Вирощування топінамбура, в тому числі, як доглядати за рослиною у відкритому грунті, а також опис сортів з характеристикою і відгуками

1. Що таке топінамбур
2. Відео: як виглядає топінамбур
3. Відео: корисні властивості топінамбура
4. Види і популярні у садівників сорту
5. Фотогалерея: поширені сорти топінамбура
6. Нюанси догляду за культурою
7. Відео: поради по вирощуванню земляної груші та догляду за нею
8. Фотогалерея: хвороби топінамбура
9. Фотогалерея: небезпечні для топінамбура шкідники
10. Відео: збір врожаю топінамбура
11. Відгуки садівніків

Топінамбур - дуже цікаве і корисне для здоров'я рослина, російським садівникам поки відоме мало. Але останнім часом культура набирає популярності. Цьому сприяє загальна невибагливість у догляді, висока врожайність, здатність пристосовуватися до не завжди сприятливому клімату і капризам погоди.

Що таке топінамбур

Топінамбур - дуже цікаве багаторічна рослина, що відноситься до сімейства Айстрові. Надземна його частина дуже нагадує соняшник, визріваючі в землі бульби схожі на картоплю або батат. Рослина це надзвичайно живуче і невибаглива. На батьківщині, в Північній і Південній Америці, він росте як бур'ян, в тому числі на узбіччях доріг, пустирях.

У природі топінамбур росте як бур'ян, це підтверджує його невибагливість

В Європі топінамбур відомий досить давно, з початку XVII століття. Португальські мореплавці привезли його додому разом з рабами-індіанцями з племені під назвою «тупінамоас». Звідси і пішла назва. За кілька століть рослина встигла обзавестися безліччю прізвиськ. Найпоширеніше - «земляна груша». Але топінамбур також називають соняшником клубненосного, єрусалимським артишоком, волзької ріпою, бульбою, вічним картоплею.

Листя у топінамбура великі, розташовуються найчастіше попарно

Стебло у топінамбура потужний, як ніби гранований, покритий коротким жорстким «ворсом». Він без шкоди для себе витримує навіть сильні пориви вітру, незважаючи на те, що досягає 3-4 м у висоту. Листя великі, серцеподібні або у формі яйця. Вони шорсткі з обох сторін, злегка никнуть під власною вагою.

Стебла у топінамбура дуже потужні, вони змушені витримувати масу рослини, що досягає 3-4 м у висоту

Коренева система рослини дуже схожа на ту, що характерна для картоплі. До кореневищам кріпиться безліч бульб округлої або витягнутої форми. Залежно від сорту колір шкірки варіюється від кремово-бежевого і пісочно-коричневого до червоного і рожево-бузкового.

Вегетативний період не дуже довгий, для визрівання бульб досить 4-5 місяців. Урожай викопують в кінці вересня або в першій половині жовтня. Це робить топінамбур придатним для вирощування на більшій частині території Росії. Але деякі садівники залишають бульби на зиму в землі. Їм це ніяк не шкодить, якщо температура не опускається нижче -40 º С. Вони мотивують це тим, що після «зимівлі» в проморожені грунті топінамбур солодшає, більш поживні і корисніше. Термін продуктивного життя рослини при мінімальному догляді або взагалі без нього становить не менше 40 років. При цьому якість грунту на ділянці не погіршується.

Урожай топінамбура прибирають точно так же, як і картопля

Взагалі, топінамбур - рослина короткого дня. У субтропічному кліматі, де світловий день розтягується мінімум на 12 годин, він цвіте досить неохоче, плоди нерідко не визрівають.

Цвіте топінамбур ближче до середини літа. Якби не відсутність серцевини з насінням, їх було б дуже легко прийняти за соняшник через пелюсток аналогічної форми того ж сонячно-жовтого кольору. Триває цвітіння до початку вересня. Бутони зібрані в суцвіття-кошики. Кожна квітка 6-10 см в діаметрі. Вони теж мають здатність повертатися за сонцем. Якщо рослина вирощується заради бульб, квітки рекомендується видаляти, щоб вони і формуються на їх місці плоди не забирали у них поживні речовини.

