси, мурахи та інші комахи, що харчуються нектаром. Домашні бджоли нічим не виділяють квітковий нектар манго серед інших рослин, тому будь-якої особливої ролі в запиленні цієї рослини не грають. Певний відсоток припадає і на самозапилення. Неопиленние квітки опадають на землю, а зав'язі, що виникли від самозапилення, часто також обпадають, не встигнувши розвинутися. Перешкоджають нормальному запилення і затяжні тропічні дощі, які змивають пилок. При впливі несприятливих погодних умов деякі, штучно створені сорти манго, дають невеликий урожай дрібних плодів, в яких знаходиться недорозвинена кісточка, нездатна до схожості. Повний визрівання плодів манго займає від чотирьох до п'яти місяців.
В Індії плоди манго знімають трохи недозрілими. Це робиться в основному для того, щоб плоди не повидзьобували птиці, які дуже люблять поласувати смачною м'якоттю і солодким соком. Такі плоди поміщають на тиждень в яке добре провітрюється, порівняно прохолодне (+ 15-21С) приміщення, прокладаючи ряди покладених фруктів рисової соломкою.
А в Коста-Ріці, наприклад, плоди манго зазвичай знімають, поки вони ще зовсім темно-зелені, потім занурюють в гарячу (+ 51С) воду з метою захисту від антракноза (плямистість плода, що викликається шкідником Colletotrichum), потім йде сортування за розміром, а потім манго витримують протягом 15 днів в закритому прохолодному приміщенні з підвищеною вологістю (до 85-90%). В таких умовах плоди, якщо їх розмір перевищує 7-7.5 см в діаметрі, прекрасно дозрівають і мають відмінну якість. Взагалі ж, мийка щойно знятих плодів вважається обов'язковою, так як на поверхні стиглих манго часто залишається сік, що витік від лопувшей шкірки або стікає з-під плодоніжки. Якщо залишки цього засохлого соку не видалити, на місцях забруднення може виникнути спочатку почорніння, а потім плід просто згниє.
У природі мангові дерева найбільш активно ростуть в тропічних низинах, на висоті, що не перевищує 1000 метрів. Сезонні зливи, що змінюють посушливий восьмимісячний період, що випадають протягом чотирьох літніх місяців, з червня по вересень, не шкодять визріванню манго - адже цвітіння і запліднення вже відбулися і маленькі зав'язі мангових плодів вже цілком здатні витримати тривалі мусонні дощі. На своїх історичних місцях проживання мангові дерева пристосувалися до такого, одвічному життєвому циклу. А ось, що ростуть в далеких від Індії і Південно-Східної Азії країнах, де зливові дощі випадають в період з жовтня по лютий, а також в цей же час бувають тумани, дерева манго наражаються на небезпеку грибкового ураження суцвіть і зав'язі. Сильні вітри також сприяють передчасному обпаданню недозрілих плодів.
Мангові дерева не особливо вибагливі до складу грунту, їм необхідний тільки хороший дренаж. Багата жирним суглинком, добре зволожена, удобрена грунт сприяє активному вегетативного росту дерева на шкоду обильности його цвітіння і плодоношення. Дуже прихильно ставиться манго до піщано, кам'янистій грунтів, відмінно росте в Ізраїлі на засолених вапняках.
Манго легко вирощується з кісточок. Термін проростання і сила паростка залежить від того, наскільки стиглим був плід з якого взяли кісточку. Кісточка повинна бути свіжою, не висохлою. Якщо кісточка не може бути висаджена протягом несклько днів після видалення її з плоду, її слід покласти в контейнер, наповнений вологою землею, піском або тирсою і тримати там до тих пір, поки не стане можливим посадка. В такому стані кісточки зберігають до 80% схожості протягом двох місяців. Збереження схожості може бути досягнуто і шляхом зберігання кісточки в поліетиленовому пакеті, але паростки в такому випадку, виходять кілька ослабленими.
Перед посадкою м'якоть повинна бути повністю вилучена з кісточки, а потім потрібно гострим ножем обережно розкрити тверду оболонку, яка у повністю стиглого плода легко відходить від насіння. Розтин твердої оболонки сприяє прискоренню проростання, дозволяє уникнути здавлювання молодих корінців, а також дає можливість видалити личинки квіткового довгоносика, який може влаштуватися там у рослин, що ростуть в регіонах, для яких характерно поширення цього шкідника. І, на завершення, звільнене від твердої оболонки, насіння обробляється фунгіцидом і негайно висаджується.
Контейнер, в який закладається насіння, повинен мати тверде дно, щоб запобігти активне розростання стрижневого кореня, який, якщо не зустріне жорсткої перепони на своєму шляху, може легко досягти довжини 45-60 см, в той час, як висота самого паростка становитиме всього третину, максимум, половину від цієї довжини. В такому випадку пересадка саджанця на постійне "місцезростання" буде небезпечною для життя рослини. Насіння занурюється в пісочну суміш вузьким кінцем вниз, таким чином, щоб, приблизно, чверть насіння залишалася зовні. У тропічному і субтропічному кліматі насіння проросте на 8-14 день, в більш прохолодних умовах проростання може зайняти 3-4 тижні. Плодоносити саджанець починає на шостий рік життя, а повноцінної врожайності досягає на п'ятнадцятий рік.