Квітучий топінамбур виглядає дуже симпатично, до того ж, приваблює на ділянку комах-запилювачів

Відео: як виглядає топінамбур

https://youtube.com/watch?v=hQB7AhUbmDk

Смак бульб видатним назвати не можна. Це щось середнє між капустяної качаном, дайконом і редискою, але без характерної для останнього гіркоти, злегка віддає горіхами або грибами. Зате вони надзвичайно корисні для здоров'я, це доведено науково. За хімічним складом вони нагадують картоплю, але в топінамбурі набагато більше пектину, клітковини, макроелементів (залізо, калій, магній, цинк, фосфор) і необхідних для організму амінокислот, які він не виробляє самостійно (аргінін, лізин, триптофан, гістидин, ізолейцин і так далі). При цьому бульби в принципі нездатні накопичувати нітрати, солі важких і радіоактивних металів. Тому вони абсолютно безпечні для здоров'я і вкрай рідко викликають алергію.

Топінамбур, висаджений на садовій ділянці, стабільно приносить урожай протягом мінімум сорока років

Вживання бульб рекомендується для зниження артеріального тиску і підвищення рівня гемоглобіну в крові при анемії. Це ефективна профілактика сечокам'яної хвороби і захворювань травної системи. Припарки з листя володіють протизапальними, антибактеріальними і загоюючими властивостями. Їх застосовують для лікування опіків, псоріазу, інших шкірних захворювань. Допомагають вони і при проблемах з суглобами і хребтом. Крім того, м'якоть багата інсуліном, який життєво необхідний при цукровому діабеті. Сік допомагає очистити організм від шлаків, токсинів.

Крім вживання в свіжому вигляді, бульби топінамбура можна смажити, тушкувати, варити, сушити. Висушену земляну грушу подрібнюють в порошок і додають в чаї, другі страви, супи. Також з нього готують дієтичний сурогат кави. Бульби дуже поживні, вміст вуглеводів в них в кілька разів вище, ніж в цукровому буряці. При цьому топінамбур низькокалорійний (73 ккал на 100 г), це обумовлено практично повною відсутністю жирів і жирних кислот.

Топінамбур надзвичайно корисний для здоров'я, бульби можна вживати в їжу не тільки у свіжому вигляді

Протипоказань до вживання топінамбура немає. Єдиний виняток - індивідуальна непереносимість. Але варто мати у вигляді, що він активізує утворення газів в кишечнику. Тому зловживати ним все ж не рекомендується.

Відео: корисні властивості топінамбура

Єдиний істотний недолік - нетривалий термін зберігання. У свіжому вигляді бульби пролежать максимум місяць, навіть в холодильнику або в погребі. Потім топінамбур втрачає соковитість, стає в'ялим, гниє. Це обумовлено тим, що шкірка у нього дуже тонка, без характерного для картоплі шару «пробки».

На садових ділянках топінамбур вирощується не тільки заради вживання в їжу. Він використовується для створення живоплотів або «лаштунків», що захищають інші посадки від поривів холодного вітру. Також це непоганий медонос. Бульби можуть використовуватися як корм для худоби, а зелень - для переробки на силос.

«Кулиса» з топінамбура ефективно захищає інші посадки на садовій ділянці від різких поривів холодного вітру

Види і популярні у садівників сорту

Всі наявні сорти топінамбура діляться на кормові і бульбові. У перших розвивається в основному надземна частина, у других - підземна. Робота по виведенню нових різновидів ведеться вже досить давно. Зараз відомо більше трьохсот сортів і гібридів. В даний час основними завданнями селекціонерів є збільшення розмірів бульб, формування компактного «гнізда» з ними, районування отриманих сортів до самих різних кліматичних умов, а також збільшення товщини стебла кормового топінамбура.