А ось з живцями все йде не так просто. Висаджені живці манго вимагають спеціальної обробки стимуляторами росту, але і в такому випадку тільки 40% з них виживає. Найкращі результати дають живці, взяті від дорослого дерева. Кора гілки, від якої буде взято держак, надрізається кільцевим надрізом за 40 днів до моменту відділення держака.
Після обрізання держака, його обробляють стимулятором і пророщують в воді, і, тільки після цього саджанець висаджується в контейнер або відкритий грунт. Однак, ні пророщені живці, ні повітряні відведення не дають сильної кореневої системи, тому ці методи розмноження мангових дерев практичного значення не отримали.
Прим. ТопТропікалс: Слід зазначити, що смакові якості плодів мангового дерева, вирощеного з кісточки, можуть бути непередбачуваними. Для отримання гарантовано смачного фрукта необхідне щеплення певного сорту на сіянець, або рослина має бути здійснене клоном (відводками) від сортового дерева. Аналогічно, наприклад, яблуку-дички, сіянець манго - не представляє ні комерційної, ні кулінарної цінності. Не кажучи про те, що плоди він почне давати тільки через багато років, в той час як прищеплене рослина може почати плодоносити вже на наступний рік після щеплення.
Карликові сорти манго (щеплені рослини) - ідеальний вибір для тих, хто мріє виростити плодоносні екзотичне дерево в умовах своєї квартири або невеликого зимового саду. Рослина починає плодоносити вже на наступний рік, цвітіння відбувається з січня по квітень, а фрукти дозрівають до середини літа.
Про сортах манго, його смакових якостях і про маленькі хитрощі, як отримати від цього фрукта найбільшу кількість задоволення, детально розказано в статтях - про різних сортах манго і їх смакових якості х , Тому розповім про використання очищених від кісточок насіння манго, деревини, кори та листя.
Насіння манго досить поживні, їх енергетична цінність становить 65 ккал, в них міститься протеїн, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни А і С, ніацин, рибофлавін, жири і вуглеводи. В Індії, в голодні роки, їх відварювали або обсмажували і їли (прим. Редактора: з голоду і не таке зжерти ...). А якщо шляхом замочування з насіння манго видалити танін, потім висушити і розмолоти, їх можна використовувати в якості добавки до пшеничного борошна при випічки хліба або приготуванні підданого. Відсутність жорстких волокон і досить велика калорійність робить цю муку відмінною кормовою добавкою для птиці та худоби.
Жир, екстрагуються з насіння манго - білий, по твердості нагадує масло какао або топлений тваринний жир, в ньому міститься багато стеаринової кислоти. Його додають в мило, їм збагачують землю, змішуючи з мінеральними добривами. Він їстівний і часто використовується в Індонезії та на Філіппінах в якості замінника масла какао в кондитерській промисловості. Там же вживають в їжу приготовані за місцевими рецептами молоде листя мангових дерев.
Сіра або зеленувато-коричнева деревина мангових дерев - шарувата, середньої щільності, що має велику ступінь стійкості проти впливу вологи. Вона легко піддається обробці і обробці. В Індії з неї роблять крокви, несучі балки, віконні рами, човни, фанеру, каблуки для жіночих туфель, різну тару, наприклад ящики для транспортування банок з горішками кешью. (Прим. Кролика: а ще з плямистої манго-деревини в Таїланді роблять дуже попсові дерев'яні миски і вази, чудовою краси!).
Кора мангових дерев містить до 20% таніну, вона використовується для приготування жовтої фарби, а з додаванням куркуми і соку лайма - світло-рожевого. Кілька нагадує гуму червоно-коричнева камедь, що міститься в стовбурі дерева, в країнах Тропічної Африки використовується для склеювання посуду, а в Індії її продають як замінник гуміарабіку.
Знайшло своє застосування манго і в народній медицині. Сушені квіти манго, що містять танін, використовують в якості в'яжучого засобу при проносі, хронічної дизентерії, вони приносять полегшення при запаленні сечового міхура і хронічному уретриті, викликаних гонореєю. Кора манго містить мангиферин, в Індії її використовують при лікуванні ревматизму і дифтерії. Камедь, отриману зі стовбура мангового дерева, прикладають до тріщин на п'ятах і до расчесам, вважається навіть, що вона допомагає при лікуванні сифілісу.
Відварені і розмелені насіння манго є відмінним протиглистовою і зупиняють кров засобом, їх прикладають до кровоточить гемороїдальних вузлів. Жиром, отриманим з насіння манго змащують порожнину рота при стоматиті. А екстракт, отриманий з незрілих плодів, кори, молодих гілочок і листя, це справжній рослинний антибіотик! На деяких островах Карибського басейну відвар з листя манго застосовується для лікування проносу, ліхрадкі, болях в грудях, діабеті, гіпертонії та інших захворюваннях. Комбінований ліствнний отвер, в який входять і листя манго використовують при рясних післяпологових кровотечах.