Найчастіше на садових ділянках зустрічаються такі різновиди топінамбура:

• Інтерес. Високоврожайний сорт, але в порівнянні з «родичами» більш чутливий до дефіциту вологи. Зате добре переносить холод і спеку, відрізняється швидкістю зростання. Стебла гілкуються не дуже інтенсивно, але дуже потужні. Бульби з жовтувато-білою гладкою шкіркою, округлої форми. «Очки» досить глибокі. Включений до Державного реєстру РФ. Сорт пізній, бульби визрівають тільки до початку листопада.
• Ленінградський. Сорт відноситься до пізніх (урожай визріває за 130-145 днів), рекомендується для вирощування на території Північно-Західного регіону, в тому числі в промислових масштабах. Рослина кустовидное. Стебла насичено-зеленого кольору, помітно темніше, ніж листя. Бульби з білою шкіркою, сильно витягнуті. Без проблем зберігаються в грунті до наступної весни, очікувані втрати - не більше 10% врожаю.
• Волзький-два. Сорт відрізняється холодо- та посухостійкістю. Вегетативний період - 100-110 днів. Бульби в формі груші утворюють досить компактне «гніздо». Шкірочка біла, з лілово-рожевими ділянками навколо «вічок». Узлісся на листках рідкісна і м'яка, стебло зеленувато-коричневий. Листя розташовуються попарно. Число бульб в «гнізді» варіюється від 10-12 до 30-35.
• Скороспілка. Навіть на тлі «родичів» виділяється невибагливістю у догляді. Рослини не страждають від спеки, посухи, дефіциту світла, добре переносять заморозки. Їх висота - не більше 1,3-1,5 м. Сорт відноситься до категорії ранніх (урожай визріває за 110-125 днів). Коренева система компактна, листя у формі серця, край вирізаний великими зубчиками. Рослина інтенсивно галузиться. Бульби дрібні, правильної округлої форми. Шкірочка кольору вершкового масла.
• Сонячний. Пізній сорт, придатний для вирощування на всій території Росії за винятком областей з субарктичним кліматом. Рослина галузиться не надто охоче, листя великі, подовжені, максимальна висота - близько 2 м. Бульби зі світло-бежевою шкіркою, еліпсоподібної форми. Середня вага - 55-70 м Може культивуватися і як кормової, і як бульбової топінамбур.
• Знахідка. Високоврожайний сорт пізнього строку дозрівання (170-180 днів). Виведений спеціально для вирощування в теплих південних регіонах. Листя розташовуються по черзі, стебло галузиться слабо, «гніздо» бульб компактне. Вони мають грушоподібної форми, шкірка біло-рожева. У «вічок» цей відтінок стає яскравішим.
• Вильготскій. Кущ дуже потужний, розлогий. Стебло темно-зелений з фіолетовим подтоном, який стає помітнішою в междоузлиях і місцях кріплення черешків. Листя ланцетовидні, галявина йде тільки по прожилкам. Бульби овальні, жовтувато-бежеві, визрівають за 120-125 днів. З тих, що залишені в землі, до весни зберігаються 98-100%.
• Пасько. Рослина кустовидное, високе, могутнє, інтенсивно ветвящееся. Листя різко загострюються до кінчика. Квітки дрібні, з пелюстками шафранового відтінку. Бульби витягнуті, великі, масою 75-90 г, шкірка біла або кремова. Вегетативний період - 170-180 днів.
• Омський білий. Одне з останніх досягнень російських селекціонерів. Рослина досягає у висоту 2-2,5 м, галузиться не надто інтенсивно. Стебла темно-зелені, злегка відливають фіолетовим. Урожай визріває дружно. Бульби дрібні (55-60 г), у формі майже правильного кулі. З одного куща знімають 1,2-1,5 кг топінамбура. Вегетативний період - 125-130 днів.
• Вадим. Рослина інтенсивно ветвящееся, густо облистнені. Бульби з гладкою червонувато-рожевою шкіркою, одномірні, вагою 60-65 г. На відміну від більшості сортів топінамбура, непогано зберігаються. У підвалі або льосі, якщо пересипати їх піском, долежать до кінця зими.
• Угорський. Один з найпоширеніших кормових сортів. Середня висота інтенсивно ветвящегося рослини - не менше 5 м. Стебла густо облистнені. Цей сорт топінамбура невимогливий до висвітлення, добре росте і в півтіні, і навіть в тіні.

Фотогалерея: поширені сорти топінамбура

Посадка топінамбура і підготовка до неї

Невибагливість топінамбура поширюється і на місце для його вирощування. Культура успішно приживається і на сонячних, і на затінених ділянках. Але практика показує, що під прямими сонячними променями бульби дрібніють, втрачають характерний солодкуватий присмак.

Урожай топінамбура рясніше на відкритій ділянці, ніж в тіні, але і прямі сонячні промені для нього - не найкращий варіант

До якості грунту у рослини теж особливих вимог немає. Йому підходять будь-які ґрунти: і легкі піщані, і важкі глинисті. Єдине, чого топінамбур не переносить категорично - закисає грунт. У такому субстраті бульби дуже швидко починають гнити. Тому його не можна висаджувати в низинах, на заболочених ділянках та там, де грунтові води підходять до поверхні грунту ближче, ніж на 1,5 м. У засоленої або скислої грунті рослина приживається, але рясних врожаїв можна не чекати. Ідеальний варіант для культури - досить легкий, але родючий субстрат.

При виборі місця потрібно враховувати, що росло на грядці до цього. Погані попередники для топінамбура - соняшник і садова суниця. Добре росте земляна груша після картоплі, всіх видів капусти, огірків, кабачків. Також варто пам'ятати, що висота топінамбура досягає 3 м і більше. Він цілком може затінити розташовані поблизу грядки. Тому найчастіше для нього відводять місце в далекому куточку ділянки або уздовж паркану.

Соняшник - поганий попередник для топінамбура, рослини з одного сімейства страждають від аналогічних хвороб і шкідників

Висадка топінамбура мало відрізняється від знайомої будь-якому садівникові процедури посадки картоплі. Але оптимальний термін настає трохи раніше - в останній декаді квітня або на початку травня. Хоча є і прихильники осінньої висадки бульб. Зиму вони переносять без проблем, урожай збирають через рік.

Підготовка грядки для топінамбура мало відрізняється від аналогічної процедури для інших культур

Саму грядку готують заздалегідь. Якщо планується весняна посадка - з осені. Обраний ділянку очищають від рослинного сміття, перекопують, одночасно вносячи добрива. Родючість бідної грунту бажано підвищити за допомогою перегною або перепрілого компосту (5 л / м²). В іншому випадку досить комплексного мінерального добрива - Нітрофоска, Азофоска, Діамофоска (близько 50 г / м²). Додаткова добавка для кислого грунту - доломітове борошно, подрібнена в порошок яєчна шкаралупа, вапно-пушонка (200-400 г / м²).

Нітрофоска, як і інші комплексні добрива, містить азот, фосфор і калій - це основні макроелементи, потрібні будь-якій рослині

Для висадки відбирають тільки абсолютно здорові бульби діаметром 6-8 см (величиною приблизно з куряче яйце). Для дезінфекції їх можна за добу до процедури на 2-3 години замочити в блідо-рожевому розчині перманганату калію, для підвищення імунітету і збільшення врожайності - у воді з додаванням будь-якого біостимулятора (Епін, Циркон, Гетероауксин, бурштинова кислота, сік алое). Ті бульби, що помітно висохли, на 2-3 дня кладуть в ємність з водою кімнатної температури, щодня міняючи її.

Висаджують топінамбур в борозни або окремі лунки глибиною 7-12 см (чим легше субстрат, тим більше потрібно заглиблювати бульби). Відстань між ними - 50-60 см, між бульбами в ряду - 35-40 см. При формуванні «лаштунки» топінамбур висаджують в шаховому порядку, залишаючи між ними 20-25 см. Якщо є обгрунтовані сумніви у власному окомір, краще розмітити грядку заздалегідь . У кожну лунку додають трохи перегною, жменю просіяного деревної золи і трохи цибулиння, щоб відлякати шкідників. Бульби мають боком. Засипану землею лунку рясно поливають, витрачаючи 2-3 л води. Субстрат потрібно добре ущільнити. При осінній посадці грядку мульчують палої листям або торф'яної крихтою.

Садять топінамбур майже так само, як картопля

Топінамбур має здатність «розповзатися» по городу, як бур'ян. Щоб цього уникнути, рекомендується вкопати в грядку контейнер. Його стінки обмежать площа поширення бульб.