Однак, не варто забувати, що смачний і корисний манго, все-таки, є членом сімейства, куди входять дуже отруйні рослини. І це не могло не позначитися на властивостях божественного дерева Індії.
Рослинний сік, що виділяється з держака, на якому плід манго прикріплюється до гілки, спочатку схожий на молочний, а потім він загусає і стає схожим на жовтувату камедь. Після висихання він стає світло-жовтим і напівпрозорим. У ньому міститься мангиферин, смолиста кислота, мангіферовая кислота, а також Резінол (смоляний спирт) і мангіферол. Такий сік, також як і сік, що виділяється стволом і гілками дерева, а також шкіркою незрілих плодів, має властивість подразнювати шкіру, іноді, при особливої індивідуальної чутливості, на шкірі можуть повіться навіть пухирі. Ось тут-то особливо відчувається спорідненість манго з його родичем - токсідерндроном, називаемимом в народі іпріткой .. У особливо чутливих людей при попаданні цього соку на шкіру може виникнути набряк повік і всього обличчя, а іноді і інших частин тіла. Таким людям краще взагалі утриматися від вирощування манго, очищення плодів від шкірки, та й від вживання плодів в їжу, як самого манго, так і продуктів, що містять його м'якоть або сік.
Якщо вам ще невідома ваша чутливість до манго, найкраще очищати манго одним ножем, а нарізати м'якоть на скибочки іншим, чистим ножем, щоб уникнути попадання в рот дратівної соку, що міститься в шкірці плоду.
В Індії корови, поїли невелику кількість листя манго, виділяють сечу, забарвлену в яскраво-жовтий колір. Цьому сприяє наявність в листі еуксантіческой кислоти. Таку коров'ячу сечу використовують для фарбування тканин. Якщо продовжувати годувати корів листям манго, тварини гинуть, тому використання листя манго як корм заборонено.
Під час цвітіння мангових дерев, під впливом вдихання квіткового пилку, у чутливих людей починають свербіти очі, набрякає обличчя, стає утрудненим дихання. Пилкові зернятка манго досить великі, в суху погоду вони мають тенденцію сліпться між собою, ще більше збільшуючи свій об'єм, в той час як рильце маточки - невелике, і на нього потрапляє порівняно мала частина пилку. Таким чином, решта пилок розноситься вітром і може викликати неприємну реакцію. Власне подразником в манго є легко випаровується ефірне масло, що містить Культивують спирт, кетон, мангиферин і мангіферол.
Деревина мангових дерев ніколи не використовується в якості дров для вогнища або для приготування їжі, так як, навіть дим від його згоряння володіє дратівливими властивостями.
Але ця "крапелька дьогтю" анітрохи не применшує явних переваг величного дерева. І, перш ніж продовжити свою розповідь далі, приведу нижче вірш, написаний на американському континенті Еліди Гуардія Боні (ELIDA GUARDIA BONET) - чудовим ученим-лінгвістом і етнологів, яка народилася в Панамі і живе в даний час в США.
ДЕРЕВО МАНГО (переклад Олександри Бутовою)
Дерево манго, високо і красиво,
Під сонцем палючим плодоносило,
Безліч дивних запашних плодів
Дарувало тим, хто їх взяти був готовий
Птахи зліталися і м'якоть клювали,
Під деревом кісточки лише залишали.
Як солодкий сік, як запашні плоди!
Ах, манго, для радості створено ти!
Ось птах велика з неба ніби впала,
З'ївши солодкий плід, в лапах кісточку стиснула
І полетіла в далекі дали,
У країну, де про манго досель не чули.
Там кісточку кинувши на землю, злетіла.
Залишившись голою, без плодового тіла,
Без коріння і листя, де цвірінькали птахи,
Кісточка, повна болю і страху,
Почала мріяти про дім далекому,
Про милою долині у Ганги широкою.
Мріяла, мріяла почати жити спочатку,
І раптом в середині її застукало ...
Що це? Щось, як метелик б'ється,
Наче з клітки на волю рветься ..
І вирвалося, вирвалося метеликом до світла,
Прагнучи і тремтячи, незвичне до вітру.
Чудо сталося! прекрасний паросток
Зійшов, він зміцнів, став високий і широкий,
Він деревом манго став юним, прекрасним.
Ні, пташина крадіжка була не марною!
І виросло манго високим, красивим,
І багато років плодоносило.
В краю, де про манго досель не чули,
Тепер його чудо-плодом називали.
І метелики пили нектар і пурхали,
Безтурботно живучи без турбот і смутку,
А птиці в гілках на зорі щебетали,
Вони цю казку мені розповіли.
Далі буде: Частина 2 - Мадхава - вісниця весни
Використана література:
Morton, J. 1987. Mango. Fruits of warm climates. Julia F. Morton, Miami, FL.
Strahm, Wendy. Ph.D., IUCN. 2002
Elida Guardia Bonet, Mango tree, Austin, Texas, 2003 (переклад мій, А.Б.)
Що це?