Нюанси догляду за культурою

Якщо грунт, в яку висаджено топінамбур, досить родюча, рослина цілком може обійтися взагалі без догляду. Але для того щоб регулярно отримувати рясний урожай, все-таки доведеться витратити на нього трохи часу і сил.

Регулярна прополка позитивно позначається на врожайності топінамбура

До появи сходів (зазвичай це відбувається через 15-20 днів після висадки бульб) грядку потрібно неглибоко рихлити. Якщо літо видається дощовим, сходи, які виросли до 15-20 см, підгортають, поглиблюючи борозни. Крім того, практика показує, що регулярна прополка позитивно позначається на розмірах бульб. Вкривати з'явилися сходи не потрібно, навіть якщо існує загроза заморозків. Рослини здатні перенести температуру до -5 º С.

Підгортання топінамбура допомагає уникнути розвитку гнилі в сиру погоду

Регулярного поливу топінамбур не вимагає. Йому досить природних опадів. Але якщо погода влітку варто аномально спекотна і посушлива, можна раз в тиждень зволожити грунт, витрачаючи 10-15 л на доросле рослина. Також бажано кожні 7-10 днів поливати грядку в серпні, в цей час йде формування бульб.

Якщо на вулиці не варто аномальна спека, топінамбура цілком достатньо природних опадів

Если грядка для топінамбура булу підготовлена ​​з Дотримання всех рекомендацій, на найбліжчі 2-3 роки рослина забезпечення необхіднімі макро- и мікроелементамі. Надалі Навесні его підгодовують азотом. 15-20 г карбаміду, сульфату амонію, аміачної селітрі розподіляють по грядці в сухому виде або розчіняють в 10 л води. Перевіщуваті рекомендованого дозу слід. Надлишок азоту в грунті знижує імунітет рослини, провокуючи розвиток багатьох грибкових захворювань. Раз на 2-3 роки навесні одночасно з розпушуванням грунту на грядці розподіляють перепрілий компост або перегній.

Перегній, внесений на грядку, сприяє підвищенню родючості грунту

В середині літа проводять підживлення фосфором і калієм. Можна використовувати простий суперфосфат і сульфат калію, настій просіяного деревної золи або будь-яке комплексне добриво (Здравень, Кемира-Люкс, Агрікола).

Відео: поради по вирощуванню земляної груші та догляду за нею

Від хвороб топінамбур страждає вкрай рідко. Але рясні опади в поєднанні з низькою температурою протягом усього літа можуть спровокувати розвиток грибкових захворювань - гнилі, альтернаріозу, борошнистої роси. У першому випадку підстави стебел і черешки листя чорніють, стають слизькими на дотик. Поступово вони затягуються шаром пухнастого сірого нальоту з дрібними чорними вкрапленнями. Борошнисту росу легко впізнати по білому нальоту на листках і стеблах, схожому на розсипану муку. Для альтернаріозу характерні коричнево-бежеві плями з жовтою облямівкою.

Фотогалерея: хвороби топінамбура

Для профілактики топінамбур раз на місяць опудривают тютюнової крихтою, просіяного деревною золою, товченим крейдою. Виявивши підозрілі симптоми, потрібно негайно зрізати навіть мінімально постраждалі частини рослини. Для лікування грибкових захворювань застосовують будь-які фунгіциди. Перевірені часом засоби - мідний купорос і бордоською рідиною, але є і безліч більш сучасних медьсодержащих препаратів (Абіга-Пік, Купрозан, Топаз, Скор, Байлетон і так далі). Зазвичай, якщо хвороба помічена на ранній стадії, досить 2-3 обробок з інтервалом 5-8 днів. У важких випадках джерело зарази ліквідують, грунт в тому місці, де ріс хворий кущ топінамбура, дезінфікують, проливаючи яскраво-рожевим розчином перманганату калію.

Бордоською рідиною можна придбати в будь-якому спеціалізованому магазині або приготувати самостійно

З шкідників збиток топінамбура здатні заподіяти капустянки, слимаки, а також личинки хруща. Вони прогризають бульби наскрізь, виїдають їх зсередини, в результаті чого швидко розвивається гниль. Досить ефективно захистити посадки можна за допомогою саморобних пасток. У грунт вкопують глибокі ємності, заповнені приманкою - будь-яка каша з медом або цукром для медведок і шматочки капусти, картоплі для слимаків і личинок. Раз в 3-4 дня її потрібно міняти, одночасно позбавляючись від попалися шкідників. У разі масового нашестя застосовують інсектициди. Для боротьби з Медведков використовують Медветокс, Діазінон, від слимаків допомагає Гроза, Мета, хруща ефективно знищує Ф'юрі, Конфідор-Максі.

Фотогалерея: небезпечні для топінамбура шкідники

Крім того, шкідників відлякують сильні різкі запахи. Тому неподалік від топінамбура бажано висадити пряні трави, чорнобривці, настурції. Багато з цих рослин ще й непогані медоноси, які залучають на ділянку бджіл.

Чорнобривці - не тільки красиві, але і корисні квіти, запах їх листя відлякує багатьох шкідників

Урожай топінамбура збирають в кінці вересня або в жовтні. Поспішати з викопуванням бульб сенсу немає. Ті, що витягнуті з грунту раніше терміну, вже не дозріють. Зібраний урожай довго не зберігається, тому частина можна залишити на весну. Зимівля бульб ніяк не зашкодить, навпаки, позитивно позначиться на їх смакові якості. Стебла у таких рослин на початку листопада обрізають, залишаючи «пеньки» висотою 10-12 см.

Тягнути зі збором врожаю до заморозків не варто, але і викопувати бульби раніше терміну сенсу немає

Максимальний термін зберігання топінамбура становить 30-40 днів. Для цього бульби складають в ящики так, щоб вони не стикалися один з одним і зі стінками, і засипають піском, торфом, тирсою.

Єдиний істотний недолік топінамбура - нетривалий термін зберігання

Відео: збір врожаю топінамбура

Способи розмноження

У домашніх умовах топінамбур найчастіше розмножується вегетативно. Плоди, які містять насіння, в регіонах з помірним кліматом частіше за все не встигають визріти через пізнє цвітіння. Крім того, генеративний спосіб розмноження досить трудомісткий і не гарантує збереження сортових ознак. Він найчастіше використовується селекціонерами для отримання нових гібридів.

Найпоширеніший спосіб розмноження топінамбура - бульбами. Але при дефіциті посадкового матеріалу можна використовувати їх частини або навіть окремі «глазки».

Ділять бульби безпосередньо перед висадкою, так, щоб на кожному шматочку було мінімум два «вічка». Ніж, яким їх розрізають, повинен бути гостро заточеним. Після кожного зробленого розрізу його дезінфікують, занурюючи в насичено-рожевий розчин перманганату калію. Потім зрізи протягом години підсушують, перед висадкою в грунт їх припудривают просіяного деревною золою або товченим крейдою. У лунку при посадці для профілактики гнилі додають щіпку колоїдної сірки.

Для розмноження топінамбура цілком можна використовувати не цілі бульби, а їх частини

При розмноженні «очками» їх акуратно зрізують з бульби разом із шаром навколишніх тканин товщиною не більше 10 мм. Посадковий матеріал на 2-3 дні кладуть в блюдце з водою або на вологу паперову серветку, забезпечуючи температуру близько 30 ° С та світловий день тривалістю не менше 12 годин. Як тільки ростові нирки «прокинуться», «очі» пересаджують в невеликі торф'яні горщики, заповнені універсальним грунтом для розсади. Подальший догляд за ними полягає в поливі і підгодівлі раз на місяць. У грунт такі рослини висаджують з кінця травня до початку серпня.

Відгуки садівніків

У вирощуванні топінамбура немає нічого складного. З цим гарантовано впорається навіть не дуже досвідчений садівник. Але для того щоб регулярно отримувати рясні врожаї, трохи часу і сил приділити культурі все ж доведеться. Втім, рекомендації по догляду за земляною грушею не містять нічого надприродного. А рослина, до «вимогам» якого прислухалися, віддячить господаря урожаєм смачних і корисних бульб.